Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Нинины фотки открывать правым кликом, потом - Открыть ссылку в новой вкладке. Тогда Вы увидите фотки не боком, а вверх головой.
Писал уже админу - как сделать, чтобы фотки автоматом поворачивались правильно, но что-то не торопится(((

"Типа кекс "
(Утилизируем кефир.)

Быстрый, вкусный и легкий в приготовлении кекс.
У меня постоянно излишки кефира. Потому что постоянно пытаюсь худеть))) И когда голодная иду в магазин покупаю его много кефира думая, что "щас съем все". А нифига не съедаю, надоедает же

кефир-1ст. (жирность значения не имеет)
мука-2 стакана ( у меня 200 граммовый)
разрыхлитель-1,5 ч.л.
яйца-2 шт.
Сахарный песок-1,5 стакана. (кто любит не очень сладкий, возьмите 1 стакан)
подсолнечное масло-2/3 стакана
соль- 1 щепотка.

Штрейзель (можно и без него, остывший "типа кекс" посыпать сахарной пудрой) :
масло сливочное-50 гр.
сахарный песок-50 гр.
мука-0,5 стакана
какао-1 ч.л.

Сливочное масло для штрейзеля берем комнатной температуры, быстро втираем в него сахар, муку и какао, убираем в холодильник.

Все компоненты кекса смешать, в любой последовательности, главное что бы не было комков.

Лучше взять разъему форму, смазать сливочным маслом и хорошо запылить мукой. Выливаем тесто, посыпаем штрейзелем и выпекаем по температуре 180 градусов 30-35 мин.

По желанию можно добавить орехи, изюм и т.д. Этот с орехами.

va-spb писал(а): булочки по 5 пфеннигов, пресные

А пресные это без дрожжей?
Кто знает рецепт бездрожжевого хлеба?

Галка33 огромное спасибо за рецепт булочек. У меня напряженка с тестом, вот все что угодно могу приготовить, а из теста - даже не через раз. И всегда прошу по граммам, ну или по пропорциям, но не на глазок. А сегодня решилась - и результат превзошел ожидания! А вкусные какие - ммм... На очереди лаваш.

яблонька писал(а): А сегодня решилась - и результат превзошел ожидания! А вкусные какие - ммм... На очереди лаваш.

Ой как приятно, что понравились!

Галка33, а это тесто под пироги пойдет?

яблонька писал(а): а это тесто под пироги пойдет?

Думаю, что не очень. Ведь структура этих булочек достигается за счет большого времени растойки.
Если оставить растаиваться пироги после формовки на 90 минут, то пироги с начинкой лопнут непременно.

Для пирогов лучше это рецепт:
640 гр. муки.
10 гр. прессованных дрожжей.
9 гр. соли.
46 гр. сахара.
210 мл. молока.
100 мл. воды.
70 гр. яиц (взвешивать в скорлупе, яйца первой категории).
70 гр. сливочного масла. (не растапливать и добавлять мягкое масло в последний момент после выменивания всех компонентов).
Технология смешивания всех составляющих и замес как на булочки которые ты уже пекла.
Заготовки из теста по 50-55 гр. (примерно 20-22 пирожков получится).

Растойка первая 2,5 часа (можно обмять один раз, но не обязательно).
Растойка после формовки 45 минут.
Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут.

Ой, спасибо! На следующей неделе обязательно попробую.

Пончики « как в детстве».
Вкусные, нежные, с правильными дырочками. Главное не поддаться искушению сыпануть еще муки.

500 гр муки.
250 мл. воды теплой ( я добавляю 300 мл. , но с тестом сложнее работать потому что сформировать заготовку потруднее. Решайте сами. Если рискнете взять 300 мл. воды, не пугайтесь, тесто липкое, вам будет казаться, что потечет и все пропало. Это не так, вы получите еще более «дырчатые» пончики).
1 яйцо.
25 гр. сливочного масла растопленного (или 50 мл. подсолнечного).
50 гр. сахара.
6 гр. сухих дрожжей.
1 ч.л. соли (без горки).
1 пакетик ванилина (можно без него).
Сахарная пудра для обсыпки (можно и без пудры).

Молоко, сахар, ванилин, дрожжи, соль, 5 ст.л. муки (из 500 гр.) смешиваем, оставляем на 20 минут. Добавляем яйцо, муку, когда мука намокнет добавляем масло и вымешиваем 10 мин.
Растойка 2 часа. Через час обмять.
При формовке не пользуемся мукой, ручки смазываем растительным маслом слегка и делим на порции 30 гр. (если на «глазок» то это большой грецкий орех). Из заготовок формируем шарики ( они не будут получаться идеальными, тесно нежное не нужно его мучить).
Заготовки выкладываем на слегка промасленную поверхность, закрываем промасленной пленкой и оставляем на 30 минут.
Перед закладкой во фритюр делаем дырочку внутри заготовки, поднимаем и на пальцах прокручиваем слегка растягивая.
Обжариваем , посыпаем сахарной пудрой, кушаем.

