Про грибы

Zigor · #551

.....

Просто кваша · #552

АндрейВ писал(а):
Zigor писал(а):А у нас такой разврат растет в лесу.

Я долго не мог въехать, при чем здесь разврат, потом понял: на Ж... похож!

Кого-то циклит

АндрейВ · #553

А зачем такие эротические картинки выставлять, к чему бы это?

Zigor · #554

Фулюганю. Но что выросло, то съедено.

Lililya · #555

А мне вот такие больше нравятся -

но так мало в этом году

Анина · #556

xxx: Вот ты у нас турист, походник. Скажи, куда на выходные можно сходить за грибами? Только чтобы не очень далеко, и чтобы гарантированно на сковородочку набрать?
yyy: На рынок к бабкам.»

http://www.zagribami.narod.ru/mesta.html

Предлагаю отправиться за грибами, пока мороз не ударил. (правда карта только Московской области, но есть и рецепты грибных блюд).

Михална · #557

Анина, интересный сайт. Спасибо.
А у меня грибы прямо на участке растут.

А вот это какой гриб7

Zigor · #558

Михална.
Похож на Скрипицу. Млечный сок есть?

тамара · #559

Игорь! У нас скрипица белая.

Грузовоз · #560

Всякая она бывает и белая и кремовая, и цвета слоновой кости.
Но это не груздь точно.

Фамапк · #561

Помню было мне лет 8 и поехали мы за грибами всей семьёй куда-то на автобусе (дачи не было у нас). И как-то не везло, ничего не попадалось почти. И вдруг стали попадаться неизвестные нам грибы, да так много и крупные мясистые, что мы думали-думали и стали собирать - решили, что ядовитые так массово расти не могут. Грибы были похожи на мухоморы по строению, но коричневого цвета. Мы стали спрашивать встречных грибников, но никто не знал, что за гриб такой, советовали выбросить эти "мухоморы". Но нам жалко было, три большие корзины набрали одних шляпок. Пришлось листьями всё это богатство прикрыть, потомучто народ (в автобусе) таращился на нас как на самоубийц

Приехали, полистали книгу, у соседей книги попросили. Решили, что это зонтик, нажарили и... съели. Помирать так вместе

С тех пор собираем их всегда, когда попадаются. Сейчас, наверное, люди зонтики распробовали, а тогда их никто не собирал, поэтому нам много доставалось

Грузовоз · #562

А я тут начитал, что свинушки и волнушки теперь к ядовитым относят.

тамара · #563

Свинушки мы давно не берем, говорят, они здорово всю гадость впитывают, в волнушек у нас

Кстати, зонтики тоже не берем. Хотя гриб вкусный. Но уж больно вид у него...

Zigor · #564

Про свинушки давно писали, а волнушки то за что. Я их как раз насолил. Чё выбрасывать? Где почитать?

Фамапк · #565

http://fisr.ru/mushroom/read/Lactarius_torminosus.html
http://fisr.ru/mushroom/read/Lactarius_pubescens.html
http://fisr.ru/mushroom/read/Paxillus_involutus.html

Zigor · #566

Фамапк
Да ну. Это смешно. Все с млечным молоком тогда ядовиты. Со свинушками, там действительно опасно (наверно), а тут. Сырыми их никто не ест. Всегда вымачиваются.

Грузовоз · #567

У немцев так есть, они и грузди за грибы не считают.
Но все же.
http://www.kalitva.ru/2007/05/07/griby_ ... hkami.html

Zigor · #568

Ну я и говорю, что со свинушками много тёмного, потому и не собираю, хотя в детстве брал и ел. Последствия ещё впереди, годкам к 90. А волнушки - ничего опасного не прочитал.

Аленка · #569

Zigor писал(а):Ну я и говорю, что со свинушками много тёмного, потому и не собираю, хотя в детстве брал и ел. Последствия ещё впереди, годкам к 90.

Конечно много темного, начиная с первой воды в которой они варятся. Я до 90 лет жить не собираюсь, поэтому собираю их и оЧень люблю - мягонькие, сопливенькие , да с лучком и уксусом.

Просто кваша · #570

Это как это? Из-за сопливеньких свинушек хотите лишить нас вашего обчества?

Марина62 · #571

А у нас шампиньоны пошли

Два года в июне, когда они растут стоит сушь и грибов нет, а тут в сентябре..

Грузовоз · #572

А я вот опять про лозьянки. В пределах одного района этим словом называют разные грибы. Или это собирательное слово для солонух? В Псковской области они же дубовики. Стал смотреть дубовик в поисковике- совсем другой, ядовитый гриб.
Потом же подгрёбы у нас- сухие белые грибы, сейчас довольно редкие. Я ещё помня бабушка говаривала. " Это не грибы и не сбор, вот когда подгрёбы пойдут, вот наберем!"
Смотрю в инете" Подгреб- псковский диалект подберезовика"
Лозьянку сфотогравировал, но только уже соленую.
Может кто подскажет, как гриб по-науке называется?

Вот та что пожелтее "хорошая лозьянка", а ближе покраснее "сухая".

тамара · #573

У нас только дубовиками эти грибы зовут.

Грузовоз · #574

Дубовик вот по науке.
http://grib.kirsoft.com.ru/?el=59
А это пластинчатые грибы.

тамара · #575

я этот и имела в виду, который в ссылке.

