Грибы

[Агата]

Спасибо! Про чернушки я знаю. Это мои самые любимые грибы. А вот про валуи засомневалась. Ходили в лес и в субботу и муж в воскресенье бегал. Принесли немного подберезовиков, лисичек, сыроежек. По тройке белых и подосиновиков. А так у нас лес опятный, но их пока нет.

[Ольгуня]

Бусяша, Маш, когда была в лесу?
Девушки из-под Чехова-Серпухова!!!! Дожди прошли хорошие? В лесу помочили? Когда ехать за грибами в ваши края?

[ШАНЕЛЬ]

Ольгуня, Оль, в воскресенье набрали много , но в основном лисички, сыроежки. Белых, подберёзовиков - на суп только. У нас на участке больше белых.

[Бусяша]

Ольгуня, я в выходные была. Пошла за черникой, набрала, а потом решила пробежаться по грибы. И набрала молодых подберёзовиков и новый слой белых пошёл, но они хоть мелкие но много червивых. И сегодня мама позвонила. на участке в берёзах набрала 17 подберёзовиков. Причём черноголовик. Да, это Владимирская обл., район г.Покрова.

[ЛЕНИК]

А я за белыми каждый день хожу, по 20-30 шт, не больше, много червивых. А в основном лисички у нас.

[барон Х(не икс!)]

А валуи кто-нибудь собирает? Я забыла сколько раз надо при варке сливать рассол. Я их 3 дня вымачивала, теперь варю.

Я собираю при случае, когда их сразу много. С вымачиванием не канителюсь, забудешь вовремя воду сменить - и все скисает.
Делаем проще: вскипятили - слили, вскипятили - слили, в третий раз кладем специи и соль и варим до готовности.

[барон Х(не икс!)]

Супруга выпнула меня за лесными дарами. Дары в ближайших окрестностях произрастают в ландшафтах непотребных. Бывшие поля в разной степени зарощеннности, но сохранившие следы последней вспашки в виде буераков и ухабов под ногами. Бывшие опушки пойменного леса, которые когда-то выходили на поля, а теперь прослеживаются в виде границы между молодым непролазным березняком и старым непролазным ольшаником. Где в последнем кучкуются дубы или березы, там травищи и бурелома поменьше и есть шанс грибочков пособрать.
Общие планы что-то настолько не фотогеничны, что снимать их и не подумал. Хотя на этот раз фотик не забыл. Попытался снять на полянке луговые васильки, чтоб после снять у дома ещё и фригийские, дабы иметь наглядный пример различия между этими двумя многолетними розовоцветковыми видами.
Но что-то тоже не заладилось, даже цветочный паучок-краб, которого ничуть не смущало несоответствие фона и собственной окраски, объектива застеснялся и выходить на фото не пожелал.

Грибы же... Ну что грибы, обычные грибы в обычных количествах . Серые, белые, подосиновики, которых в наших местах противу всякой логики упорно называют "боровиками". Ничего примечательного, разве что вот эта мимимишная парочка.

Вот это несколько интересней. Я не видел, чтоб шляпочные грибы кроме опят и вешенки забегали так высоко на стволы В данном случае - корявой , подгнившей , но ещё живой ивы. Этот снимок сделан с вытянутой руки, на высоте 2 метров. Вид грибов тоже не знаю. Чем-то похожи на мелкие навозники.

[барон Х(не икс!)]

Это ещё интересней: сухой груздь, он же подгрибень, он же сухара, а номинально - подгруздок белый. К собственно груздям он отношения не имеет. Принадлежит к роду Russula, то бишь Сыроежка. Но и от груздей и от сыронежек отличается сильно.
От первых - отсутствием млечного сока и горечи. От вторых - характером роста. Плодовое тело начинает расти прямо в лесной подстилке и на свет появляется уже приличных размеров тарелкой в земле и растительном мусоре.

