Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

яблонька писал(а): А я вот ни разу в жизни дичинки не едала Но двум рыбакам сома заказала, говорят, что без костей и вкусный, а я даже не знаю, как буду его готовить, но оооочень хочу попробовать. Кто его кушал - как он вам?

Сом хорош во всех видах - жареный (в том числе с луком и помидорами), вяленый, копчёный. Традиционно из него, щуки и судака делают котлеты, только без хлеба, лишь рыба, лук, специи. Варить уху только из сома, пожалуй, не стоит.

яблонька писал(а): ....не знаю, как буду его готовить, но оооочень хочу попробовать. Кто его кушал - как он вам?

Сом обладает специфическим вкусом, готовить его лучше либо под маринадом ( с томатной пастой) ,если же котлеты, то чесночку и перчику обязательно.

Согласна. Запах тины что-ли.. лучше даже замариновать предварительно. Я рассол от маринованного чеснока добавляла в воду для замачивания. На ночь.
А потом жарить или с лучком и томатом под маринадом.

да, я постеснялась написать. Запах специфический (жретЬ все подряд), и, кстати, в продаже бывает. Я стараюсь другую рыбу брать, если есть возможность. Сома только в крайнем случае. В котлеты добавляю сало свиное несоленое немного.

Ну не знаю девушки, молодые,выловленные в реке нормальные,специфического ничего нет. Муж, сын, брат все рыбаки.

мы сомов (вернее, сомиков) когда работали в Монголии часто готовили. Но там всегда были молоденькие небольшие экземпляры и я их запекала в духовке с луком и картошкой. Я есть не могла - для меня жирно было, а мужчины мои всегда ели с удовольствием!

То что жирные, это да, особенно к хвосту та часть.

Кузинамама писал(а): Согласна. Запах тины что-ли.. лучше даже замариновать предварительно. Я рассол от маринованного чеснока добавляла в воду для замачивания. На ночь.
А потом жарить или с лучком и томатом под маринадом.

Анина писал(а): да, я постеснялась написать. Запах специфический (жретЬ все подряд), и, кстати, в продаже бывает. Я стараюсь другую рыбу брать, если есть возможность. Сома только в крайнем случае. В котлеты добавляю сало свиное несоленое немного.

Шведка писал(а): Ну не знаю девушки, молодые,выловленные в реке нормальные,специфического ничего нет. Муж, сын, брат все рыбаки.

Речные, даже и крупные, без всякого запаха, а если из стоячей воды, могут чуть припахивать тиной, в основном, если варить уху. Как и караси.

Спасибо, буду спрашивать, где выловлен. И на размер обращу внимание - вот сколько познавательной информации! А я в речную рыбу всегда добавляю мускатный орех в жабры, отбивает запах тины.

яблонька писал(а): мускатный орех в жабры, отбивает запах тины

А я жабры удаляю... Или ты в то место, где были жабры? Мускатный орех с рыбой тоже люблю, только свеженатертый...

А я что-то никогда жабры не вырезала Я их очень сильно промываю

Фотографировал у моих друзей. И это все сомы и сомики. Выловлены ими в кубанских реках.

яблонька писал(а): я что-то никогда жабры не вырезала Я их очень сильно промываю

Не, у нас это закон, у меня даже всякие ножнички и ножи отдельно приспособленные для этого, кривые) и корцанги. Кстати корцангами уже всех рыбаков знакомых снабдила, ими удобно крючок из рыбы вынимать...

Мы жабры всегда удаляем, они очень быстро портятся. Даже когда нет времени и рыбу надо убрать в холодильник, то убираем всегда без жабр.

Жабры всегда удаляем, через них же вся грязь идет и в них задерживается. А если на уху - то это ЗАКОН. А в 90-х один знакомый пруд купил и карпов рОстил, платная рыбалка была у него. Солили карпов в бочку, вот где мы руки свои все изуродовали, доставая жабры((
Зато при покупке на рынке надо в жабры посмотреть - темные, значицца, старая рыба.