Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

fisherka писал(а):
А по поводу "мало грибов"... так в два часа ночи встали, в четыре выехали, в шесть на месте .... .... дома в пять часов вечера были.

Гвозди бы делать из этих людей!!!! Встав в два часа утра, я бы медленно и печально продвигалась бы к своей гибели и к пяти часам впала бы в летаргию....)))) СНИМАЮ ШЛЯПУ!

Aleksan9ra писал(а):Да-а-а-а!!! Грибов в этом году... Приметы верные значит были.

А у нас опять грибов нет . Раньше было много, а теперь Куда что подевалось??? Вытоптали или нарушилось равновесие какое-то .....

fisherka писал(а):Наконец-то и мы смогли увидеть грибы в этом году! В четверг появились грибы на рынке, но мы только вчера смогли вырваться. На "наших" заветных местах пока только белые и грузди. Груздей очень много, но все червивые. Так обидно - находили целые "деревни", и еще не переросшие, но ни одного целого. Все-таки отсутствие дождей сделало свое дело. Белых грибов мало, и тоже очень много червивых, даже совсем еще маленьких. Кое-как наковыряли три ведра.

Ну, если бы три ведра всего подряд, от рядовок до волнушек, то конечно . А у Вас ТРИ ВЕДРА БЕЛЫХ ГРИБОВ!!! Да тут до потолка прыгать надо! Вы все эти боровики полянками находили или поштучно набрали?

Маруся, так мы маньяки настоящие, и, именно, по белым грибам, поэтому и ездим так далеко (а потом их еще до утра обрабатывать нужно ). На форуме, за четыре с лишним года, уже надоела всем со своими фотографиями белых грибов.
В этих лесах, кроме белых почти ничего не растет. Местами рыжики, моховики и красноголовики попадаются, но очень мало, за такими грибами нужно в другую сторону ехать. Рядом еще есть лес с груздями, туда тоже заглядываем. Да, забыла, там еще много маслят всегда бывает, но у меня ни сил, ни времени нет их чистить. Если успеваю, то для свекрови ведерко набираю.
Федор111, полянками белые редко попадаются (если только срезы чужие считать), в основном по несколько штук или по одному. Вот так:
ссылка не работает
или так : ссылка не работает
А "нормально пособирать" это примерно так (фотографии 2008 и 2010 гг.) :
ссылка не работает
Дождь второй день идет, появилась надежда, что новые не червивые грибы вырастут.

Рыбуля! Понимаю насчёт чистки... Но оно этого стоит!)))
А мы в этом году не ездили и не поедем по своим местам... (за красными). Саше категорически запретили грибы в рационе (удачно спину полечили!))). Я свои грибы с участка и то перестала собирать - только "сею" пока...

Да, маслята очень вкусные, но я с белыми еле-еле до утра успеваю управиться, иногда стоя над раковиной засыпаю, упираясь головой в шкафчик. А утром еще и с работы дергать начинают, а я как зомби - даже с третьего раза не понимаю чего от меня хотят. Может мне тоже попробовать посеять? Тем более у меня две сосенки на участке растут, выкопанные в "наших" грибных местах. Зря, наверное, червивые повыкидывала, нужно было замочить. Только как из дома их до дачи довезти...

fisherka писал(а): Вот так:
ссылка не работает или так : ссылка не работает

Класс! А нам такое и не снилось.

Таня! Подержи несколько дней в хол-ке. В банке с крышкой. А дня за 2 до поездки на дачу - залей чуть тёплой водой. И уже не надо в хол-ик... Но у меня под соснами ничего не растёт... Даже сыроежки...Уж столько лет подряд "сеяла"! .. Может тебе повезёт?

Мы вчера приползли вечером из леса чуть живые, не от усталости, от огорчения. Лес почти пустой. За целый день найти четыре хороших боровика - такая неудача. В такую даль приехали, что бы нарезать пять ведер горькушек. А грибами в лесу очень пахнет. Ждем слой белых...Очень ждем.

Издеваисси?!

Галя, я довольная как удав. Хоть и хожу второй день на подкошенных ножках. Это мы оторвались и за прошлый год тоже. В том году не удалось съездить.

