Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Бусяша писал(а): С ума сойти, я наверное вообще не правильный человек, я пшено кладу в рыбный суп

Бусяша, Мы тоже рыбный только с пшенкой варим. А рассольник раньше варила с рисом т. к. перловку терпеть не могла. А теперь только на перловке. А на даче в печке перловую кашу с тушенкой делаем.

И так- шурпа от Саши.
Сразу скажу, что мы шурпу варим только на костре и как правило на большую толпу. Берем казан, вода и мясо. Как только закипит, муж через каждые 10 минут, зачерпывает бульон и льет его в середину. Это он делает для того. что бы вся накипь разварилась. Я сначала не верила, но потом поняла, что в шурпе действительно бульон светлый. Варим мясо как можно дольше. Затем морковь соломкой, лук полукольцами и помидоры с перцем болгарским( Саня обязательно кинет острого, за что на него ворчат мамки маленьких детей чем их то кормить) потом картошка в конце. Зелени всякой побольше. Приправы кто какие любит(зира, кориандр, хмели-сунели). Как картофель сварится сразу едим. Это рецепт, который мне нравиться. Я еще люблю. когда баклажаны он кладет.По мне , так что ни накидай в шурпу, все вкусно!

Да, вот почти по такому рецепту и я готовлю на плите в кастрюле.
Баранину я вынимаю после варки , рублю на куски, добавляю в конце. Картошка крупно режется (или целая), потом чищенные помидоры целиком,морковь кольцами, лук кольцами,зелень (петрушка обязательно, я добавляю базилик-зимой сушеный), тертый чеснок. Самый легкий в приготовлении суп, но из говядины совсем не то.

Мы еще один суп готовим , на пиве. Достался он нам под названием " Хошлома". Так и пишу.
Дно и бока казана выкладываются капустными листьями. На дно кладется баранина или говядина мякоть. Следующий слой- картофель, затем баклажаны, морковь, лук, перец болгарский, последний слой помидоры. Приправы по вкусу. Все это богатство заливаете пивом и на огонь. Не перемешивать. Перед подачей засыпать зеленью. Язык заглатываешь , когда ешь!!!!!!!!!!!

Нина, сколько супов перепробовал а, а такой первый раз вижу. Очень интересный. А пиво не ощущается? И сколько пива? Сколько см.сверху? Мясо мелко резать?Очень хочу попробовать.

Людмила-М,
Попробуй, очень вкусный! Пиво совсем не ощущается, вкус хлебный. Не знаю как правильно сказать. Вот когда в бане пивом поддаешь, запах хлеба, солода. Короче вкусно! Пива нужно залить так, что бы показалось из под слоя помидор. Ведь еще овощи дадут сок. Рассчитать придется глядя в казан. Мясо мелко не обязательно. Это блюдо долго варится. Что бы слои не перемешались при кипении, огонь должен быть не сильным. А то мы один раз разкачегарили и получили кашу.

Уже, уже хочу на дачу, к печке, к казану и готовить такую баранину с пивом!!
Спасибо, Нина!

ЗояК,
Это мы и дома на газу готовим в казане. То же вкусно получается!

цветочница НИНА писал(а): Мы еще один суп готовим , на пиве. Достался он нам под названием " Хошлома".

Составляющие напоминают мусаку. Пива конечно в ней нет. Добавляют масло оливковое, либо масло + сметана, либо еще что, в зависимости от рецепта страны.

цветочница НИНА писал(а): Дно и бока казана выкладываются капустными листьями.

А капусту потом тоже едите? или она как упаковка идет? Интересный рецепт Хочу попробовать.
А пиво - любое? или светлое/темное имеет значение?
Я пошла за пивом...

А мне напоминает Дамляму.
Только там мясо обжаривается, потом слоями на него лук, а дальше все, что Нина перечислила. Капустными листами сверху все закрывается. Воды чуть. Огонь сначала большой, как сок дойдет то убавить до минимума. Как сок начнет снижаться - готово.

Натта,
Капусту едим. А пиво любое, крепкое только не надо. Лично я люблю темное пиво, поэтому мне нравиться с темным. Саня любит со светлым. Пробуйте!

Ким писал(а): А мне напоминает Дамляму.
Только там мясо обжаривается, потом слоями на него лук, а дальше все, что Нина перечислила. Капустными листами сверху все закрывается. Воды чуть. Огонь сначала большой, как сок дойдет то убавить до минимума. Как сок начнет снижаться - готово.

Я, кстати, делала эту штуку Полин. Капусту только не клала. Было очень вкусно. Кастрюля обязательно должна быть толстая. У меня чунунная была.

Анина, Нин капусту я тоже не кладу, а то, если с говядины делать, похоже на щи становится...

Сварила сегодня суп из замороженных белых грибов, что-то мне не очень понравился вкус - никакой. Грибов положила много, ну в меру. Варила сначала картошку , потом сыпанула грибы и затем вермишель. Из специй- лук, перец горошком. Пробовала со сметаной, но и сметана не спасла.
Может есть какие секреты грибного супа?
Грибов белых замороженных много, полный отсек. Помогите!