Re: Домашние заготовки. Часть 3

[Кузинамама]

А то....

[Тина09]

... из слив.....ни кто такое не делал?

Я делала типа того, но не сахар, а по пол-дольки чеснока и по капле масла.
Мне...ну ооооочень понравилось. Но в этом году слива у меня не уродилась, а я так ждала её.
И хранилась довольно долго в баночке под крышкой. Смаковала ммммм
Сейчас постараюсь найти и фото и сам рецепт.

фото своё не нашла. а это ссылка на рецепт
http://webspoon.ru/receipt/vyalenye-slivy

[Любовь Николаевна]

фото своё не нашла. а это ссылка на рецепт
http://webspoon.ru/receipt/vyalenye-slivy

Вот ещё вариант http://www.povarenok.ru/recipes/show/131602/
Жаль, что сливы уже закончились)

[Тина09]

Похожа-похожа! Тут у тебя Любаша ещё удобнее, сохранить можно подольше.
Блин...мы так ждали нынешних слив и именно так хотели их приготовить чего-то случилось ...все сливы или попадали или гнилые прямо на дереве. А ведь в прошлом году было изобилие как никогда.

[Ольгуня]

Девочки, дайте рецепт соления груздей!

[Людмила-М]

Ольгуня, Оля, все наверное ушли за опятами
Я солю по разному, но больше нравится холодным способом. Вымачиваю 2 дня в подсоленной воде 1 ст.л. на 1 литр воды, воду меняю дважды в сутки. На дно тары слой соли, потом слой грибов, посыпаю солью и опять слой грибов. Каждый слой перекладывать приправами, я кладу чеснок,укроп и иногда ч/см лист. На кг грибов 50 - 40гр соли. Готовы не раньше 1,5 мес.
Если не успеваю вымочить, то отвариваю. Два раза воду сливаю, в третьей варю. Потом солю. Они получаются не такие красивые, как при холодном способе, но тоже вкусные. Здесь я уже соль пробую на вкус. Заложила грибы, положила специи, посолила и перемешиваю рукой, а потом пробую. Если мало соли, то добавляю. Есть можно через месяц, но иногда горечь еще ощущается, тогда еще дней 10 можно подождать. А мы и с горчинкой едим,если сильно хочется

[Аленка]

Девочки, дайте рецепт соления груздей!

Оля, глянь рецепт в теме Лены http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=664467#p664467

[Тина09]

Девушки, я в авторитетных кругах слышала такую вещь про грибы: Сначала любые грибы надо (понятно после того, как их почистить и помыть) прокипятить ТРИ минуты. Именно ТРИ! не больше и не меньше! и слить эту воду. Оказывается за три минуты из грибов выходит все вредные вещества, яды и т.п., а после трёх минут они (яды) вновь будут впитываться в грибы и уже там останутся. Вот...хотите верьте -хотите нет, но я теперь так делаю и своим наказала, а может и вам кому пригодится.

[BECHA]

Сначала любые грибы надо (понятно после того, как их почистить и помыть) прокипятить ТРИ минуты. Именно ТРИ! не больше и не меньше! и слить эту воду.

Не понятно от чего вы собрались грибы "кипятить", те же подберёзовики или синешляпые сыроежки, можно "накипятить" так что у вас от вкуса вообще ничего не останется.
У вас вот суп с белыми грибами приобретает грибной вкус, вот вкус вы таким макаром и "откипятите" в своих отварках.

Это вообще самая распространенная ошибка при готовке грибов, бултыхание их без разбора все подряд в кипятках.

[Тина09]

Весна!!!!!
Каааакой вы умный, однако....и это похоже неисправимо (как мы ни стараемся) и непокобелимо.....ой непоколебимо

[Окси]

Тина, а от чего кипятить? Соли тяжёлых металлов, радиоактивные элементы?

[Тина09]

Тина, а от чего кипятить? Соли тяжёлых металлов, радиоактивные элементы?

Вот ровно от того, что я говорила. Так мне рассказали те, кто разбирается в этих вопросах.То есть уходит из грибов в первые три минуты. И я кстати потом это слышала по каналу от ведущего "Тихой охоты". И я не заморачиваюсь...кипячу три минуты и воду выливаю и всё.
Дело хозяйское, Весна может и сырыми есть...здоровее будет

[Окси]

Шампиньоны лесные молоденькие в виде бутерброда с тоненьким слоем сливочного масла, сверху ломтик шампиньона, чуть присолить. Вкусно!

[BECHA]

Вот ровно от того, что я говорила. Так мне рассказали те, кто разбирается в этих вопросах.То есть уходит из грибов в первые три минуты. И я кстати потом это слышала по каналу от ведущего "Тихой охоты". И я не заморачиваюсь...кипячу три минуты и воду выливаю и всё.

Как всё просто в вашем мире..

[Окси]

Не хочу обидеть Тину, главное - верить, и все будет хорошо. Кстати, вот я могу представить, как закипают креветки или морские гребешки. А вот грибы... их обычно так много, что нельзя быть уверенным, все ли прокипели именно 3 минуты. Какие-то вообще не прогрелись до 100 гр.Ц. Или по 10 грибков класть для обезвреживания?
Самое смешное, что ни радиация, ни свинец не удалятся.
А бледную поганку тоже можно прокипятить 3 мин? И есть, обжарив ещё минут 20?
По этой технике любой ядовитый гриб станет с' едобным, яды ведь выйдут.