Оленька, мы уж года три грибов не набирали, а этот год необыкновенный. Завтра собираемся в деревню (дай, Господь, погодки), почти 180 км в один конец. Там были неплохие грибные места, так что в гостях думаем не засиживаться...

fisherka писал(а):я с белыми еле-еле до утра успеваю управиться, иногда стоя над раковиной засыпаю

Может я че не понял? А что с ними надо делать? Я их рублю да в заморозку или рублю и отварить и закатать (только мелкие, остальные в заморозку). Не мою. Белые и раковина у меня как-то не складывается в голове.

Зося писал(а):Замариновали 23 литра

Классно!!! Я ещё ни литра, у нас пока очень мало...

Ким писал(а): Не мою. Белые и раковина у меня как-то не складывается в голове.

Я тоже мою... ВСЁ! Мне везде микробы мерещатся, размером с небольшую собаку))... Может и можно по другому, может можно и не мыть, но в голове сложился чёткий алгоритм: вода-мокрый-мыть. Всё! с рельсов не сойти!))

Ким писал(а): Может я че не понял? А что с ними надо делать? Я их рублю да в заморозку или рублю и отварить и закатать (только мелкие, остальные в заморозку). Не мою. Белые и раковина у меня как-то не складывается в голове.

Полин, ты что их не моешь? А совсем маленькие, по 3-4 см. для маринования? Мы же их из земли выкапываем? Мало приятного, когда песок на зубах скрипит. Как-то, несколько раз подряд, сталкивались в лесу с семьей, которые сбором дикоросов живут. "Копали малявок" рядом друг с другом и разговорились на тему, как их лучше мариновать целиком. Так они сказали, что зубной щеткой их моют, чтобы песок из под шляпок вычистить (шляпки на таких грибах еще к ножке прилегают). Я до такого еще не сподобилась, просто под проточной водой промываю. Когда привозим 30-40 литров, да еще маленьких (я переростки никогда не беру), только чтобы порезать и помыть, куча времени уходит. Да и холодильник у меня конечно большой, но не до такой степени, чтобы столько грибов туда упихать свежезамороженными. Мы за хороший сезон, бывает, домой до 30 ведер 10-ти литровых привозим, остальное свекрови отдаем. Так что я часть мариную, часть морожу сырыми, и часть обжаренными - очень удобно, и места мало занимают.
Вот здесь, в ящике морозилки, и свежие и жареные.
ссылка не работает

Щеткой!!! Может почвы разные? Меня с детства учили: белые не мочить! Мелкие, которые мариновать я конечно ополаскиваю, но так для проформы, там пара-тройка может быть иголок налипших. Откуда у нас песок в лесу... О! Может потом тактика разная? Я как мороженный мешок достаю, так в кипяток, как пена - слить (чтоб всякая впитанная дрянь вышла), а потом уж хоть в сковороду, хоть в кастрюлю. Но чесслово, у нас обработка белых - это сортировка, а потом я их найсером дайсером рублю (раньше тяпкой).

Ким писал(а): найсером дайсером рублю (раньше тяпкой).

А это что за зверь))?

Тут например http://www.vseblaga.ru/catalog/kitchen/veg-cutter.html резалка такая, окрошку или зимний в пять минут крошит. А на крупной резке - грыбы, т к увариваются/ужариваются сильно.

Ким писал(а): Меня с детства учили: белые не мочить! Мелкие, которые мариновать я конечно ополаскиваю, но так для проформы, там пара-тройка может быть иголок налипших. Откуда у нас песок в лесу...

Значит у нас грунты в борах разные. У меня всегда маленькие белые в земле и песке. Ты посмотри на предыдущей странице фотографию, где розовое ведро с маленькими грибами, там даже видно, что они все грязные, это я еще с каждого иголки и мох стряхиваю, когда срезаю. Да и как они не будут грязные, мы ведь половину из них выкапываем.
А почему белые мочить нельзя, что им сделается? Это же не подберезовики и не маслята, у них шляпки очень плотные. Разве что переросшие могут размокнуть, но мы их не берем. Я мою, режу и в дуршлаг сбрасываю, они и не замечают, что их купали, и высыхают моментально. Как дуршлаг набрался полный, высыпаю в пакет, и в морозилку.

fisherka писал(а): Мы за хороший сезон, бывает, домой до 30 ведер 10-ти литровых привозим, остальное свекрови отдаем.

