Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Люся! Я не знаю где искать...))) Я лучше тебе напишу.

1 кг томатов ( через мясорубку)
100 г раст. масла
100 г песка
1,5 ст.л. соли
Кипятить 10 минут.
Добавить 2.5 кг огурцов, порезанных как в салат.
100г чеснока выдавить + 2 ст.л. уксусной эссенции ( я одну ложку добавила).
Кипятить 5-8 минут. В банки. Всё.)))

Я их не укутывала, чтобы огурцы остались с хрусткой. На крышки поставила.

Михалне надо памятник за этот рецепт поставить!))) Очень экономично, очень быстро и очень вкусно!!! Инна - чмок! от усталых огородниц....
Добавлю - хороший рецепт именно для переростков. У меня, правда, их не бывает (гибриды масенькие), но у многих ведь проблема - только в выхи на даче. А там за неделю.....

Ольга, а сколько получается банок?

Валечка! Инна говорила-показывала и я подтверждаю ( тоже фото показывала). Из этого кол-ва овощей 5 банок ( 750?) с закручивающимися крышками.

Мотылек, а какой у вас аэрогриль? модель в смысле ......

Оля, я сегодня в гриле помидоры маринованные делала на пробу. Всё ОК! Завтра буду стерилизовать салат из огурцов с морковью и чесноком. Сейчас как раз заготовку делаю. И что это я раньше игнорировала гриль, теперь вопрос стерилизации решен. Давайте побольше, побольше таких рецептов.

masleno писал(а):

tab301 писал(а): Я вялила в сушилке. Получилось, кажется, но я не положила чеснок в баночку. Можно ли его положить через неделю?

Тамара! Конечно, можно...

Оля, спасибо за ответ. Галя писала про вяленый перец. Туда тоже чеснок нужно положить?

Аленка писал(а):Нина, вот из книги
Теперь свою раскладку дам, а то в оригинале только процентное содержание. Естественно до фанатизма не вымеряю, но придерживаюсь.

Аджика грузинская

Перец острый 480 г (Чистить в перчатках! )
Перец и чеснок пропустить через мясорубку ( я блендером мельчу всё)

Зелень:
кориандр 30 г
укроп - 30 г
петрушка 10 г
Мелко нарезать ( опять же блендер помогает)
Добавить хмели-сунели 30 г
соль по вкусу ( я кладу 70-80 г)
уксус 9% - 20 мл
томат-паста 30 г

Все смешать , довести до кипения и варить 5-10 мин ( помешивая). Разложить по баночкам, закрыть и остудить.
У нас не хранится долго, т.к. все любители остренького и сметается в лёт, ну разве, что с чаем не пьют.

Лена, а сколько чеснока? Чеснок тоже варить?

:wall Пока про перчатки писала, уничтожила про чеснок. Пойду опять исправлять.
Оля, чеснок 170 г. Но по-большому счету ничего не надо вымерять с точностью до грамма, я округляю ( и хмели-сунели кладу меньше). Все-равно получается остро и ты не заметишь чего там больше или не хватает.

Читал несколько рецептов про аджиги, но так как не все инградиенты были под рукой, а томатов тьма, то сгруппировал несколько видов, немного все похожи. Вот что я состряпал для себя...
томаты- 5 кг
перец острый 3 шт. (Змей Горыныч был) только помыл и оторвал плодоножку без перчаток
пучок черешкового сельдерея, что в ладонь влезло
1 морковину от Любы китайскую огромную (по моему они страдают гигантоманией) это больше нужно для проталкивания сельдерея в мясорубке его наматывает на винт
1 кг яблок любых
2-3 гвоздичины и душистого перца(на любителя, но я не почувствовал аромата, может больше кинуть)
2 стакана чеснока
всё это через мясорубку
добавить приправ разных по чайной ложке, кто что любит.
1 стакан сахара
100-200 мл масла растительного, не критично
3 стол. ложки крупной соль
поставить кастрюлю на толстую железную подставку (чтоб не пригорело) и на огонь, увариваю до густого состояния - это часа 3-4, в конце добавил десертную ложку уксусной эссенции- думаю можно и не добавлять.
В стерилизованные банки и под одеяло...

Добрый день! Только что вернулась с дачи, сижу читаю, так много нового и интересного. Хочу тоже поделиться рецептом кетчупа, делаю уже третий год, моим очень нравиться теперь магазинный не едят совсем. Прошу простить если был такой рецепт, може что-то пропустила.
Кетчуп
2 кг. спелых мясистых помидор (желательно сорт типа "Бычье сердце")
2 больших кислых яблока
2 большие луковицы
3-4 зуб. чеснока
2 ст.л. (без верха) соли
1 ст. сахара
0,5 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. красного молотого перца
10 шт. гвоздики
1 ч.л. молотой корицы
0,5 ч.л. мускатного ореха
5-6 ст.л. 9% уксуса

Помидоры и яблоки моем. Лук и чеснок чистим. Пропускаем через мясорубку помидоры, яблоки и лук( я все в блендере делаю). Чеснок выдавливаем через пресс. Добавляем соль, сахар, черный и красный перец, гвоздику. Варить 2 часа, потом добавляем добавляем уксус, корицу, мускатный орех, варить еще 5 минут и в банки. У меня храниться без холодильника в шкафу. Яблоки иногда не добавляю, если их нет, иногда добавляю перец сладкий мелко порезаный или через мясорубку, еще иногда добавляю зелень по вкусу и желанию, ее измельчаю в блендере вместе с помидорами, чтобы кетчуп был погуще семена выдавливаю, беру только мякоть от помидор. Нравиться сбалансированный состав специй и корица совсем не мешает, без нее как-то даже не хватает чего-то, но это конечно все индивидуально. Может быть кому-то пригодиться.

Семечка_я писал(а):сегодня сделала Борщ для ленивых

Чтобы варить суп было не так скучно,
попробуйте изображать злодейский смех каждый раз,
когда добавляете какой нибудь ингредиент.

Аджика, рецепт из Апшеронска,
узнали от апшеронских друзей много-много лет назад, масштаб произвели на нас тогда впечатление.

Ведро помидор
по 1 кг яблок, перца, моркови
горький перец по вкусу (можно и без него)
300 грамм чеснока (за 10-15 минут до конца варки)
500 мл измельченного фундука (можно без него)
Варить 2 часа, соль по вкусу.
Без масла и уксуса.
Закатать, под одеяло. Хранится без проблем.

Мы в последнее время стали варить час, без орехов.
Намазываем толстым слоем на хлеб.

В приложении злобный смех, про который писал Игорь)))

Таки злодейский

va-spb писал(а):Аджика, рецепт из Апшеронска,
узнали от апшеронских друзей много-много лет назад, масштаб произвели на нас тогда впечатление.

Ведро помидор

Спасибо за рецепт. Есть вопросы :

Сколько кг помидоров вмещает 1 ведро? Хранение подразумевается в холодном подвале?