Re: Домашние заготовки. Часть 3

[Кузинамама]

Домашние заготовки Часть 2
Ссылка на Поваренную книгу форума

Подскажите, кто пробовал сушить лук-перо, что из этого получается? Луком сушка пахнет или соломой? Не в сушилках специальных, а так, в тенечке. Насеяла в теплице лук на зелень, надо с ним что- то делать, убирать из теплицы, морозить - место в морозилке жалко, да и не морозила никогда его, не знаю как он к заморозке относится.

[sokol]

Лариса, мороженый - бееее

[AI]

Подскажите, кто пробовал сушить лук-перо, что из этого получается? Луком сушка пахнет или соломой? Не в сушилках специальных, а так, в тенечке. Насеяла в теплице лук на зелень, надо с ним что- то делать, убирать из теплицы, морозить - место в морозилке жалко, да и не морозила никогда его, не знаю как он к заморозке относится.

Лариса, зелёный лук (перо) можно, натолкать в стеклянную банку с солью, держать в холодильнике ХОРОШО закупоренным, несколько месяцев употреблять (в окрошку, в салаты), потом, когда сильно сквасится, становится уже невкусным.

Так засаливают дикий лук в некоторых районах Сибири, видел на Бурейской ГЭС, потом пробовал сам. НО, запах сильный.

[арсения]

Помогите, пож., найти рецепт засолки чесночных стрелок.

[арсения]

Ольга, спасибо

[Людмила-М]

Кузинамама, Лариса,я сама не сушила,но свекровь сушила и зимой добавляла в супы вместе с зеленью. Помню,что был длиной в сантиметр. Еще при сушке его вроде бы надо было накрывать,а то он меняет цвет.

[Кузинамама]

Порезала мельче, высох очень быстро в тени в доме. Цвет зеленый. Пахнет луком, приятно. Буду продолжать сушить.

[masleno]

высох очень быстро в тени в доме

Лариса! На чём раскладывала - чем прикрыла?

[Кузинамама]

На полотенце рассыпала в один слой, не прикрывала, просто на кухне сушила, без прямых солнечных лучей, сейчас еще нарежу, на террасу унесу сушить и прикрою от мух, там тень и ветерок, быстро высохнет.

[Ким]

Люди, какое минимальное количество сахара можно добавить на литр воды при варки компота? Мы сладкое не любим, без сахара нельзя, чтоб сладость от слив (очень сладкие) была (еще яблоки пресные)? Для нас оптимально 3 ст ложки на 3 л банку...

[anina]

Люди, какое минимальное количество сахара можно добавить на литр воды при варки компота? Мы сладкое не любим, без сахара нельзя, чтоб сладость от слив (очень сладкие) была (еще яблоки пресные)? Для нас оптимально 3 ст ложки на 3 л банку...

Мы добавляем самое минимальное количество из возможного 0 ложек, или 0 гр, т.е. совсем не кладем уже много лет. И в заготовку компота на зиму и свежий летом попить.

[masleno]

И в заготовку компота на зиму

А что является консервантом, если сахара 0? Хотелось бы без сахара заготовить компот на зиму...

[Аленка]

Оль, термическая обработка.

[masleno]

Оль, термическая обработка.

Ну, это само-собой... Но мы же и все остальные ( почти все...) заготовки стерилизуем? Но добавляем соль, уксус.... Значит в сливах кислота является консервантом? Я не просто поболтать))) В прошлом году песок закончился в самый интересный момент...))

[anina]

И в заготовку компота на зиму

А что является консервантом, если сахара 0? Хотелось бы без сахара заготовить компот на зиму...

Девочки главный консервант кислота, мы же уксус для этого кладем в огурцы, а соль и сахар для вкуса, ну и конечно термическая обработка. А кислоты в ягодах и фруктах, особенно наших, хоть отбавляй.
Чтобы соль или сахар стали консервантами их нужно очень много положить.
Если только из груш сладких готовлю компот, то добавляю красной смородины немного, а то пресновато получается.
И соки и варенье можно без сахара заготавливать. Сок яблочный прогреваю в кастрюле и меряю температуру, до 80 гр и разливаю ,закатываю.
Мы не просто так озаботились консервированием без сахара, у мамы диабет обнаружили, и теперь почти все без сахара, очень много морозим ягод.
Все уже привыкли пить компот без сахара, и калорий меньше и утоляет жажду лучше.