Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Добавлено: **30.10.2018, 10:21**

Пошла искать рецепт. Что там такого особенного?

Добавлено: **30.10.2018, 10:25**

Нашла,там горчичный фунтик. Как то я делала с зернами горчицы, тоже было вкусно.

Добавлено: **30.10.2018, 10:41**

anina, я делаю с горчичниками из аптеки. Даже не подозревала раньше, что один горчичник может так на вкус, структуру и прочее повлиять. Просто квашенные огурцы и с горчичником - разные по вкусу и ядрености.

Добавлено: **30.10.2018, 10:42**

Как бы не забыть на следующий год попробовать. Куда бы себе записать?

Добавлено: **30.10.2018, 12:50**

Напишите рецепт на бумажке и повесьте под магнит на холодильник Всегда под рукой.

Добавлено: **30.10.2018, 15:17**

А я вешаю на скотч бумажки с рецептами на внутренней стороне дверцы от кухонной полки

Добавлено: **04.11.2018, 09:42**

Сегодня открыла баночку огурцов по рецепту Ким - с приправой Карри. Очень сладкие получились. Это можно как-то исправить?

Добавлено: **04.11.2018, 11:37**

anina писал(а): ↑30.10.2018, 10:21 Пошла искать рецепт. Что там такого особенного?

Тоже хотел бы разузнать.

Спасибо.

Добавлено: **04.11.2018, 14:04**

Марш писал(а): ↑04.11.2018, 11:37 Тоже хотел бы разузнать

Уже писали... Там сверху кладутся горчичники, наличие которых дает определенный вкус, ядреность, и прочие вкусности. Если просто насыпать горчицы эффект не тот, как и если их вообще не класть.

Добавлено: **04.11.2018, 19:11**

Ким писал(а): ↑04.11.2018, 14:04Если просто насыпать горчицы эффект не тот,

А ты пробовала? Я вот просто сыплю перед последней заливкой чайную ложечку и разницы с горчичником не замечаю

Добавлено: **04.11.2018, 21:29**

Нюра писал(а): ↑04.11.2018, 19:11А ты пробовала?

Именно. Поэтому и пишу. Совсем не то. Да не только я. Свекры пробовали просто горчицу добавлять. Нифига. Но это вкусовщина, конечно. Кто-то чувствует разницу, кто-то нет. Я чувствую, свекры, муж, папа - тоже. Может другие семьи не ощущают.

Добавлено: **04.11.2018, 22:28**

А вот интересно, чем отличается горчичник от порошковой горчицы? Клеем, которым пакетик заклеили? Или что-то в горчичник добавляют?

Добавлено: **04.11.2018, 22:49**

кадриль писал(а): ↑04.11.2018, 22:28 А вот интересно, чем отличается горчичник от порошковой горчицы? Клеем, которым пакетик заклеили? Или что-то в горчичник добавляют?

Может тем, что пакетик( или как у Барабана фунтик) наверху плавает?И не даёт плесени на поверхности развиваться?

Добавлено: **05.11.2018, 07:53**

кадриль писал(а): ↑04.11.2018, 22:28 А вот интересно, чем отличается горчичник от порошковой горчицы?

Я думаю тем, что горчица просто плавает в воде, вся, а из горчичника видимо выделяется или определенная фракция или вещество. Потому что у огурцов с фунтиками нет горчичного ни привкуса, ни припаха, а если просто горчицу в рассол кинуть, они будут.

Добавлено: **05.11.2018, 07:58**

Хочу сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО девочкам кто дал рецепты турши. К сожалению ник не записала, давно скопировала рецепт и вот в этом году попробовала.
Вкуснотища неописуемая, понравилас всем и родным, и друзьям, и бабульками соседкам по даче!!!!
На следующий год хочу в неё попробовать добавить полуострый перец и баклажаны. Огурцы уже не хочу, а турши надо по больше накатать.

Добавлено: **05.11.2018, 18:55**

Очень вкусный салат. 1 кг капусты 1 кг моркови 1 кг лука 1 кг болг.перца 1 кг помидоров 1 кг огурцов 5 ч.л.соли 5 ст.л.сахара 1 ст.раст.масла 1 ст.уксуса 9 % Все нарезать соломкой,залить маслом,уксусом,засыпать песком и солью,перемешать и дать настояться 1 час. Поставить варить,после того, как закипит,варить не больше 10 минут. Разложить по банкам равномерно с маринадом. Закатать. Приятного аппетита!