Вкус у него замечательный! Раньше ( теперь-то их мало кто собирает) считалось, что подгрибень - то же самое среди пластинчатых грибов ("соленья"), что белый среди трубчатых. Предварительно отваривать его не надо, можно сразу жарить, а если уж варить, то опять-таки сразу до готовности с солью и специями и трескать в охлажденном виде с картошечкой или помидорами, как и другие сыроежки. Но вдоволь поесть их мне удавалось от силы пару раз в жизни.

Мало того, что гриб довольно редкий и скрытный, так ещё и других любителей на него хватает! Грибные комарики отыскивают его ещё под землей и редкий подгрибень оказывается не червивым!
Этот исключением не явился:

[барон Х(не икс!)]

А это вот уже не гриб. Буквально ткнулся в него носом, когда резал лисички на одном из упомянутых чистых мест.
Бесхлорофилловое растение выбросило цветонос. В наших краях два таких вида: паразитирующий на лещине петров крест чешуйчатый и сапротроф подъельник.
Первого я даже не встречал никогда, да и выглядит он несколько по-другому. Подъельник тоже давно на глаза не попадался, уж подзабыл , как он в подробностей. Осталось только ощущение странности. Пришлось освежить в гугле и убедиться в точности своего определения.
...Да он ещё и вересковое!

Это тоже не грибы и не растения, а вовсе представители 4-го царства живой природы!

Клубеньковые бактерии на корнях отпрыска ольхи, который я выдрал, чтоб подпираться во время перехода по упавшему дереву через речку.
Описав порядочную дугу по внешней стороны речного изгиба, я не захотел ни идти обратно той же дорогой, ни выходить по автомобильной колее к остаткам асфальта и возвращаться в деревню с другой стороны. Так ровно, но намного дальше. А полез напрямик вниз к речушке, чтоб перемахнуть где-нибудь через неё и придти домой по короткой "тетиве" речной излучины.

Эти триста метров были самыми малопригодными для передвижения! Порадовался, что иду один. Не имеющим моего роста и обширного опыта передвижения по подобным местам, пришлось бы невесело среди крапивы , лабазника и хрустящего под ногами сухого ивняка.

Труднопроходимость не в последнюю очередь обеспечивали те самые клубеньки: точно также как и бактерии на корнях бобовых , эти симбионты ольхи фиксируют атмосферный азот и щедро снабжают им таких нитрофилов , как ЭТА крапива...

Небритая рожа Вашего покорного слуги здесь не ради пиара, но исключительно масштаба для! Ей-ей не пригибался!

[барон Х(не икс!)]

Начало поста идентично предыдущему , только пошел в другую сторону. Вот сюда:

Вы думаете, это просто сухостоина подгнила и подломилась?Не-е-ет!

Это природа отстроила романтический грот для возвышенной особы!

Грибы здесь тоже другие. Первыми попались на глаза такие вот подлецы:

[барон Х(не икс!)]

Вид снизу:

С этим все сразу ясно. А вот эта парочка его юных собратьев даже у меня вызвала сомнения.

Для контроля лизнул срез. Горечь по молодости не резко выражена, но ощущается уже. Желчный гриб, "ложный белый".
По-моему, на белого он мало похож, а вот с подберезовикои его спутать легко. Кардинальные отличия, кроме горечи, - сеточка на ножке, а не чешуйки; розоватый цвет губки под шляпкой, хотя у молодых грибов он не заметен.
Главное же - желчный гриб растет там , где ни один уважающий себя подберезовик не обоснуется: в захламленных ельниках, да ещё и на гнилую древесину взгромоздиться норовит. Так что в таких местах "серые" ( как мы здесь подберезовики зовем) собирать ну никак не стоит. Интересно, что желчные совершенно неядовиты, более того, в народной медицине некоторых стран их применяют как лекарство от каких-то весьма серьезных болезней, но вкус у них... Одного случайно попавшего гриба хватит, чтоб изгадить вусмерть целую сковороду жаркого .

