Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

ninyureva, Нина, расскажи поподробнее как делала....на какие кусочки резала, вынимала ли ты семенные камеры и что потом.....
Уже избитые перебитые рецепты по тыщу раз перечитала, а хочется услышать от лица которому доверяю
Первый раз у меня был не удачный...

Маринованные сливы.
Сливы помыть, разрезать на половинки, вынуть косточки и плотно уложить в банки, куда уже добавлены душистый перец, гвоздика и чеснок. На 1 л банку 3 горошины перца, 2 гвоздички и 3 зубчика чеснока.
Залить банки со сливами кипятком и дать постоять несколько минут. Воду слить в кастрюлю, добавить из расчета на 1 л воды 1 ст. ложку соли и 4 ст. ложки сахара, довести до кипения и снова залить в банки со сливами, в которые перед этим добавить 9 проц. уксус, 3 ст. ложки на 1 л банку. Закатать, перевернуть, укутать до остывания. Хранится в комнате.
Делаю такие сливы регулярно. Всех удивляет чеснок в банках со сливами! Но без него не так вкусно.

Оля, помидорки беру плотные режу или вдоль , или поперек толщиной не больше 8 мм, выбираю семена, раскладываю так, чтобы дольки не касались друг друга. Причем помидорки беру не только красные, но и желтые, и черные. Разложила, сверху присыпаю ,сахарком и солью, травы не кладу, потому что за период пока будут сушиться помидоры, весь запах трав также улетучится. Немного прыскаю маслом оливковым. У меня масло, настоянное на жгучем перце, можно также побрызгать соевым соусом( но не обязательно). Ну очень вкусно получается.Если будешь готовить в духовке, то температуру выставляй не больше 50°, периодически можно включать конвекцию , по времени, не скажу, надо контролировать процесс и, как только томаты завялятся , я снимаю, складываю в банку плотно, утрамбовываю толкушкой, кладу порезаный чеснок и присыпаю травками , хорошо компануются розмарин с чесночком и перец (чили) с оригано. Можно и с сушеным базиликом делать, можно и прованскими травами, Главное,чтобы травы были сушеные! Когда банка заполнена, заливаю ОМ ,причем Ножом, как бы от стенки отодвигаю томаты,чтобы масло прошло вниз и пропитало все наши слои. Закрываю крышкой и ставлю на пару недель в холодильнок. Потом можно употреблять.

Маринованные сливы заинтересовали, никогда не делала.Какие сливы подходят для этого рецепта? Синие или желтые? Кислые или сладкие? Косточки обязательно отделять? У меня сливы созревают, желтые, поздние. Косточка плохо отделяется. Не подойдут наверное?

Сливы лучше брать плотные, можно недозрелые. Конечно, хорошо бы, чтобы косточка отделялась легко! Иначе сливы потеряют форму.
Цвет слив не важен, сладость тоже.

Очень нужен проверенный рецепт ткемали, как в Грузии! Кто знает? Несколько раз уже пыталась делать, но все не то.

n-a-tka писал(а):Сливы лучше брать плотные, можно недозрелые. Конечно, хорошо бы, чтобы косточка отделялась легко! Иначе сливы потеряют форму.
Цвет слив не важен, сладость тоже.

Наташа, спасибо. Вот с косточкой беда, отделяется плохо.А вообще как потреблять это блюдо, ? Закуска? Десерт? С чем или к чему подают?

Лучше всего маринованная слива идет с мясными блюдами.

Народ! Помогите! Сделала сегодня две порции вяленых помидоров. Одни в микроволновке. Получились как -просто тушенные помидоры, а вторые в духовке. Так за 3 часа высохли
Какими они должны быть? До какой степени увяливать?
Зарылась я в помидорах в этом году. Оказалась не готова совсем

Татьяна 2254 писал(а):

n-a-tka писал(а):Сливы лучше брать плотные, можно недозрелые. Конечно, хорошо бы, чтобы косточка отделялась легко! Иначе сливы потеряют форму.
Цвет слив не важен, сладость тоже.

Наташа, спасибо. Вот с косточкой беда, отделяется плохо.А вообще как потреблять это блюдо, ? Закуска? Десерт? С чем или к чему подают?

Я делала просто от избытка слив, да и разнообразить сливовые заготовки хотелось. Закрывала в поллитровые банки. Так зимой присядешь с ложечкой...и дно показалось! Я делала из обычной синей сливы - "дворняжки", и лучше брать крепкие плоды, иначе как из компота получаются, развариваются. В этом году хочу тёрн замариновать, бабушка всегда делала, решила повторить.

Галя, я вялю до состояния, когда дольки можно согнуть, но сок уже не "выступает",ну как еще объяснить? Почему и время не указывала , а писала, надо смотреть по состоянию помидор, помидоры ведь тоже разные бывают, есть те, которые изначально не очень сочные, а есть те, у которых сок "так и брызжет".
Что касается маринованных слив, то я беру только синие и делаю с косточкой.

Ольгуня, Оля, а рецепт терна маринованного
напишешь?
Девочки,а в мультиварка варенье никто не варил? Мне надо много сливы переработать, а времени мало. Может в мульте можно заложить и пусть варится,а я другим делом займусь? И еще у меня есть чаша нержавейка для нее 5 литровая, а остальная посуда для варки пока на даче.

кадриль писал(а):Народ! Помогите! Сделала сегодня две порции вяленых помидоров. Одни в микроволновке. Получились как -просто тушенные помидоры, а вторые в духовке. Так за 3 часа высохли
Какими они должны быть? До какой степени увяливать?
Зарылась я в помидорах в этом году. Оказалась не готова совсем

Представте сухофрукты, курагу, например.
В микроволновку не пойдет, там варятся сразу. В духовке нормально, но нужно следить. Я в этом году в сушилке, но тоже иной раз не услежу и некоторые кусочки пересыхают. Наложила пару литровых банок просто сухих томатов, посмотрю буду ли применять.
И еще я готовые баночки с маслом стерилизую на водяной бане и в подвал. Места в холодильнике на все баночки не хватает.

Ольгуня, а какой соус из терна получается, ооооо
А вино, самое лучшеее

lucienna, Люся ,а рецепт соуса?