Добавлено: **05.11.2018, 20:04**

Тык горчичник это антисептик? Я думала для вкуса. Очень люблю огурцы с горчицей. Думала- еще один вариант. Пардон.

Добавлено: **06.11.2018, 17:46**

Нюра писал(а): ↑04.11.2018, 19:11А ты пробовала?

Конечно, потому и пишу. У нас просто с горчицей не пошли. Все попробовали и все.

Добавлено: **13.11.2018, 18:45**

Из тыквы весом 8 кг. Получилось 6,5 литров сока и 2,5 литра салата. Сорт мускатная Жемчужина.

Добавлено: **13.11.2018, 21:29**

яблонька, Светлана, скажите, а этикетка Тыквенный нектар - это промышленного производства осталась на бутылке или сами делали?
А то я хочу заказать себе этикетки для домашнего консервирования и пока приглядываюсь и прикидываю

Добавлено: **13.11.2018, 22:25**

Этикетка осталось с купленной в магазине бутылки. Остальные банки закатала, а с этой крышкой интересно, как будет храниться.

Добавлено: **13.11.2018, 22:31**

яблонька,
сок как получили? через соковыжималку/соковарку или блендер?
какой сорт тыквы? долго лежала перед переработкой?

Добавлено: **14.11.2018, 02:29**

Калиста писал(а): ↑05.11.2018, 07:58 Хочу сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО девочкам кто дал рецепты турши. К сожалению ник не записала, давно скопировала рецепт и вот в этом году попробовала.
Вкуснотища неописуемая, понравилас всем и родным, и друзьям, и бабульками соседкам по даче!!!!
На следующий год хочу в неё попробовать добавить полуострый перец и баклажаны. Огурцы уже не хочу, а турши надо по больше накатать.

Поделитесь рецептиком.

Добавлено: **14.11.2018, 04:57**

БойТон писал(а): ↑14.11.2018, 02:29 Поделитесь рецептиком.

http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=354302#p354302

Добавлено: **15.11.2018, 09:20**

Yurik писал(а): ↑13.11.2018, 22:31 яблонька,
сок как получили? через соковыжималку/соковарку или блендер?
какой сорт тыквы? долго лежала перед переработкой?

Сок делала бледером, сорт тыквы Жемчужина, сорвала где-то в конце сентября, использовала 12 ноября.

Добавлено: **29.12.2018, 22:46**

Что-то не получается у меня вставить ссылку на конкретное сообщение.
Вот на этой странице http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=764324#p764324 я жаловалась, что маринованные огурцы заквашиваются.
2017 год из-за этого даже не заметили. В смысле, что огурцов не было. Все-равно не ели. Не вкусно. В салаты-замечательно, а вот просто с куском хлеба, не шли.
Ну накрутила в этом году. Опять же с двойной заливкой, третья маринад. Крышки использовала -остатки от прошлых времен.
Так слопали уже половину всех заготовленных! Не квасятся. Вкус-тот, что должен быть!
Ну совсем ничего не понимаю.

Добавлено: **30.12.2018, 10:31**

кадриль писал(а): ↑29.12.2018, 22:46маринад

кадриль писал(а): ↑29.12.2018, 22:46Не квасятся

Не понял. Если маринад - то огурцы маринованные, чего бы им квасится?

Добавлено: **30.12.2018, 18:53**

Полина, думаешь я сама понимаю?
Маринованные. И квашенные.
Ну это не полноценный процесс брожения. Иначе б крышки сорвало. А так,... закисление какое-то. Огурцы приобретают вкус заквашенных. И это еще с уксусом. Кислое с кислым, да еще с привкусом. Когда банок таких за сезон была пара-тройка, считали их испортившимися и выбрасывала.

Добавлено: **31.12.2018, 09:55**

Ха,теперь у меня чудеса с огурцами. Размягчаются с красной смородиной. Наш любимый диетичский рецепт, вместо уксуса стакан смородины на полторалитровую банку. Открыли из прошлогодней заготовки, а пол банки мягкие. Вкус нормальный, не мутные. Если в банке попадаются пчелоопыляемые огурцы с крупными буграми и более грубой кожицей, то они твердые и хрустящие, остальные, мелкобугорчатые и тд, самоопыляемые, не хрустят и даже разваливаются на вилке. Хранились в гараже в подвале. Такое у меня впервые

Маринованные с уксусом - нормальные, прямым посолом , прокипяченые и закатанные тоже, хотя там в основном пчелоопыляемые. Уже думаю на консервацию только их и сажать. На салаты в парник самоопыляемые, а а улицу на консервацию пчелоопыляемые.

