Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

ЗояК писал(а):и сразу поддоны для пастилы заказывайте - они жесткие , прочные.

Вот мне лучше было сушить пастилу на бумаге для выпечки, вырезанной по размеру и уложенной на обычные поддоны ( бумагу смазывала оливковым маслом). Сохло гораздо быстрее.
Поддоны для пастилы тоже есть, 5 штук.
Зоя, сушилка дешевая, но она и работает только 4 часа , потом дать отдохнуть ей надо...

Галина, спасибо!
Скажите, а сколько по времени занимала сушка пастилы, приблизительно(без учета перерыва)?
А то ведь заявленные сроки не всегда совпадают в действительности.

Я обычно на ночь оставила, но у меня другая сушилка. При температуре 35 градуса. Зависит от толщины пастилы. Тоньше - быстрее. В вашем случае - стоит тонкий слой, и на бумаге. Можно с перерывом, если больше 4 часов не стоит.

ЗояК, я еще заметила, что с перерывом тоже хорошо сохнет,только открыть сушилку и расставить поддоны, например я на ночь доставала полусухое, а к утру уже почти сухие, потом доводила немного в сушилке. Опять же экономия эл энергии.
Особенно хорошо сохнет, если влажность воздуха в помещении низкая, вот как сейчас , батареи горячие, воздух сухой и все моментально сохнет, а осенью без отопления,в дожди - дольше.

Галина Мишанькина писал(а): ... Зоя, сушилка дешевая, но она и работает только 4 часа , потом дать отдохнуть ей надо...

Вовсе не обязательно выключать сушилку каждые 4 часа. Эта рекомендация дана для более эффективного процесса сушки, а не из-за ограничения по времени работы или других технических причин.
Вот цитата из инструкции: "Каждые 4 часа рекомендуется делать перерыв и давать продуктам остывать - это ускорит процесс сушки."
Для примера: этой осенью у нас было много грибов и сушилки (БелОмо 8360 и Ezidri Snackmaker FD 500 по 5+5 поддонов в каждой) работали непрерывно с выключением практически только для загрузки. Обе показали себя очень хорошо.
Сушил также и черную смородину целиком без всякой предварительной обработки ягод - пришлось сушить непрерывно более двух суток. Высохла, но вообще-то надо что-то с такими ягодами делать , чтобы нарушить целостность шкурки, тогда высохнет быстрее.
Пастилу пока не делал, но думаю, что принципиальной разницы тут нет.
Так что бояться не надо, сушите по времени сколько надо до готовности.

Подскажите, если к сушилке не дали подстилку для пастилы - из чего её можно самой сварганить?

Бумагой кулинарной. Только чуть больше вырезать, чтоб потом на бортик оставить.
На прошлой странице об этом обсудили... http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=627251#p627251

Кэти2, Таня, у моей сушилки (она квадратная) в центре нет круглого отверстия для выхода горячего воздуха. Может в бумаге проколоть дырочки иголкой?

Да, стоит проколоть, например, иголкой. Или еще в центре делать дырку немаленькую, например, 5х5см. Все путем пробы делать. Только не знаю, позволит ли эта сушилка? Бы не испортить...

Мы в часть пастилы в конце варки добавляем апельсин и варим с ним, потом изымаем. И цедру тоже туда. Получается вкусно.
Зимой из варенья яблочного в духовке делаем пастилу.

Девочки, а клубнику насушили уже?
Хочу попробовать несколько поддонов.
Только не представляю насколько она будет вкусная сушеная...

Лен, я даже пробовать не буду. Т. к. малина сушеная невкусная совсем, пробовала в прошлом году.

Кто-то хвалил сушенную землянику. Надо резать на кружки, и сушить недолго, то есть надо пробовать, знать сколько времени. То есть набирать опыт. А так не сравню с малиной, разные они просто. Только не пересушить. Не целиком, иначе дооолго и тогда как малина.

спасибо большое, хочу попробовать крупную на пластинки около 3 мл...что-то в этом году огромное количество земляники и клубники, а еще впереди смородина, малина летняя и поздняя и клубника в разгаре.
Просто хочу сделать, чтобы это съедалось, а не выбрасывалось из банок, варенье у нас не очень, пастила мне лично не понравилась по констинсенции.
Да, цукаты из тыквы для меня оказались вкусными до февраля, потом структура тыквы уже не та

Клубнику сушу самую последнюю, она уже мельче, резать ее удобно, и сушить соответственно. А сейчас она очень крупная и сочная, сохнуть будет долго.