В этом хламе растут и другие характерные обитатели.
У фотика садился вовремя не подзаряженный аккумулятор и потому снял я их уже дома:

Когда-то нам эти грибы рекомендовали как "подосённики". Причем, как я понимаю, под этим названием объединяются два похожих гриба : рядовка голубиная, которую я здесь выкладываю, и несколько более темная говорушка серая. Оба мясистые, растут большими семьями на лесном мусоре в ельниках, на вкус несколько жестковаты, но вполне приемлемы после отваривания.
Поскольку сперва грибов сперва попадалось немного, то я ими не побрезговал наравне с разноцветными сыроежками, от которых мы в общем-то носы воротим из-за их хрупкости.
Но потом мне карта поперла: редкие отдельно стоящие лисички сплотились и пошли навстречу косяками. Так что невзирая на начавшийся дождь корзину я набил довольно быстро.

[барон Х(не икс!)]

Расправляясь с очередной семейкой всем известных радостно-желтых грибков, я вдруг увидел под рукой нечто примечательное:

Вглядевшись, я увидел целую толпу таких траурных созданий, действительно, "сливающихся с окружающим фоном до такой степени , что их бывает трудно обнаружить" (С)

Вот так они выглядели в корзине:

Попали они туда потому - вы таки будете смеяться!- что это тоже лисички! Лисичка серая, Craterellus cornucopioides.
Правда, в сборе их я не усердствовал, поскольку подозревал, что домашние моего энтузиазма касательно этой экзотики не разделят. Кроме того, трубочки эти имели толщину ватмана, и несмотря на изрядное их количество, набирать бы мне их пришлось бы долго и нудно, да и при переноске покрошились бы наверняка.

Так и не пришлось мне эту диковинку продегустировать: супруга наотрез отказалась их готовить, невзирая на авторитет Маури Корхонена, писавшего: " Лисичка серая - деликатесный гриб, используется в жареных , тушеных блюдах, супах, а также в сушеном виде. Молотые сушеные лисички можно подавать в качестве приправы к другим блюдам. Лисичка серая заготавливается торговой сетью"

[Окси]

На днях нашла ложных белых - с розоватой губкой. Слегка куснула- горькие, а ведь такая семейка была красивая. Желчный гриб, ИМХО - более темная ножка и низ губки какой-то темноватый.

[fisherka]

Это ещё интересней: сухой груздь, он же подгрибень, он же сухара, а номинально - подгруздок белый.
Вкус у него замечательный! Раньше ( теперь-то их мало кто собирает) считалось, что подгрибень - то же самое среди пластинчатых грибов ("соленья"), что белый среди трубчатых. Предварительно отваривать его не надо, можно сразу жарить, а если уж варить, то опять-таки сразу до готовности с солью и специями и трескать в охлажденном виде с картошечкой или помидорами, как и другие сыроежки. Но вдоволь поесть их мне удавалось от силы пару раз в жизни.

Интересно, как сильно отличается отношение к сухим груздям в разных регионах. В Тюмени почти все его берут, но вымачивают и отваривают, у нас его очень много. В Архангельской области, по-крайней мере, в районе откуда родом моя мама, его считают за поганку (как и опята), и берут только сырой груздь. Здесь в некоторых деревнях также. Я теперь и сухой стала брать, так как сырой редко попадается...смирилась. А вот к опятам предубеждение не могу побороть.

[fisherka]

Вчера поехали на рыбалку, решили заскочить в лес проверить грибы и...рыбалка пропала. Грибов много, все крепкие, даже переростки, но очень много червивых. Маленьких (любимого размерчика с 5-ти рублевую монету) почти нет, видимо слой отходит. Набрали литров 60, и еще примерно 20 литров выкинула, когда перебирала в лесу перед отъездом.


Ящики не взяли, так как ехали на рыбалку. Пришлось складывать в пакеты, приготовленные для рыбы.


Почти все белые полностью под слоем иголок или подо мхом, даже большие. Определяются только по возвышенности. Вели раскопки.