Добавлено: **31.12.2018, 10:06**

Докладываю по чесноку маринованному, вкуснющий в огурцах, но в одиночку вкус иной, больше острый, насыщенный - есть в охотку, но на любителя, не мой вариант, больше не буду закрывать.
Не люблю я завинчивать банки, шоб было.
Че-то пока в моем арсенале кроме лечо, маринованных огурцов, томатного сока ниче нет

Заморозка и сушка, пожалуй усе

Добавлено: **10.01.2019, 13:52**

Лена, а ты чеснок квасила ? Когда квашенный, он не такой острый. Мои ещё с красной смородиной любят. У меня супруг его очень любил и раньше я делала много, а теперь так баночек 5-6 для разнообразия.

Добавлено: **22.01.2019, 10:18**

Здравствуйте милые девочки, и иногда в данной теме встречающиеся мальчики. Днесь, угощала народ салатиком, и после многочисленных просьб трудящихся скинуть рецепт - выкладываю его и на форум. Салат изобретён прошедшей осенью и называется - "когда всего много". Собственно говоря,говоря и изобретался он из - за отсутствия крупномерной посуды под большой объём материала. И так, начнём: много (у меня было ведёрко) моркови почистить, настругать на корейской тёрке, добавить красиво порезанный лук, плотненько набить в сотейник сдобрив раст. маслом и утушить; другой окурок, тфу блин, в другой сотейник складываем налущенную заранее фасоль (если фасоль покупная - замочить на ночь). Режем баклажаны (у меня был тазик), и как приличные и знающие хозяйки присыпаем солью, даём постоять, загружаем в дуршлаг и бланшируем минут этак несколько, чтоб подварились. Четвёртый ингредиент зависит от наличия у хозяйки помидоров: либо варим свой томат, либо разбавляем магазинную пасту. И в том, и в этом случае добавляем по вкусу соль, сахар, чуток уксуса (я лимонку сыпала, уксус тогда закончился а денег нэээт). В банку (у меня литр), на донышко мечем перец горошком, лаврушку и одну гвоздичку. Накладываем треть тушёной моркови, треть фасоли, треть баклажан и заливаем томатом (я наливала меньше половины, но всё удержалось). Стерилизовать лучше в духовке. Я стерилизовала с момента закипания 20 минут и закатала. В данном салатике баклажаны, как это часто бывает, не смешиваются с остальными овощами, оставляя на память о себе лишь шкурку, а достойно возлежат на верху заготовки, готовые полностью раскрыть весь свой вкус тому, кто откроет банку. На процедуре вскрытия вытряхнутый в салатник продукт следует просто перемешать и постараться не съесть раньше гостей. Всё ))).

Добавлено: **22.01.2019, 10:36**

Диана, а напиши еще, как ты в духовке стерилизуешь. При какой температуре, на что ставишь банки. Словом, все ньюансы. Ни разу в духовке не стерилизовала.

Добавлено: **22.01.2019, 11:28**

не ботаник писал(а): ↑22.01.2019, 10:18 "когда всего много".

Мы в конце сезона, когда, действительно ,всего много, делаем салат "27 ложек".
Туда вообще всё идёт - помидоры,перец,капуста разная, морковь, фасоль,огурцы,кабачки,тыква,ранетка,зелень
http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=664166#p664166

Добавлено: **22.01.2019, 12:27**

Анина писал(а): ↑22.01.2019, 10:36 Диана, а напиши еще, как ты в духовке стерилизуешь. При какой температуре, на что ставишь банки. Словом, все ньюансы. Ни разу в духовке не стерилизовала.

Духовка газовая. Нагреваю её недолго, банки - то горячие. Ставлю банки варежкой на решётки. Если крышки винтовые - то без крышек, их отдельно кипячу. Если простые "закаточные" то вынимаю резинку и накрываю. Духовку закрываю и регулирую газ градусов на 180, как закипит убавляю на 150 примерно и держу по объёму банки маленькие минут 10-15, 0,7 до 20ти минут. Если честно, смотрю консистенцию содержимого, как начало "размякать" - готово. Выключаю и жду пока чуть остынет чтоб руки не жечь, закатываю и под одеялко. Всё ))

Добавлено: **22.01.2019, 15:23**

Летом делал,понравилось,повторил из замороженных ягод.