Рецепт супер. Булки получились воздушные и вкусные. Я правда сверху кунжут добавила на основные, а на четыре какао с сахаром.

Булочки с кунжутом для бургеров, гамбургеров, сложных бутербродов и т.д. (попробуйте испечь-не пожалеете)
350 гр.муки.
150 мл.молока.
100 мл.воды.
6 гр.быстрых дрожжей.
6 гр.соли.
10 гр.сахара.
25 гр. мягкого сливочного масла.

В теплом молоке растворяем сахар, соль, дрожжи, добавляем муку. Когда мука намокнет добавляем масло. Вымешиваем 10-15 мин. Растойка 90 мин (один раз обмять).
Разделываем на 8 частей (если любите большие булочки, делайте 6 заготовок). Оставляем заготовки под пленкой на 15 минут. Формируем шарики (делаем лепешку пальчиками, подбираем края к центру и подкатываем на столе ладошкой), укладываем на противень. Накрываем пленкой, через 10 мин приплюснуть ладошкой (без фанатизма). Оставляем подходить на 35 мин.
Перед выпечкой смазать желтком (1 желток 1 ст.л. вводы или молока) посыпать кунжутом.
Выпекать при 190 градусов 15-16 мин.
Час должны постоять на решетке (как впрочем и любая другая выпечка). Начиняем, подаем, кушаем.

Галя, спасибо тебе большое за рецепт пирогов! У меня всё получилось! Пироги нежные, вкусные и не скажу, что я с ними замучилась. А как я боялась.... Отдельное лично тебе спасибо от моего мужа - он большой любитель пирогов. А запах в доме после выпечки - это прямо запах семейного счастья.

яблонька писал(а): Галя, спасибо тебе большое за рецепт пирогов! У меня всё получилось!

На здоровье Очень аппетитные на фото! Тогда продолжаем))))

Эти булочки утратили свое первоначальное название. Сто лет рецепту, не помню уже первоисточник с названием, а мои домашние называют их "Поросятки" (странная у них ассоциация конечно, но что делать-:) ).
Мне нравится структура и легкий сливочный вкус изделия.
Булочек получается 18-20 штук.

Мука — 500 г. (тесто будет немного липкое, но так и нужно. Не добавляйте больше муки при замесе. При формовке можно использовать немного муки. )
Молоко -320 мл.
Дрожжи -сухие 2,5 ч.л. (раньше весов не было, поэтому все в ложках)
Масло подсолнечное-5 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Масло сливочное растопленное 6-10 ст. ложек (для смазки теста внутри)
Хлебопечка с замесом этого теста справляется прекрасно.

В теплом молоке (комнатной температуры) растворите все сухие составляющие, добавьте яйцо муку и затем масло. Замешивайте минут 10-15.

Расстойка у меня для любого вида дрожжевого теста происходит в духовке. Помещаю тесто в большой емкости накрытое пищевой пленкой, затем полотенцем, в духовку и включаете лампочку. Создается самая оптимальная температура для созревания теста. Тесто должно подойти 1,5 часа (конечно можно и не пихать в духовку).

Тесто делим на две части, раскатываем в прямоугольник (стараемся по крайней мере) и смазываем растопленным сливочным маслом, сворачиваем в рулет по широкой стороне (не старайтесь сделать это плотно) и разрезаем на части (постарайтесь сделать их одинаковыми).
Если не удобно раскатывать большие куски теста, разрежьте на 3, 4 части, как вам удобно. Можно раскатать, разрезать на равные прямоугольники, только потом смазать и скрутить в рулетики, тут как вам удобней.

Складываем на смазанный подсолнечным маслом противень. Расстояние между булочками примерно 1,5-2 см. (тогда булки будут плотно располагаться и расти ввысь, а не вширь). Накрываем пленкой хорошо припудренной мукой. Для расстойки опять помещаем в духовку под лампу на 1 час (или на столе).

Через час, разогреваем духовку до 180-190 градусов, смазываем булочки яйцом с водой, и выпекаем 15 минут.
Булочки получаются очень нежные, в меру сладкие, с легким сливочным вкусом.

И эта женщина с булочками весит 46 кг. Где справедливость, Жизнь?

SecondWind писал(а): И эта женщина с булочками весит 46 кг. Где справедливость, Жизнь?

Я редко их просто ем. Пока пеку "наедаюсь" запахами )))
И пока не 46. Еще кило двести не отлипло...