Таня, я аплодирую стоя.
Нам удавалось только 30 ведер опят насобирать. Только это были не ведра, а водолазки и треники снятые с нас и завязанные на узелок (рукава и штанины). Приносили в машину и высыпали. Когда начала мариновать только тогда подумала-куда столько? Одарены были все в округе. До сих пор вспоминаем. 7 лет назад это было.

Оля, не надо аплодировать! Мы ведь не за одну поездку по 30 ведер домой привозим, а за сезон. Даже, когда очень большой урожай белых, мы столько не берем - ни за что не смогу столько обработать за ночь. Всегда отвозим половину грибов свекрови, еще в лесу раскладываем в разную тару, чему я очень рада.
И вообще, кто бы говорил!!! Сами такой красотищи набрали целый багажник! Я никогда не видела таких толстеньких красноголовиков, как у вас. Наши, обычно, с большой шляпкой и на тонкой ножке. Кстати, на моей аватарке - яркий пример. С трениками насмешили, а в чем вы по лесу ходили? У нас был подобный случай, тоже давно. Мы тогда грибы в Свердловскую область ездили собирать, и как-то наткнулись на лес с огромным количеством красноголовиков и груздей. Когда кончились все ведра и пакеты, переставили их в салон, и стали собирать в мою куртку. Потом, как на носилках, относили высыпать в багажник. После той веселой ночки (хорошо еще, что грузди сначала замачивать нужно), я очень стараюсь себя контролировать и не собирать лишнего, правда не всегда получается.

Таня, опята у нас начинаются чуть позже- в этом году через недельку ждем. В лес ездим оч. рано и как только рассветет в лес заходим. Только это лесом не назовешь. Лесная дорога, а по одну сторону вековые деревья, а по другую поле со свежими посадками сосенок. Сосенки оч. маленькие с меня ростом под ногами мох по щиколотку, на проплешинах высокая трава. вот из-за этой травы (роса) надеваем так сказать подштанники. Всегда беру еще и сменку. Перед обратной дорогой всегда переодеваемся. Вот эти доп штаны нас и спасли.
Таня, я все твои фото внимательно рассмотрела на предмет покрытия почвы в ваших лесах и очень удивилась. В этот раз белые собирали в траве с папоротниками. Очень смешно выглядело- папоротник выше талии, нагибаешь голову и в разные стороны сканируешь Если не нагнутся то сквозь листву папоротника грибов не видно.

А-а, ну если запасные треники были, тогда понятно, а я уж подумала... Оля, мы тоже по темноте два с лишним часа едем, чтобы к рассвету успеть, иначе можно без грибов остаться - местные на продажу все обирают. Белые, мы только в борах собираем, там трава не растет, только кроссовки можно промочить, когда мох в росе. Грибы или на слое иголок растут, или на мхе с проплешинами, голубом или зеленом. А на твоих фотографиях, белые не такие, как у нас - светлые, на боровые не похожи, но краси-и-вые. Вот нашла несколько фоток "наших" мест, только качество не очень.
ссылка не работает
Вот здесь хорошо видно, откуда песочек на наших грибах берется :
ссылка не работает
Это вчера фотографировала: ссылка не работает
Канаву прокопали вдоль всей дороги, видимо, в связи с пожароопасной обстановкой. Я там всегда много белых собирала, прямо у дороги, теперь их не будет...
Мы вчера опять сгоняли за грибами, для бешеной собаки 400 верст не крюк. Были поражены разницей температур. Когда выезжали из Тюмени, компьютер в машине показывал за бортом +7, проехали 100 км - уже +2. Когда приближались к нашим лесам, увидели белые поля и кусты - все в инее, и температура минус1.
Опять чуть не наступила на гадюку, хорошо, что в последний момент заметила. И чего они всегда на меня выползают, родственную душу, что ли, чувствуют?

fisherka писал(а):
Мы за хороший сезон, бывает, домой до 30 ведер 10-ти литровых привозим, остальное свекрови отдаем.[/quote].
Такое количество...?(никогда столько не видела,как на Ваших фотках...)

