Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Александр Кузнецов писал(а): ↑30.11.2020, 16:42 Я надеялся, что ответил?...
Это позволит получить не только качественный продукт. но, и сократить массу ненужных "телодвижений" (читай трудоемких операций)..

Да, Александр! С каждым годом хочется всё меньше "телодвижений, особенно в тяжёлой физической работе - по этому фактору рецепт 100-процентно мой. Электроизмельчитель яблок на 3-х фазном токе я сделал уже лет как 20.
Но Дед31 припугнул метиловым спиртом из пектинов - страшновато! Надо будет уточнить ситуацию...
Откровенно: я предполагал, что капитализм - это, когда качество вина превыше всего.
А получилось: наш капитализм - это когда вино делаешь сам. Это неправильный капитализм!

Если Редкрафт усыхает не теряя вкуса, значит в сушку пойдет хорошо.

Кэп писал(а): ↑17.12.2020, 08:01 Если Редкрафт усыхает не теряя вкуса, значит в сушку пойдет хорошо.

Зачем же зимние яблоки сушить? Это удел летних сортов.

Энди Таккер, от объема урожая зависит. У меня пока зимние превалируют над летними. Подбираю сорта на сушку, неважно какого срока созревания, чтобы не были зернистыми и давали качественную сушку.

Кэп писал(а): ↑17.12.2020, 13:13 Подбираю сорта на сушку, неважно какого срока созревания, чтобы не были зернистыми и давали качественную сушку.

Как можно сушить крахмал,да ещё качественно?

Zener, можно, от процента пектина зависит.

Кэп писал(а): ↑17.12.2020, 13:13 Подбираю сорта на сушку

Очень хорош белый налив.Если без кожуры то как зефир яблочный.

Кэп писал(а): ↑17.12.2020, 13:13 Энди Таккер, от объема урожая зависит. У меня пока зимние превалируют над летними. Подбираю сорта на сушку, неважно какого срока созревания, чтобы не были зернистыми и давали качественную сушку.

Кэп, поделитесь,какие сорта яблонь на сушку?

Любовь Сергеевна, пока в сомнениях Поэтому и обратился к коллективному опыту.

Ну а чего сомневаться? Правильно говорили выше - на сушку летние сорта. Я добавлю - в переспевшем состоянии.

Виталий О., а что не так с непереспевшими? Не совсем понимаю как сушить зернистую расползающуюся кашу.

В смысле как сушить? Так же как и любые другие, порезать и в сушилку. Естественно резать аккуратнее надо. Зато на выходе очень "нежный" продукт получается. А вообще последнее время у нас сушёные яблоки плохо идут. Всем пастилу подавай.

Согласен. Но Отец моей жены геолог и радиолюбитель к стати (так случилось) мы пили вместе пиво с вяленной рыбой , там тогда все было ядерным, когда я попадал в Таджикистан он дарил мне с собой дыню. В феврале. Шесть рублей за кило. Это были тогда большие деньги. И мы летели на Ту 134 через Могол Тау, который пилот, едва взлетев, брал в лоб и мы чуть не касались гор. Они проскальзывали рядом, под бортом. И был виден утренний Памир. Страшное нагроможздение гор и камней. Да. Я мог бы продолжить рассказ до утра.
Но остановлюсь. И фотку вставлю в тему. Это Имрус. Мелкий моченный. Вкуснятина. Рецепт? На 20 литров яблок, одна столовая ложка соли и 200 гр. сахара. А Вы когда нибудь попадали в землетрясение. Я еле ноги унес. А Вы когда нибудь находили самородки.( Не обязательно золотые) Вы скажете ой болтун. Кому на что везет. Когда рассказываю, мне многие не верят. Поэтому фотик всегда при мне.

В этом непростом сезоне было много яблок,груш ещё больше.Жигулёвское позднелетнее,чуть зазевался со съёмом-картошка.Вот из таких и насушил сухофруктов,заодно разбавлял Августовской росой,псевдо Любимицей Клаппа,Москвичкой и др.Резал вёдрами в электросушилку,на выходе полведра.Сахаров фрукты набрали столько,что добавлять приходится чуть чуть.А сочные и плотные долго высушивать,но такие можно есть-мягкие что ли.Это про падалицу зимних сортов.

Zener писал(а): ↑18.12.2020, 09:26 В этом непростом сезоне было много яблок,груш ещё больше.Жигулёвское позднелетнее,чуть зазевался со съёмом-картошка.Вот из таких и насушил сухофруктов,заодно разбавлял Августовской росой,псевдо Любимицей Клаппа,Москвичкой и др.Резал вёдрами в электросушилку,на выходе полведра.Сахаров фрукты набрали столько,что добавлять приходится чуть чуть.А сочные и плотные долго высушивать,но такие можно есть-мягкие что ли.Это про падалицу зимних сортов.

Вот, как у вас на югах. Жигулёвское позднелетнее.Рано поспевает. У нас оно позднеосеннее. От парши не страдает.Очень вкусное и ещё хранится.
Завтра надо проверить. Такие гладкие и крупные яблоки на сушку резать рука не поднимется. У меня второе плодоношение. получил из Ростка пересортицей.