хлеб из хлебопечки и вся другая выпечка

Zigor · #401

Марина. Это рецепты, а в инструкции есть таблица, что и сколько времени занимает каждая операция по времени? Выпечка хлеба приблизительно 50 мин., что мало для кулича, у меня не пропёкся, доводил в духовке. Смутило в рецептуре "125 ст. л." и т.д. Наверно всёж граммы? По рецепту к своей машине тоже пёк кулич, он суховат получается, думается и по рецепту к Вашей машине тоже...(и корица в куличе спорна, мускатный орех ближе, ну это так, по моему вкусу) Поэтому, если использовать рецепты, где больше жирных продуктов, то надо на ручное управление переходить. У Вас есть режим "Тесто для пиццы", вот с него и начинать надо и всёж перед выпеканием бумагу кондитерскую проложить от подгорания... Отдельно режим "Выпечка" есть?
Предполагаю, что 2 раза включать "Пиццу", а потом "Выпечку".

Марина177 · #402

Игорь, есть режим быстрая выпечка - 1 час20 мин. А сколько он должен подниматься? "Тесто для пиццы" тоже есть.

Zigor · #403

Нет, быстрая выпечка,это не то!!! Только чтобы вкл. сами тэны без замеса.

Миранда · #404

Я вчера попробовала испечь кулич в хлебопечке. Получился очень вкусный, делала по специальной программе (у меня 4 программа, фирма Тефаль). Понравилось, главное, никаких проблем - заложила ингредиенты - и фсе! С магазинным не сравнить, и не крошится, как плохой хлеб и покупные куличи.

Да, по времени это было 3ч.13мин.

Марина177 · #405

Миранда, а рецептик не скинете? А у меня вчера не получился. Цукаты вниз осели, снизу слегка подгорел. До Пасхи правда не дожил - тепленьким умяли.

ДЕВА62 · #406

Ziqor,сегодня пекла ржаной хлеб по Вашему рецепту с пивом,получилось первый раз в жизни,до этого ни ни.Муж до сих пор ходит удивленный и куски отламывает,хотя на ночь не ест, ведет борьбу с животом.Спасибочки Вам огроменное,теперь селедочка лучок и замечательный хлебушек

Tatyana_P · #407

Подскажите, какой пшеничной мукой вы пользуетесь? Я купила ХП 17-го апреля и пекла еще только Французкий хлеб из муки Пышечка (какая была в доме).Хлеб показался не очень белым, хотя был очень вкусный.

Марина177 · #408

Я пекла из муки Сокольнической и Пудов - простой хлеб получался очень хорошим. Моя сватья в свое время работала пекарем - так она говорит: как только приходит Сокольническая мука - хлебушек одно загляденье!

Zigor · #409

Марина177 писал(а): Цукаты вниз осели, снизу слегка подгорел.

Возможно жидковато тесто, потому и осели, а от пригорания трудно избавиться, очень сдобное, потому бумагу и прокладывают. Я б не сказал, что у Вас пригорел.

ДЕВА62
На здоровье.

Tatyana_P
На упаковке должно быть написано - мука хлебопекарная высш. сорт.
Сейчас сам мучаюсь с куличами, плохо поднимается, переборщил масла, сахара, сидю ждю...

Марина177 · #410

Игорь, а как же мне ее было стелить? Я, как Вы советовали, делала замес на "Пицце", потом подождала час, после закинула туда цукаты и изюм ну и тогда уже включила режим "Выпечка". Сразу ведь бумагу не подложишь?

Zigor · #411

До того, как включить "Выпечку", сразу после окончания замеса, вынуть колобок, снять лопатку и положить бумагу, колобок на место и ждать подъёма... а потом выпечку.

Марина177 · #412

Я чейт поленилась мыть ведерко

А после замеса тесто поднимется вместе с цукатами?

Zigor · #413

А чё его мыть

. Поднимется, но дольше. Я таки в 3 часа ночи-утра закончил печь. Выпекать решил в духовке из за очень тяжёлого теста, Крыша растрескалась и поджарился низ.
Щас студень довариваю и свинину на буженину замариновал...

Марина177 · #414

Я недавно по телеку видела как одна женщина в каком то селе выпекала - тоже вся верхушка в "шрамах". Так, наверное, и должно быть - говорит - под глазурью не видно

Zigor · #415

Марина177 писал(а): после закинула туда цукаты и изюм ну и тогда уже включила режим "Выпечка". ?

Вот тута я проворонил, после закидывания изюма и цукатов, включали ещё раз пиццу или чем перемешивали, до выпечки?

Марина177 · #416

После Пиццы - 1час для подъема- закидка изюма - печка. Изюм с цукатами я сама кое-как дерев. лопаткой перемешала.

Zigor · #417

Марина177 писал(а):сама кое-как дерев. лопаткой перемешала.

Надо было машине доверить это дело. Сыпете изюм, вкл. 2-ой раз. "пиццу" и можно цикл этот не до конца, а минут 5-7 и вынуть ведёрко, не выключая машину. Когда она перестанет месить воздух, поставить ведёрко в машину и (подогрев идет)ждать 2-го подъёма(растойка перед выпеканием), а затем включ. "выпечку". В общем сложно, а выход 1 кулич...

