Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

тамара писал(а):Вот только как-то не хочется натуральный продукт с эрзацем путать.

Тамара, Вы как-то не современно мыслите, кризис на дворе, скоро эрзац будет в самый раз!

Я все на глазок делаю...ну пару стаканов...

Да если пару стаканов, то это получится большая кастрюля отварного.

тамара, пару стаканов уже отварного...

Андрей! Ваш серьезный подход к кризису чувствуется (мониторы собираете)

Стали интересные продукты появлятся, меня в выходные маманя картофельниками накормила. К ним сметана. Читаю состав- молоко, растительное масло, загуститель, называется "Сметанка домашняя". Вкус - не сметаны, ни майонеза, не знаешь даже на что похоже, вкуса совсем нет.

Еще один хороший рецептик салата :

грибы жаренные с луком
помидоры свежие 2 шт
курица(половинку)
яйца через мелкую терку
сыр через мелкую терку
Все складывается слоями и смазывается обильно майонезом.

Вкуснотище !!!
.

masleno писал(а):Очень легкая в приготовлении рыбная закуска "Изумление" (название не я придумала). Можно в холодном и горячем виде потреблять .Сегодня на обед ,кстати, приготовила.

1 кг филе любой рыбы

200 мл сливок
200 г сыра

Филе посолить , поперчить , обвалять в муке и пожарить.
(потом я перекладываю в сковородку с крышкой).
Сыр натереть на мелкой терке и смешать со сливками.Этой смесью залить рыбу. Готовить под крышкой 15 мин. на очень маленьком огне.
Сегодня купила минтай.Вкусно.

Оля! Благодарю! Пальчики оближешь!

Я такое тоже люблю и обязательно попробую

Том! Рада , что понравилось.И главное , что быстро. В холодном виде .

masleno, так это вариант картошки с рыбой. Картошка режется ломтями, наверх лук и рыба, можно даже плотву, заливается сливками или молоком и тушится.

Я не любитель рецептов... но в связи с кризисом прорвало..
Осенью мы семьей в Мышкин поехали. Там естественно захотели есть (корзину продуктов слопали по дороге) и пошли в ресторан, называется Мышеловка. Вкусный ресторанчик... рекомендую! И обстановка приятная, нестандартная... очевидно владельцы с чувством юмора.
Я выбрала салат от шеф-повара. Отварной картофель + лук репчатый + листья салата + селедочка + тертые яблоки все это с маслицем. Сочетание селедка + яблоки меня удивило, но было очень вкусно.

Свет! А почему тебя удивило? Я в селедку под шубой всегда яблочко кладу.

Селедка под шубой это привычно... там и свеколка сладкая. А тут сладкое яблоко + селедка и заметь никакого майонеза.

Сергей! Еще раз спрашиваю тебя - чо такой вредный? Мы здесь "америк" не открываем. Многие рецепты люди знают. С Тамарой мы по -поводу этого рецепта немного поговорили. НЕТ лука. Есть сливки и сыр. Это несколько меняет вкус рыбы. А вообще - фантазии нет предела. Можно всяко пробовать. Целую крепко- твоя репка.

Лиля! Если будешь так готовить рыбу , то обрати внимание , что готовится не в духовке. На плите , под крышкой.

А что - заливное никто не делает?

Отбивные из рыбы...(название не моё)

Филе порвать на мелкие кусочки добавить обжаренный лук,2 столовые ложки муки и майонеза,2 яйца,перемешать.
Выпекать как оладьи....

Просто кваша писал(а):А что - заливное никто не делает?

Ну какой же Новый год без заливного? Делаем, еще как делаем! Ет любимое новогоднее блюда старшого сына.

Лена! Делала. По рецептам из книжек. Даже "оттяжку" делала для прозрачности бульона.И из рыбы делала , и из курицы...

Лен! Я обязательно делаю. Из судака. Из языка. Самое неприятное чистить судака. Чтобы голову не морочить использую польские приправы : для заливной рыбы, для заливного мяса.

-Надежда-, хороший рецепт ! Делала - вкусно и просто. Также можно и с печенью (лучше через мясорубку ).

Девочки! У меня заскок. Скока грамм раньше были дрожжи ? 100?
(имею виду - палочку дрожжей).

masleno писал(а):Девочки! У меня заскок. Скока грамм раньше были дрожжи ? 100?
(имею виду - палочку дрожжей).

Угу, 100г и 1000 г были.

Лена,спасибо! Рылась в своих многолетних записях, нашла старый рецепт пирога с капустой . Тесто слоенно-дрожевое.!!Пирог " тает" во рту !

Masleno, а можно рецепт, если пирог сам тает во рту.

masleno писал(а): Рылась в своих многолетних записях, нашла старый рецепт пирога с капустой . Тесто слоенно-дрожевое.!!Пирог " тает" во рту !