Грузовоз · #576

Вот сырым на этот похож, но только если который в центре, и пластинки у него белые или кремовые.
И ножка короткая
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_glyciosmus.html

Грузовоз · #577

Так мне никто и не подсказал. Живи Грузовоз в неведенье.

ks · #578

Грузовоз писал(а):Так мне никто и не подсказал. Живи Грузовоз в неведенье.

...Не это?...
http://www.esmastif.ru/volnuschka.html
Они разные бывают, в зависимости от условий, от почти белых и гладких до розово-пушистых)) А в ножке дырка (пустотелость) есть?
Сергей

Аленка · #579

Просто кваша писал(а):Это как это? Из-за сопливеньких свинушек хотите лишить нас вашего обчества?

Не дождетесь!

Грузовоз · #580

ks писал(а):
Грузовоз писал(а):Так мне никто и не подсказал. Живи Грузовоз в неведенье.
...Не это?...
http://www.esmastif.ru/volnuschka.html
Они разные бывают, в зависимости от условий, от почти белых и гладких до розово-пушистых)) А в ножке дырка (пустотелость) есть?
Сергей

Нет не они, я волнушки хорошо знаю.

fisherka · #581

Грузовоз, может вот это?
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius ... ersus.html
У нас их тополевиками называют. Солеными не видела - мы их не берем, но многие любят и солят. А мы на засолку только сырые и сухие грузди берем и волнушки с рыжиками.

надежда N · #582

Грузовоз писал(а):Так мне никто и не подсказал. Живи Грузовоз в неведенье.

от неведения можно и не выжить

тамара · #583

Лиза бы подсказала.

Zigor · #584

Тако впечатление,чё народ выбирает, чем бы слегка отравиться, но чтоб вернуться. Наркоши

надежда N · #585

Zigor писал(а):Тако впечатление,чё народ выбирает, чем бы слегка отравиться, но чтоб вернуться. Наркоши

дешево и прикольно!

Дина · #586

Понарошку, как-бы

Zigor · #587

Ага. Одним глазком заглянуть и сюды в нашу действительность.

Liz@ · #588

тамара писал(а):Лиза бы подсказала.

Грузовоз, конечно, в тарелке сложновато судить, но похожи на дуплянки - одни из моих любимых засолочных грибов. Они "вживую" серые в молодости, потом становятся бежевыми, а в солке - бежево-рыжеватого цвета, очень красиво с чернушками, которые в солке - фиолетовые! Посмотрите, не они?
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_trivialis.html

fisherka · #589

Тако впечатление,чё народ выбирает, чем бы слегка отравиться, но чтоб вернуться. Наркоши

Так это ж мы не для себя - для Грузовоза стараемся.

Грузовоз · #590

Всем большьшое спасибо.
Liz@- да это точно лозьянка. Кстати, дуплянкой тож слышал, чтоб называли. Немного с цветом по памяти сам напутал, но там на фото они есть же и желтоватые. Их у нас кличут валуями, похож на фишеркин гриб.
А схожи названия лозьянка- ольшанка, правда только они в ольшанике и растут.
Очень вкусный гриб.

тамара · #591

Грузовоз! Не поняла, какие грибы у Вас называют валуями?

Грузовоз · #592

Тамара, валуи в миру тут, такие как fisherka показала, но только склизкие. Но я смотрел, что научные валуи другие.
А ещё вопрос. Кто у черных груздей шкурку счищает? У меня в роду все чистили, грибки получаются красивей. Но теперь не чистим

, при варке очень пачкаются.

Анина · #593

Грузовоз писал(а):Тамара, валуи в миру тут, такие как fisherka показала, но только склизкие. Но я смотрел, что научные валуи другие.
А ещё вопрос. Кто у черных груздей шкурку счищает? У меня в роду все чистили, грибки получаются красивей. Но теперь не чистим , при варке очень пачкаются.

Черные грузди перед варкой чистим хозяйственной губкой, у которой одна сторона жесткая, она отлично счищает все ненужное, ее удобно свернуть и выемку в центре шляпки очистить.

АндрейВ · #594

Вооот!!! Очень дельный совет, а я-то все ножичком, пора перейти на новую технологию!

solka · #595

Анина писал(а):Черные грузди перед варкой чистим хозяйственной губкой, у которой одна сторона жесткая, она отлично счищает все ненужное, .

Молодую картошку тоже так можно чистить.

Liz@ · #596

АндрейВ писал(а):Вооот!!! Очень дельный совет, а я-то все ножичком, пора перейти на новую технологию!

+1! Анина, спасибо за совет!
А насчет валуев - они тааак пахнут (это мягко говоря!), что спутать невозможно ни с чем. Соленые холодным способом, после тщательного вымачивания (да я еще после этого слегка отвариваю, потом только солю) - оччень вкусные! В этом году валуи свое название оправдывали - шли, действительно, валом. Сейчас похолодало, таки того... под водочку на даче они замечательно пойдут!

АндрейВ · #597

Лиз, приглашай, всегда хотел поробовать, в наших краях их не очень-то...

тамара · #598

Андрей! Лиза - грибная фанатка, и тут не поспоришь, а у нас в лесу валуи никто не берет, только ногами пинают от злости, когда думают, что это белый.

Liz@ · #599

Андрей, заметано, угощаю!
Тамара, у нас их тоже пинают, причем самые хорошенькие, молодые с загнутой шляпкой, маленькие и пока еще не червивые - ну самое оно солить целиком! Ух, как меня это бесит!

тамара · #600

Лиз! Уважаю фанатов