Борщ. Кто лучше?

[bony]

Никого не хотела обижать, а тем более учить, написала как нравится мне.

[Кузинамама]

bony, да ладно..... я же шучу..

[masleno]

Кузинамама, ты абсолютно права. Если говорить об Украинском борще...
Я, в принципе, так и не смогла изобразить то, что вкушала когда-то. Хотя училась не только в Инете.
Юле было 10 лет, когда поехала с ней к очень дальним родственникам - в Мариуполь ( потом в фильме "Маленькая Вера" узнала пятиэтажки и спуск к морю))).
Так вот ТАМ я смотрела и училась... Но на выходе - не очень-то похоже получилось.
Думаю, что имеет большое значение - продукты...
Впрочем, у нас же тема, вроде, имеется - Борщи...

[Кузинамама]

Имеется....вот такая, например http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?f= ... орщ#p11094
И ещё http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?f= ... рщ#p579518

[ksuta]

Мне очень нравился борщ сваренный в печи. Но,к сожалению, теперь осталось только вспоминать тот неповторимый аромат и вкус.
Ларис, согласна. Уксус портит вкус настоящего борща.

[IRINA58]

желательно не зажарка, а затовчка

затовчка это что?

[masleno]

Мне очень нравился борщ сваренный в печи. Но,к сожалению, теперь осталось только вспоминать тот неповторимый аромат и вкус.

Зигор у нас молодец! Не расстаётся с домом, где в далёком детстве каникулы проводил.. И печь Русская там же...
Как покажет чугунок со щами... )) Ох!))

[ksuta]

Оль,так и у меня еще бабушкин дом стоит, но там никто не живет. Но сейчас на Украинскую территорию и не поедешь.

[masleno]

Но сейчас на Украинскую территорию и не поедешь.

Это другое дело(((
У Игоря в Новгородской...

[Кузинамама]

желательно не зажарка, а затовчка

затовчка это что?

затовчка, соленое сало измельчить и растереть с мелко порезаным луком до состояния почти однородности.

"Затовчка" это и есть сало с луком посредством измельчения и перетирания доведённые до паштета. Сейчас соленое сало можно измельчить мясорубкой. А потом таки врукопашную втереть в сало мелко покрошеный лук.
На Украине в каждой хате была КОВГАНКА (ступка для растирания сала) зажарку в борщ не делали. Вот такое приспособление

[ninyureva]

Всем большое спасибо за рецепты. Буду экспериментировать.Что получится, обязательно доведу до вашего сведения.

[ninyureva]

Вот многие пишут про говядину, а я всегда считала,что украинский борщ только из свинины варится.

[alla]

Вот многие пишут про говядину, а я всегда считала,что украинский борщ только из свинины варится.

Про бульон из свинины я не слышала никогда. По крайней мере в нашей семье борщ всегда варили на бульоне из говяжей грудинки.

[Цветочек]

Мы тоже борщ из говядины привыкли, а щи исключительно из свинины.

[masleno]

Да любое мясо можно в борщ.. По крайней мере так читала. Но я предпочитаю в борщ и щи - мясные свиные голяшки. Без кожи. И чтобы без жира. Может и не правильно.. Но хороший навар получается. А грудинку говяжью ваще не использую в супы. Не нравится запах бульона.
Но это всё - ИМХО.