Живое варенье из крыжовника и апельсинов рекомендую.
Крыжовник: 1 кг
Апельсины 1 штука
Сахар 1-1,5 кг по вкусу
1. Ягоды вымыть, удалить «хвостики».
Апельсины с коркой (удалить только косточки), и крыжовник перетереть/прокрутить в мясорубке ,блендере.
Тщательно перемешать и разложить в чистые и сухие банки,

Хранить сырое варенье в холодильнике ( у меня часть лежит в морозилке)

Добавлено: **22.01.2019, 15:58**

Из этой же смеси сделал желе( добавил агар агар и поварил несколько минут).
Мне показалось приторным ,в следующий раз разбавлю водой.

Добавлено: **22.01.2019, 17:01**

Сергей T писал(а): ↑22.01.2019, 15:23 Летом делал,понравилось

Мы до сих пор из холодильника едим,осталось 2 баночки.

Добавлено: **25.01.2019, 13:54**

Сергей T писал(а): ↑22.01.2019, 15:23 у меня часть лежит в морозилке)

Спасибо за идею. Такое варенье тоже делала, очень понравилось, а вот хранить в морозилке не додумалась.

Добавлено: **25.01.2019, 14:58**

Я тоже самое делаю из чёрной смородины. Очень вкусно. И часть храним в морозильнике

, так как холодильник не резиновый.

Добавлено: **25.01.2019, 15:12**

Бусяша писал(а): ↑25.01.2019, 14:58 Я тоже самое делаю из чёрной смородины

С сахаром перетираешь? Один к одному?

Добавлено: **25.01.2019, 18:10**

Клубнику, малину перетираю, только сахара немного добавляю, в контейнеры одноразовые и в морозилку. Правда, есть приходиться теперь одной (у мужа аллергия)

Добавлено: **26.01.2019, 13:46**

Кто-нибудь знает?
Делаю огурцы с горчичниками по рецепту Барабана, соль 2 ст л на литр. Стоят до сих пор, потихоньку возим из погреба, хрустящие, отличного вкуса. А свекровь говорит, что делает точно также, но у нее почти все огурцы в банке мягкие, расползаются сквозь пальцы. Один-два на банку более менее плотные, но уже никак не хрустящие. Меня спрашивает - а я не знаю что не так...

Добавлено: **26.01.2019, 14:46**

Ким писал(а): ↑26.01.2019, 13:46 Кто-нибудь знает?
Делаю огурцы с горчичниками по рецепту Барабана, соль 2 ст л на литр. Стоят до сих пор, потихоньку возим из погреба, хрустящие, отличного вкуса. А свекровь говорит, что делает точно также, но у нее почти все огурцы в банке мягкие, расползаются сквозь пальцы. Один-два на банку более менее плотные, но уже никак не хрустящие. Меня спрашивает - а я не знаю что не так...

А у свекрови тоже в этом же погребе стоЯт?

Добавлено: **26.01.2019, 15:04**

Нет, не в этом, но в хранилище. Про это не думала...

На следующий сезон пусть все сделает и увезу к себе в погреб... Спасибо за идею)

Добавлено: **26.01.2019, 17:03**

Ким, а соль такая же, не йодированная?

Добавлено: **26.01.2019, 18:01**

Zigor, и про соль не спрашивала...

Кстати, сейчас открыли очередную баночку - подписана - сверху Лютояр, снизу Паратунка)) Так вот пока пробуем Лютояр - улетные! Это я к тому, что кто-то ворчал на Лютояр, типа кожица толстая, для соленых - самое оно!

Добавлено: **26.01.2019, 18:02**

Отправлено спустя 52 минуты 29 секунд:
В общем позвонила-спросила: соль йодированная, в хранилище +2+4. У нас +8, соль не йодированная. Хотя на счет йода я не очень то верю, как он может влиять на размягчение...

Она заодно пообещала все свои огурцы в будущем сезоне мне привести, чтобы я их сделала и хранила

Добавлено: **26.01.2019, 18:30**

Ким писал(а): ↑26.01.2019, 18:02 Отправлено спустя 52 минуты 29 секунд:
Хотя на счет йода я не очень то верю, как он может влиять на размягчение...

Не знаю, но не рекомендуют...каменная лучше.

Добавлено: **26.01.2019, 18:48**

Zigor, Игорь, так она каменная, только йодированная...

Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Крыжовник

Крыжовник

Крыжовник

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.

Домашние заготовки. Часть 5.