Ждем рецептик...

Ждем Ольгу. Кажется, это такой рецепт, в котором много дрожжей.

Пришла!
Сейчас только кусок пирога съела - тает....
Я бы не сказала , что дрожжей много, но лучше положить грамм 40. Я вчера купила упаковку 50г.

Всего молока взять 3/4 стакана.

Немного теплого молока , дрожжи и 2 ч.л.песка- дать подняться.
Остальное молоко+ 2 ч.л.песка+щепотка соли(размешать - стоит пока в сторонке).
200г маргарина+100г масла + 3 ст. муки - порубить ( я натерла на крупной терке и потом стала рубить ).
Влить всю жидкость и замесить тесто ( я еще немного порубила ).
Поставить в хол-ик на 2 часа (я вчера тесто сделала , а сегодня пекла). Тесто должно получиться пластичным,однородным.Оно хорошо раскатывается и переносится на противень.
Выпекаю в слегка нагретой духовке , на среднем огне.
Верхний пласт пирога надо проткнуть вилкой в нескольких местах.
Это ,понятное дело , не "америка". Может кто и знает этот рецепт.

Пока Оли нет напишу тоже старый рецепт капустного пирога.
75 г дрожжей развести в 0,5 стакана теплого молока
добавить 2 яйца,
300 г сметаны,
300 г слив. масла,
соль и сахар по вкусу.
Муки взять столько, чтобы получилось мягкое, не густое тесто. Тесто не мять!!!
Выложить на противень половину теста, на нее начинку из капусты и накрыть второй половиной теста. . Поставить пирог на 2 часа подходить, затем выпекать.
Получается быстро (если не брать во внимание 2-х часовое ожидание) и вкусно.
Но так давно не пекла его, просто навеяло Олиным сообщением.

А еще рецепт домашнего майонеза . Храниться очень хорошо.
4 желтка хорошо взбить миксером,
добавить по 1 ст. ложке соли и сахара и 1 ст.л. готовой горчицы ( все брать без верха). Продолжать взбивать минут 5.
Затем тонкой струйкой постепенно добавить растительное масло без запаха (1 литр).
По рецепту положено: в 1 стакане воды развести 1 ст. ложку эссенции и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить в майонез. Я эту норму значительно уменьшаю . но это дело вкуса .
Причем на густоту майонеза влияет именно масло, если получается жидко, можно добавить еще .
Получается около 1,5 л майонеза.

Лена! У меня нет такого рецепта - перепишу . А майонез делали сами во времена перестройки ( не было в продаже).
Девушки! Кто-нибудь хочет повозиться с очень вкусным тортом "Женский каприз" ? Я 2 раза его делала. Теперь просто ленюсь.

Оль! Давай рецепт.

Бегу,бегу!

Торт "Женский каприз"

Пекутся 3 коржа,основа - одна.

0,5 ст. муки
0,5 ст.сахара
0,5 ст.сметаны
1 яйцо
1 ст.л.сгущ.молока
2/3 ч.л.соды погаш.

1-ый корж - 0,5 ст.изюма замочить,просушить,пересыпать мукой и смешать с тестом.
2-ой - 0,5 ст.мака намочить в горячей воде,отцедить , пропустить через мясорубку
3 -ий - 0,5 ст. орехов (грецкие делала) - через мясорубку

Печь на небольшом огне 25-30 мин. Разрезать каждый корж.

Крем-

1.1 банка сгущ.молока ,300 г сметаны
2. 400 г сметаны, 1 ст.л.какао, 100 г масла ,1 ст.л. сах.пудры

Помнится , что не оба крема делать , а выбрать - какой.

Очень классный торт!!!

Ой, я когда в школе училась, частенько такой торт пекла, один из самых любимых был. Еще " негр в пене" со смородиновым вареньем, очень простенький, но вкусный. Сейчас совсем к сладкому охладела и торты не пеку.

Fisherka, "негра" в студию, плиииз!

masleno , Аленка, спасибо за рецепты-будем пробовать!!!

Когда Я училась... Ничего такого не было. И , вообще, ничего удивительного , что многие рецепты известны. Мы же нормальные , советские ( до сих пор ) женщины! Нас (говорят) любят во всем мире ! Теперь и у нас многое можно купить , но , все равно , - готовим!!! И ,думаю , нечего стесняться давать рецепты , если вдруг кто-то это знал. Правда? Я вот Леночкин рецепт пирога не знала...

Девочки, а может есть у кого рецепт тортика "Мишка". Помню когда в школе училась к нам в гости пришла мамина подруга и быстренько так тортик нам испекла ( У нас в гостях и тортик нам же! ). Помню , что было несколько тонких слоев, крем был сметанный и сверху глазурью заливался! Я потом часто пекла, но сколько с тех пор воды утекло, рецепт уже не помню и запись не нашла. Я недавно рецепт подобный нашла, испекла, но не то. Может у кого есть этот рецептик?

