Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Народ. Как думаете, если сейчас наморозить укропных зонтиков, а осенью их в грибы и заготовки? Нормально будет. А то сейчас засилие, а к осени не найти полноценные.

кадриль писал(а): укропных зонтиков

Лучше посушить

Люба. А функциональная разница есть? Ну да, мороженный-мягкий. А сушенный для меня пахнет - не айс

кадриль писал(а): сушенный для меня пахнет - не айс

Сама не люблю запах сушеного укропа. Но в заготовках (грибы, капуста) нормально

Я морозила, а потом огурцы с ним солила и грибы также.

Любовь Николаевна писал(а):

кадриль писал(а): укропных зонтиков

Лучше посушить

Лучше новый посеять.

Точно, сейчас посеять и к осени как раз зонтики будут .

А где? У меня укроп по всему огороду. Рядочками никак расти не хочет

Если место есть, то и сей. Замочить на день или два, воду менять, и посеять, накрыть нетканкой, чтобы не сохло и все. Мы так все лето подсеваем. За яблонями место пустует, там конечно тени много, и жирным укроп не растет, но на свежую зелень хватает.

Выложу, а то потом забуду. Это рецепт шеф-повара национального ресторана Наны Чечелашвили, ее ему научила мама) Пропорции можно будет пересчитать

Аджика имеретинская

Берем 100 г. острого красного перца крупного помола и замачиваем его на ночь. Утром лишнюю воду сливаем и смешиваем перец со 100 г. сунели (эту специю делаем сами из молотой сухой кинзы и кориандра в равных долях). Добавляем 30 г. рубленного чеснока, 50 г. измельченной зелени кинзы и соль (так, чтобы смесь имела выраженный соленый вкус). Все пропускаем через мясорубку с мелкой насадкой. Получается острая ароматная паста темно-красного цвета, которая может храниться всю зиму, даже без холодильника.

Ким писал(а): из молотой сухой кинзы и кориандра в равных долях)

Так это же одна и та же трава...

masleno, Оль, кориандр - это семена.

Ким писал(а): кориандр - это семена.

Первый раз слышу...Чесслово.

Зелень кориандра часто называется китайской петрушкой, кинзой или киндзой (с)

А потом нашла в инете, что кориандром иногда называют семена... Век живи ...))

Сушеная зелень кинзы ? Да она же теряет запах совершенно.
Укропа молодые зонтики морозить, Нина научила, зонтики хорошо сохраняют запах.
А зелёная кинза, к стати, хорошо сохраняется в майонезе. Зелень измельчить блендером, смешать с майонезом, добавить соли по вкусу и, если майонез недостаточно кислый, можно добавить лимонной кислоты. Все по вкусу. Стоит всю зиму, у меня до сих пор последняя баночка жива.

masleno, Оль, ниче не могу сказать, потому как свежую кинзу не выношу, сушеную выношу спокойно (Лариса права, там на порядок падает аромат), а кориандр люблю...