Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Ну что, нашли 3 подберёзовика. Грибы пока соблюдают свой график.

У нас тоже подберезоввики пошли

Уже две недели по сморчкам тоскую ... но пока холодно у нас - не растут пока грибы.

У нас тоже был всплеск грибной небольшой. Вчера нашла три засохших подберезовика на опушке. Дождичка бы по ночам!

маслята пошли...

не ботаник писал(а):маслята пошли...

Фото-0039.jpg

Сегодня ездили в Башкирию за грибами.. Туда и обратно, с заездами в свои любимые грибные места, наездили 485 км (засекала). Результат - одна засохшая сыроежка на троих.
Ездили в Зилаир и его окрестности, везде сушь, а на рынках у нас уже продают белые и подосиновики. Возможно, из Челябинской области, в ту сторону еще не ездили

У нас всякие пошли - и белые, и грузди, и красноголовики. Но мало - максимум по ведру люди набирают. За таким количеством даже соваться в царство комаров и клещей не будем.

везёт Вам! А у нас таких грибов нет.

А у нас прошло много подберезовиков, а вот белых очень мало. Лисичек прилично набрали. Это и Киржач, и Чехов. Во время дождя делала чебуреки со слегка прожаренными мелко мелко порезанными лисичками и сыром. Вкуснота.

Мои первые Подмосковные грибы))) Красавцы!
Мало, хочу еще.
ссылка не работает

А валуи кто-нибудь собирает? Я забыла сколько раз надо при варке сливать рассол. Я их 3 дня вымачивала, теперь варю.

Грибок пошёл! Вылезают подберёзовички, а я жду опят. Никто пока не видел ?

Про валуи я не в курсе, я их не беру. А вот чернушки( нет их, рано ещё) я приспособилась делать так, перестала вымачивать, а чищу губкой с абразивом, потом режу и замачиваю три раза по 20 минут, сливая воду. И варю. Они тогда получаются грусткие с небольшой пикантой горчинкой.

Что-то не припомню что бы моя бабка эти самы валую с чернушками тероризировала издеватьскими варками.. их вымачивают в воде пару раз сливая воду и просто в подсолёной воде отваривают совсем недолго несколько минут и солят (не маринуют), в процессе ферментации горечь силно умен;шается и трансформируется в пикантность, так что не надо их так куралесить, иначе вкуса у грибов не сотанется, будет как подошва..
Кстати мы даже скрипицы солили, вот их долго вымачивать (мы это делали в 200 л бочке.. было много) и несколько раз воду сливат и новую наливать до слабой горечи в воде, тоже отварка совсем недолгая, за то зимой из бочки в подвале они классно хрустели.. вахвахвах .. посол пряный с укропами и всем таким.. солили в нержавеющй и дубовой бочке и стояло это дело в погребе..ленка плесени если сверху и была, то это ерунда, в отличии от маринованых в банках ботулизма за то никогда не будет.

Так от уксуса ботулизма не бывает!

Бусяша писал(а): а я жду опят. Никто пока не видел ?

Маш! В воскресенье собирала. Пока летние. А белые, к сожалению, уже переростки - прозевали сбор.