А Зося,Вы куда в Раменском районе едете за грибами?Хоть бы раз в жизни много грибов увидеть своими глазами...(координаты можно в личку )

femina, много грибов привозим из Шатуры (опята, подосиновики), а в Раменском р-не собирали белые (первый раз в жизни), но мы опоздали в этом году и бОльшая масса уже были переросшими. Хорошеньких нашли только 53 штучки. Я живу в Литвиново- в наших лесах много грибов нет- так, только на жарево и то не благородных. Ну и опята есть- только больше корзинки не соберешь. (как называется деревня в которой белые растут в личку напишу)

Esme, Да Галенька, так. А ваша то "охота" удалась?

Оленька, белых было немного, подосиновиков-подберезовиков побольше, а еще попались нечервивые серые грузди (очень вкусные, но обычно червяки их находят раньше грибников). В целом 1,5 ведра. Это в тот раз, а позавчера ездили в деревню и насобирали по пути ведра полтора маслят.

Галь, тоже не плохо. Маслят мы тоже любим.
Галя, хочешь хороший рецепт маринования грибов?

Галя, какой у тебя красавец-красноголовик, и такой же толстяк, как у Оли. Интересно, почему у нас они такие худышки.
femina, такое количество не каждый год собираем. Вот в этом году, явно, не будет столько белых, если вообще еще будут - слой уже почти закончился. Сегодня люди ездили - вообще ничего не собрали, все переросшее и червивое (а оставшиеся целенькие вчера обобрали, в т.ч. и мы ). Если повезет, то новый слой пойдет, подождем.... Еще рыжиков не было и волнушек.

fisherka, тонконогие подосы растут в хвойных лесах, а толстяки обычно в лиственных и смешанных. Мы тоже все больше в борах ползаем, по мхам и лишайникам. Белые боровые у нас очень красивые, только дождаться их никак не можем.

Подмосковье, - готовы?

Конечно! Уже готовы! Полночи перебирали и варили...

femina писал(а):Конечно! Уже готовы! Полночи перебирали и варили...

Мои тоже, но как-то быстро получилось) С 8 до 9 собирал, в час дня уже 8 л по банкам стояли

Зося писал(а):Галь, тоже не плохо. Маслят мы тоже любим.
Галя, хочешь хороший рецепт маринования грибов?

Конечно!

Я тоже хочу! Рецепт!

consolida писал(а):fisherka, тонконогие подосы растут в хвойных лесах, а толстяки обычно в лиственных и смешанных. Мы тоже все больше в борах ползаем, по мхам и лишайникам. Белые боровые у нас очень красивые, только дождаться их никак не можем.

Не-а, в наших смешанных и лиственных лесах такие-же тонконожки растут, и в Свердловской и в Тюменской областях... Кстати, здесь писали, что белый подосиновик занесен в красную книгу. Была очень удивлена - знаем место в Свердловской области, где они полянами растут. Только не нравятся они мне на внешний вид, красноголовые симпатичнее.
А у нас пока глухо, только опята пошли... много. Если новый слой белых не начнется, то буду в очередной раз пытаться побороть в себе предубеждение против опят. Не успела белых намариновать - все морозила.

Fisherka, а что за предубеждение против опят? Я, пока жила в Башкирии, привыкла, что маринуются у нас только опята. А здесь они не водятся, может раз-два всего встречала и мало. Я в печали все это время по поводу отсутствия опят... И жаренные они мне вкусней всех кажутся, к остальным не привыкну пока... Иех. Даже пыталась покупать то, что в наших супермаркетах пытаются выдать за опята - не то. Раньше даже отдельно ездили за грибами и за опятами.

Полина, я уже как-то писала, что каждое лето в детстве проводила в Архангельской обл. у бабушки, и грибы, естественно, она меня учила собирать и обрабатывать, поэтому, что тогда в голову заложили, до сих пор крепко сидит. А там, опята, сухие грузди и моховики, поганками считали. Вот и не могу никак победить в себе это. Хотя, предубеждение к сухим груздям уже давно поборола, может и с опятами дружба получится.
А опят очень много в этом году, люди по 10 ведер привозят за раз. Полин, так у тебя же здесь родня, может тебе с проводниками передадут, хоть пару ведер?

