
Если нужен саженец для приусадебного сада без особого ухода и без опоры тогда достаточно подбора сорта и среднерослого подвоя, но опять же любой клоновый подвой требует минимального ухода - полив и чистая приствольная полоса свободная от сорняков.
Ну а если у вас питомник и коллекция сортов, и покупатели которые 99% не обладают знаниями садоводства типа посадил и забыл (а это реальность на данный момент) то тогда конечно необходимо подбирать комбинацию подвой+вставка+сорт.
Каждый из способов имеет право на жизнь.