крупные пластины наверное красивее выглядеть будут, я просто мелочь и некондицию на заморозку пустила, вчера еще 4 уделала, а крупную сами поедали, но уже чувствуется, что наелись

Анина писал(а): Т. к. малина сушеная невкусная совсем, пробовала в прошлом году.

Насушили 2 литра и отправили тёще. Думаю, зимой пригодится при простудах.
А по вкусу, да, не очень. Но, надеюсь, витамины остались, сушил целиком при 50%. 2 часа сушу, 2 перерыв, доолго.

Мне кажется, что крупных легче резать на пластинки не менее 5мм. Сушить пока нечего, т.к.каждый день едим с молоком, то на варенье без воды.

Я сушила в прошлом году и сушу в этом. Мне нравится. Можно и так погрызть зимой вместо конфет, еще в сырники добавляла, в пирог, вместо изюма или вместе с изюмом.
А запах какой стоит, когда это все сушится.
Очень сильно усыхает, из крупных ягод получается симпатичнее кусочки, из мелких ссыхаются в крошки. Не режьте слишком тонко, я около 1 см делаю пластины. Сохнет резаная довольно быстро.

Пастилу клубничную делал кто-нибудь?

А сушить по времени сколько? И по консистенции это на что-то вяленное похоже, пластичная?

Это как просушишь, можно и пластичную, можно и суше. Тонкие пластины как бумага получаются, поэтому лучше потолще, но сохнут немного дольше. В общей сложности часы не считала, но сохнет нормально, не дольше помидор. Я с отключениями делала, домой прихожу и включаю, да и жарко сейчас , особенно если днем ее гонять.
Сначала около 50 гр сушила, потом до 60 довела.
На вкус приятная с кислинкой, ароматная.
Можно попробовать немного насушить, чтобы определиться за зиму, надо тебе это или нет.
Мы все фрукты сушеные поели, особенно груши улетали. А яблок у нас не было в прошлом году. Похоже и в этом мало будет, потому как цветение попало под дожди и почти все осыпалось.

Мне малина сушеная тоже не понравилась, никакая она. Хорошо, что насушила немного, предполагалось ее в чай добавлять, но она и в чае никакая - ни вкуса, ни запаха.
Думаю земляника должна быть ароматной, немного посушу.
Нина, черешню без косточек сушила (извини тему перечитывать некогда) ?

Еще вкуснее должно быть, если дольки клубники засыпать сахаром на ночь, потом процедить и сушить. Что-то подобное делала с крыжовниками. Их только надо резать на половинки.

Аленка, Ален, черешню делала изюм. Еле-еле отвоевала для кулича баночку))). Сначала черешню от косточек освободила, потом бланшировала в сиропе, не сильно концентрированном, потом вялила в Изидри. Получается такая классная весчь, ко мне приятельница заезжала, я как раз делала, угостила их, они на другой день сушилку заказали))
У меня Фатеж усыпной, предстоит повозиться, как поспеет. Основная проМблема - косточки.

Малина сушеная и мне не понравилась. Сохла долго, а в итоге какие то кости ссохшиеся получились, не ароматные совсем.
Да, наверное, клибничные дольки в сиропе будут вкусными, особенно плотные сорта, где мякоти побольше, воды поменьше.

Раз сушила пюре сырое из малины и сахара. Ничего, но неохота мы её ели, из-за косточек. Яблочная никак не надоела.... Вот не предствляю, как без неё буду. Пока опять в этом году обилие яблок.... Ой, придется закатать в банки, потом разберусь с банками, зимой сушу на пастилу.

А может малину нужно с сахаром на плитке подогреть, а потом в Изидри?
Вишня вяленная мне очень при очень понравилась...
Варенье из малины делали всего 2 банки и не сьели

Из малины в основном делаю джем сырой. Также просто с молоком и сахаром.... Также настойку на водке.

Про джем уже была информация? Как и скока чего?
А то скоро лесная малина тоже на подходе, в прошлый год около ведра в полосе нарвали, слишком уж очень нежная ягода...
Больше склоняюсь к вялению или заморозки, но ни того ни друго еще с ней не пробовала... В вяленой одни косточки жувать придется?

Офф, малину не мыла-это самое главное. И посуда вся сухой должна. Сахара положила 1,25 к 1 малины. В небольшие банки и в холодильник. Под крышкой бумага пергаметная. К творогу то что надо, не считая варенья.
Если в ведре, и там не чистые.... Я бы на вино.