О!!! Даже мысль така меня не посещала, я ж думала нет их у вас. Ща нечаянно напрошусь, если ездят они по грибы. Этож чудесный сон будет! Спасибо за мысль!

А если они не ездят за грибами, то опята сейчас везде по 150-200 рублей за ведро продаются.
Муж очень любит икру из опят, замучил уже выпрашивать, чтобы я согласилась их собирать (сам боится - с поганками путает), стонет и стонет, ведьмой архангельской и чудью белоглазой обзывается. Специалисты по опятам, подскажите, пожалуйста, если я все-таки сдамся и наберу опят, то как их правильно чистить? Пленку нужно под шляпкой убирать, ножки ножом скоблить?

Опята они ж на деревьях растут, чистые. Я их просто в ванну кидала "помыться", а потом оттуда прямо в кастрюлю клала.

Аналогично с Марусей. Опята они ж на пнях, "если повезет с пнём" Мои родичи фанатели по сааамым маленьким, считали чем меньше - тем вкуснее мариновать. А побольше чуть отварить, обжарить и в банки закатывали. А ножка там такая - про такие у нас говорят - ножки тоненькие, а жить то хочется Не, ну не такая как у погани, но все ж... Я в банки не закатываю (боюсь), имеется в виду др грибы, я бы заморозила.

fisherka, нижнюю потемневшую часть ножки обрезать. И всё. Помыть. Мариновать. Или икру. Или сушить. А потом пирожки.

Спутать с поганками нельзя. У летних (тонкая ножка, блестящая шляпка, середина шляпки более выпуклая и более светлая) и осенних (более толстоногие) есть юбочка под шляпкой. Или её остатки. У лже-опят её нет. И пахнут опята вкусно. А лже-опята "воняют".

Вот летние лже-опята. Юбочки или следов от неё нет.

Володя, на втором снимке съедобный опёнок летний, из него приличный суп-лапша получается. Характерный признак - кольцевая "водонасыщенная" зона на шляпке. Перебирать его муторно, очень тонкая шляпка, да и сам гриб не очень красивый, но иногда выручает, когда хороших грибов ещё нет.

Всем большое спасибо за советы. Так это же замечательные грибы получаются - их чистить совсем не нужно, только мыть! Я, почему-то, думала, что у них хотя бы пленку убирать нужно, как у маслят. Решено, если белые больше не появятся, то попробую опят набрать. Отварю и заморожу, или замариную.

У меня жена очень любит летние, но у нас встречаются без юбочки. Их не берём. А с юбочкой берём.
Те не взял, может быть не прав. Юбочки нет - ухожу.

А такие берём.Иногда встречаются на ёлках. Я беру.

Гречка с белыми грибами)
У друзей в Краснодарском собирали такие опята. Темные под дубом, зеленые под вязом(?)
.
Литров 200 маринованных они заготавливают. Для ресторанов.

Да, я тоже по плёночке смотрю. Если плёночки нет - "Стоп, снято, всем спасибо!", а если есть - беру.
В какой-то детской книжке даже стишок был. Там что-то говорилось, что если опята одетые, то хорошие, а если опята голопятые (без плёночки) - такие брать нельзя. На всю жизнь запомнила.)

fisherka, под "белые боровые" подразумевала болетовые, а белых подосиновиков никогда не видела. Это я не удачно выразилась.

Вчера ездили за грибами. 56 хороших боровиков на двоих. Только начинается сбор грибов, не закончился бы сразу, бывало и такое. Первый "улов" почти весь идет под маринад (а вдруг это все!). Последующие сборы будут строго сортироваться, в маринад - только целеньких боровичков-малышей. Крупные молодые боровики - в морозилку. И еще по старой привычке обязательно сушим - стратегический запас.

consolida, вы удачно выразились - про белые подосиновики, кажется, Лиза говорила. А про ваши боровые белые я поняла.
У нас новый слой так и не начинается. И дожди каждый день идут, и тепло было, а в лесу пусто. Ну что этим белым еще нужно? Первый слой всего неделю продолжался, и грибы не очень хорошие были. Но, пока, не впадаем в уныние, ждем... Гадюк очень много в этом году, уже 22 грибника пострадали. Я всегда за ноги боюсь (вдруг наступлю), а сегодня в наших новостях показывали больницу - там все в руки покусанные лежат.