Это все абсолютно правильно и в моей деревне так и делают. Выкапывают и не моя, а только слегка стряхнув землю уносят в подпол и хранят вместе с картошкой. Все остальные процедуры - весной.
Но у горожан нет подполов. И знакомых в деревне где такие помещения имеются тоже часто нет. И вот тогда-то и начинаются танцы и прыжки. Хранят в холодильниках, но в холодильник большой грязный комок клубней не влезет. А если и влезет, то клубни высохнут, в холодильнике очень сухо, там все сохнет.
Значит надо сначала поделить, потом отмыть, потом запарафинить - и все это просто от того, что нет в хозяйстве подпола или погреба.