И ничего не толочь? А не забродит она? А не слишком сладко получается?

Я на 1 кг малины кладу 0,6-0,7 кг сахара, мну, и часть замораживаю в таком виде, часть по банкам. Верх бумага пергаментная и резинкой стягиваю. У нее верх потом в банке как бы подсыхает корочкой, вкусно и полезно. Зимой, особенно в период эпидемии гриппа, на ночь кружку чая с этой малиной, никто из семьи не болел, ттт 1000раз))

Анина писал(а): и резинкой стягиваю.

Нина, резинка для денег? Где взять?
Я вот никак не пойму, зачем замораживать с сахаром? Я целую малинку и ежевику замораживаю, она формы при разморозке не теряет,сахар потом, а иногда и без сахара с творожком. Может чего-то не знаю? Малину с сахаром блендером взбить и по банкам в холодильник. Мне нравится, но лучше всех блендернутая смородина, она желируется, просто необычайно вкусно. Муж из смородины вино делает, с трудом отвоевываю килограмма 3.

Таня, у меня малинник огромный, так что - и целую замораживаем. Но целая больше места занимает.
Резинки для денег продаются в канцтоварах))) но они не нужны. Я связываю жгутом из колготок, самая лучшая "утяжка".

Лена, не бродит, если сухими все заготовить и хранить в холодильнике, а не в морозильнике. Применяю к творогу исключительно. Да, блендером (ножом) мешала до растворения сахара. Меньше 1 к 1 малины- да, бродит, если не в морозильнике. А то, что потом из морозильника не ем без обработки. С сахаром наверное вкуснее, но не пробовала, и мест нет. Просто целые ягоды малины заморозила, чтобы потом в тесто бисквита на пирог.

Не вижу смысла сушить малину, остаются только костянки и высохшая шкурка. Ни вкуса, ни запаха

поставила сейчас 2 поддона на пробу впервые просто порезанные на 50 градусов, интересно понравится ли мне...
Ещё хочу попробовать пересыпать с сахаром и чтобы постояло чуток

У меня из 6 поддонов вышла баночка 0,6 литра.

кисленькая пластичная вкусная, сухарей не хочется, уже 5 ч сушится

через 7,5 ч сняла, будет ли она хранится в обычном пластиковом контейнере с крышкой или потеряет свойство?
Все же сушеные яблоки и вяленая вишня для меня повкуснее будут
Да, сушеную сложно отдирать, надо попробовать на сетке еще

В прошлом году хранила в стеклянных банках с винтовыми крышками. Банки стояли в квартире в столе. Зимой была точно такая же на вкус , цвет и аромат. Кисленькая она, по сравнению с яблоками и особенно грушами. Просушивала хорошо, боялась, что заплесневеет.

Подскажите, пожалуйста, про сушку яблок.
Вы поддон заполняете и сразу ставите сушить, чтобы не темнели или же все поддоны заполняете, потом ставите?

Сначала заполняла. Если хочешь избежать потемнения, тогда стоит оплоскать в растворе с лимонной кислотой.

А на сколько вкус от этого изменится? Кислющие будут?
А то мне сумку притащили зеленых кислых как я люблю хотела сейчас поставить впервые яблочки

Да, и чего вы молчите как партизаны, ничего не рассказываете чего сушите в этом сезоне

Точно, кислым от лимонной кислоты не будет, т.к. немного всего положить. Ну, полчайной лодки на 3л.воды.
А так уже сушу яблок. Зеленых в компост, много не надо нам. Начну и томаты.

Я томатов уже насушила, обалдеть, как вкусно, за зиму вкус подзабылся. Очень много треснувших томатов, все в сушку идет.

Лена, и сразу в банку? А так можно не торопиться, пока набрать и в пакет. Только обязательно маслом кисточкой на кружкм до сушки. Как будет время, заполняю ими банки. А так и можно в морозильник их до зимы, потом в банки. Потому что остается масло в банке, как съели, вот туда следующую партию из морозильника. Даже хранила на балконе, в пакете. и хорошо. Просто вялила раньше много, а в банки не успевала, да много надо масла. Нашла выход...., ведь хорошее масло не дешево.

ЛЕНИК, а на Скока градусов и Скока по времени? И каким образом?

Songbird писал(а):

И еще добавь вопросик- на какую толщину? От этого зависит время сушки.