Я потому теперь перехожу на машинный замес и подъём, а выпекаю в духовке круглые классические куличи.... К хлебу и булке это не относится, там всё просто.

Кстати, я в ржаной засыпаю иногда сушёный сельдерей(листья), слегка перетирая рукой...

n-a-tka · #418

Игорь, какой молодец! Восхищаюсь!

Zigor · #419

Просто в юности хотел калинарный техникум пойтить, в Шефы податься. Вот тяга и осталась...
Супруга признала, что мой кулич вкуснее ейного.

Марина177 · #420

Не сомневаемся! Если уж такие пироги печете

Марина177 · #421

а почему хлеб так сильно крошится?

Zigor · #422

Может чуть добавить воды, а лучше тёртый сыр( или яблоко,тыква, лук) 1-2 стол. ложки.

n-a-tka · #423

Испекла "Просто хлеб" по рецепту с форума "Хорошей кухни".
Даже удивилась, насколько удачно получился!

http://forum.good-cook.ru/topic8701s30.html

Татьяна Беликова · #424

вчера стала обладателем хлебопечки Мулинекс! Теперь предстоит долгое знакомство с чудо-техникой! Инструкцию -почитала, рецепты - глазами разного хлебушка покушала

Осталось проштудировать всю эту тему

.....

Ponka · #425

Хлебушка покушала. Я именно поэтому не покупаю, боюсь округлости прибавить резко

Поздравляю Танюша, интересная игрушка.

Татьяна Беликова · #426

Насчет округлостей - ваще тема отдельная для меня

Пора бы уже рот скотчем заклеить! Но хлебушка домашнего, багетики разные, да и кулич на Пасху так хочется

А дочки мои уже в очереди на буханочки записываются! Завтра проведу испытание Агрэгата!

Ponka · #427

И результатами обязательно поделись

Галина Мишанькина · #428

У меня сейчас испытывается "агрегат" LG ,уже неделю инструкции изучала, накупила дрожжей(они, оказывается,еще и разные все).Что-то получится...

Ponka · #429

делитесь впечатлениями

Галина Мишанькина · #430

первый ,блин, хлеб.

masleno · #431

Галя! Это хлеб, а не блин! Поздравляю!!! Мне кажется, что отличное начало!

Галина Мишанькина · #432

Да, первый блин получился вполне съедобным хлебом, теперь рецептуру отрабатывать-сахара многовато, получился вкус кулича.От муки высшего сорта надо отказаться, найти 1 сорт,еще купила обдирную муку.До чего дошел прогресс-пальчика не замочила.

Ponka · #433

Галина,

Татьяна Беликова · #434

Первый хлеб спекла вчера - очень вкусный! Извините, не сфотала. Вторую буханку спекла сегодня с утра для гостей на моей Днюхе. Смолотили все и сказали - еще пеки! Но это только один из рецептов- "Белый хлеб" (операция №4).

Марина177 · #435

Галина, а почему Вы хотите отказаться от муки высшего сорта? Кладите сахара меньше, если Вам сладко.

Галина Мишанькина · #436

Мне кажется сильно сдобное тесто получается,поправляться не хочется.У нас в холодильнике бумажка живет с надписью "не трогать!!!". Иногда и это не помогает. (а про сахар я тоже поняла, что надо уменьшать)

Zigor · #437

Галина Мишанькина писал(а): сильно сдобное тесто

А что закладывается? Есть же простой без всего...,мука, вода, чуть растительного масла, соль, сахар(я чайную ложку, вместо 2-х столовых, а соли 2 чайных), где сдоба? Мука первого сорта серая..., она больше для хлеба, чем для булки...

Галина Мишанькина · #438

Добавили молока, немного масла сливочного,все по рецепту.

Ponka · #439

Мне кажется, что хлеб все же без масла и молока нужно печь. Иначе уже батон к чаю получается.

Галина Мишанькина · #440

Вот и я о том же (Лена, аватарка-супер!)

Ponka · #441

Аленка · #442

Галина Мишанькина писал(а): Лена, аватарка-супер!

И я, и я, и я того же мнения!!!!

Ponka · #443

Смущаемси мы... в булках про понку

Esme · #444

Уточняю, про очень красивую Понку, ТТТ. Прошу прощения за OFF.

Ponka · #445

Галяяяя)))

Saliya · #446

Мне дети на юбилей подарили хлебопечку Мулинекс и с 16 ноября хлеб в магазине мы не покупаем.Все пеку,пеку... и днем...и ночью.Пробовала несколько рецептов,даже на закваске научилась печь.Пошла хлебушек фотографировать,а муж уже его попробовал.

Saliya · #447

Самый простой рецепт:Французская булка.
Вода 365 мл
соль2 ч.л. я брала 1,5 ст.л.
пшеничная мука 620 г
дрожжи 1,5 ч.л.
В моей хлебопечке пекла на программе №3 Французская булка и на программе №1 Основной хлеб,большой разницы не заметила.

Ponka · #448

Свой хлеб - это

Saliya · #449

Да,согласна на 100 %,очень вкусно,даже в духовке не такой получался.

babay133 · #450

Ponka писал(а):Свой хлеб - это

Фигура здорово попышнеет.

Сильно не увлекайтесь!