Негр в пене

1 стакан сметаны
1 стакан варенья смородинового (мне нравится, когда ягодок побольше)
2 яйца
1 стакан сахара
2 ч. ложки соды (негаш.)
2 стакана муки

Стакан сметаны взбить со стаканом варенья. Стакан сахара взбить в 2 яйцами. Все перемешать, положить соду. Перемешать с мукой. Выпекать в 2-3 коржа.
Крем: 1 стакан сметаны густой (когда я училась густой сметаны не было, поэтому мы отжимали на марле) взбить с 1 стаканом сахара, смазать коржи. Можно сделать из сметаны со сгущенным молоком, можно орехов в крем добавить.

fisherka ! Влет читается , что классный рецепт. Чую. Возраст и опыт , однако...

masleno, а чего стесняться, нам гордиться надо. Всегда рада поделиться, если нужно кому-то. Просто я Ваш рецепт увидела и сразу школу вспомнила (80-е года). Мы же тогда все пекли торты и преимущественно сметанные, так как сгущенка большим дефицитом была, а в кондитерском отделе продавались одни соевые батончики, карамельки и соевые шоколадки « Пальма». Может и сладкое разлюбила потому, что в 90-х, когда все появилось, конфет и шоколадок переела.

Да не только майонез делали - сыр , конфеты...На Новый год - что только не придумывали , чтобы Праздник был! Вспоминается то время с некоторой грустью. Слишком много здоровья улетело В НИКУДА !

Fisherka, спасибо за рецепт!
У меня сын практику проходил на хлебокомбинате, их там пирожками и тортиками подкармливали. И он с тех пор торты видеть не может, а из пирожных ест только Картошку

masleno писал(а):Да не только майонез делали - сыр , конфеты...

Да, конфеты из детской смеси «Малютка», начинки из вафель, какао и маргарина! Еще шоколадная колбаса из печенья.

Ой, как ялюблю пирожное "картошку". Завтра же с утра иду за печеньем! Ням-ням

Я дама рисковая, поэтому напишу еще один рецепт , который неправильно обозвала в одном из постов "Бриоль".
Я ,иногда , и названия сортов капусты путаю...

Закуска "Брошет" (если кто знает - пардон! Я делаю на Новый год).

Филе курицы порезать пластами, чуть отбить и нарезать полосками . (шириной ,примерно, 1.5- 2 см ). На несколько часов положить в соус.
Соус - соевый+майонез+кетчуп (1:1:1:).

Затем эти полоски обвалять в Корианде (молотом) и Кунжуте.
Нанизать на дерев. палочки ( я использую "Спички для камина",затачиваю) в виде змеек - и в духовку на противень , ненадолго ! Чтоб не пересушить.(минут на 10 ).

Дальше - самое приятное ! Грейпфрут разрезать пополам. Положить на тарелки и воткнуть ЭТИ палочки ( типа - Ежик ). Очень симпатично и вкусно.

Торт "Прага"
тесто:
2 яйца, 1 стакан сахара, 0.5 банки сгущенки, 1-2 ч.л. какао, 250г. сметаны, 1\2 ч.л. соды, 1,5 стакана муки.
Размешать яйца+ сахар, потом сгущенка, мука, смешанная с содой и какао.
Сковороду/форму хорошо промазать, лучше- застелить промасленной бумагой. Испечь 3 коржа, выливая по 1,3 теста
при темп. 200.
Крем: оставшаяся сгущенка + 200 г. масла, 2 ч.л. какао
Глазурь: 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. молока, 50г. масла, 3 ч.л. какао вскипятить.
Коржи можно перед смазыванием кремом пропитать сиропом с коньяком.


Торт "Крем- брюлле" (моя семья его тоже очень любит)
Тесто: 3 яйца, 150г. сахара, 150г. муки, 6 ст.л. кипятка
Желтки взбить с 2/3 сахара добела, добавить кипяток.
Белки с оставшимся сахаром взбить в крепкую пену. Все перемешать, осторожно всыпая муку.
выпечь корж на смазанной сковороде.

Крем: 2 желтка, 80г. сахара, 30г. какао растереть над паром.
Смешать с 250г. масла и взбить.
Оставшиеся белки взбить в крепкую пену с сахаром и подрумянить на корже.
Корж разрезать, смазать кремом.

Вот,начиталась,а теперь сижу и думаю чем домашних порадовать.

а вот почему женщины все время думают, чем бы домашних порадовать? пусть и домочадцы думают тоже!!!

А у кого-нибудь перестроечный рецепт сыра сохранился?