Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Нюра писал(а): Вообще-то классика жанра это сахара в 2 раза больше, чем соли

anina писал(а): Рассол, понимаю, так и будет мутным?

Анина писал(а): Это что ж с огурцами надо сделать, что б тухлятиной пахли)

Нюра писал(а): А вот малосольные огурцы все любят

Аленка писал(а): А чего жена не любит, мужу век не едать.

Нюра писал(а): Вообще-то классика жанра это сахара в 2 раза больше, чем соли.

Нюра писал(а): мл чем мерить?

Нюра писал(а): Ты еще скажи, что уксус 6% легко можно пересчитать в 9%,

lucienna писал(а): а я в этом году без заготовок, поскольку нечего.

Аленка писал(а): Я на 1,5 литровую банку (а не на 1,5 л воды!) помидоров добавляю 3 ст.л сахара , 2 десертные л. соли (без горки) и перед закаткой 1 ч.л (не полную) эссенции. Первым выпивается маринад, а заказчиков у меня не мало, в том числе "диетчиков" хватает.

Аленка писал(а): Посольская называется

По уникальности месторождения илецкая соль не требует дополнительного обогащения, и поэтому её переработка заключается в дроблении на вальцевых станках и сортировке по фракциям на грохотах.

Татьяна Беликова писал(а): Девочки, а у кого есть фото, как эти перцы в банке лежат А то не представляю, как их один в один уложить, там столько пустот будет Или я неправильно это себе представляю?

Первый раз сделала ради интереса четыре литровые баночки. Теперь делаю несколько баночек обычных (для салатов), а остальные по этому рецепту. Разметаются на "ура". Соседка попробовала и тоже закатывает практически только по этому рецепту.

Берутся огурцы маленькие, средние, моют. Огурцы положить на 4-6 часов в холодную воду. Разложить по банкам. Затем готовим маринад: на каждый литр кипятка добавить 1 ст сахара (250 гр.), 2 ст.л соли крупной и 1 чайную ложку приправы карри, перемешать и добавить 100 мл уксуса 6%, дать закипеть, залить огурчики маринадом. Банки стерилизовать. Не переживайте, что нет обычных приправ. В составе карри: перец чёрный и красный, чеснок, гвоздика, имбирь, укроп, тмин, горчица, пажитник, мускатный орех, кардамон, куркума.
У огурцов необычный вкус, аромат. В меру сладкие, хотя сахара много. А какие хрустящие!!! Поверьте, даже с листьями хрена вы не получите таких крепких огурчиков. Сделайте хотя бы на пробу несколько баночек. Правда потом пожалеете, что мало.

Татьяна Беликова писал(а): там между ними проходит жидкость?

Татьяна Беликова писал(а): Это видимо, надо еще размеры подбирать, чтобы собирались, как матрешки. Поняла все-таки... Но я в выхи насобирала перцы - почти все одинакового размера. Не компактно получится.
В общем, опять накрутила фарш, добавила рис... нафаршировала и убрала в морозильную камеру.

Zigor писал(а): Лет 40-50 назад такие были...

татя писал(а): только помидоры беру плотные, не перезрелые

татя писал(а): весь маринад выпивается

Людмила-М писал(а): рецепт соленых зеленых помидоров?

Ким писал(а): зачем стерилизовать

татя писал(а): яблочного уксуса домашнего