Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Ольгуня, может в этом дело... Я всегда на сильном огне варю.

Нашла интересные, на мой взгляд, рецепты. Хохма в том, что каждый раз ( при заходе на стр.) рецепты обновляются...
http://nice.by/4217-molodye-kabachki-v- ... souse.html

Лариса, соковарка такая http://www.wowex.ru/?idm=1&idt=608059 . Когда сок разливаю он желтенький и прозрачный, но по мере остывания цвет темнеет /ну прямо как яблоко надкусанное окисляется/ и уменьшается прозрачность... Из соковыжималки мне кажется более концентрированным но не таким густым... Может так и должно быть.... Вы его разливаете по банкам сразу из соковарки или дополнительно нагреваете? Может вязкость зависит от температуры нагрева?
Спасибо.

Соковарка другая, но принцип действия тот же конечно, сейчас пошла посмотрела, сок светлый, как и позавчера, когда гнала. Разливаю по бутылкам сразу, из трубочки и закручиваю. Пробовала и посильнее кипятить и послабее, только скорость процесса меняется и все. Думаю это от сорта яблок зависит, а соковыжималка с мякотью гонит (моя).

o-s-k, у меня соковарка один в один. Значит всё зависит от яблок.

СветаЛето писал(а):Аленка, ты пробовала?

Света, я консервировала только по первому рецепты,но давно. Нам нравилось, перестала делать, потому что зеленых помидоров в последние годы практически нет .
По второму рецепту только пробовала, на работе девочка приносила, тоже понравилось, но я терпеть не могу рецепты со стерилизацией, потому и делать не стала.

Девочки, скопировала с дружественного форума, вкусно.


,,,,,,, яблочно-лимонный джем, .............
С джемом можно готовить и пироги, и пр. куликарные безделушки, для которых требуется сладкая начинка. Джем с тонким ароматом, сладко-кислый, с едва уловимой горчинкой лимонной кожицы.
Рецепт даю в той пропорции, в которой готовлю, но у меня большой медный таз для варки варенья :о) .
Поделить-умножить пропорции не сложно.
ЯБЛОЧНО-ЛИМОННЫЙ ДЖЕМ
• Лимон — 4 шт
• Вода (750 мл) — 3 стак.
• Яблоки — 1,4 кг
• Сахар (1,5 кг) — 6 стак.
• Мята (свежая, веточки) — 6 шт
Выход готового джема около 2,5 л
Лимоны нарезать дольками тонкими кусочками, залить водой и оставить на ночь или с утра до вечера. На утро (или вечерком) лимончики вместе с настоянной лимонной водой переложить в таз для варки варенья, довести их до кипения и варить на слабом огне минут 10, пока кожура не станет мягкой.
Яблоки порезать на дольки, соединить с лимоновым варевом, добавить сахар. Помешивая, довести до кипения, уменьшить огонь и варить минут 30 до загустения.
Минут за 5 до окончания варки положить мяту (мяту положить веточками, потом она выбрасывается).
Вынуть мяту и разлить по стерилизованным банкам. Закрыть крышками. Готово!!!

Комменты.
В джеме яблоки с лимонами остаются кусочками. Любителям однородного джема могу порекомендовать по окончании варки прям в тазике разбить джем блендером, затем довести его до кипения и разлить в банки. Только блендером работайте аккуратненько, чтобы на вас не попали горячие брызги.
Если вы поварите джем еще минут 10-15, то получите натуральный мармелад. Не забывайте при этом постоянно помешивать его деревянной ложкой или деревянной лопаточкой. Мне нравится джемы перемешивать лопаточкой........



(с)

Привет! Кто делал заготовки с фасолью? Поделитесь рецептом. А то фасоли , что то много. Желательно без стерилизации, а то я то же, как Аленка не люблю это дело.

На Кубани выращивают вьющуюся фасоль. Её и блюдо из неё называют Турша. Мы ездили в гости к нашим друзьям на Кубань, у них и узнали и полюбили это блюдо. Стручки у турши длинные, жёлтые. Но мы в Питере использовали обычную.
Готовят как соленые огурцы холодным способом. Фасоль отваривают. Заливают водой с солью, плюс чеснок и горький перец. 3-5 дней квасится под гнетом. В банки и в холодильник.
В Инете можно найти разновидности рецептов турши.

Ага, очень вкусно получается. Когда отдыхали в Джубге нас хозяйка угощала, ели впервые , очень понравилось. Только фасоль была плоская зеленая и в крапинку.

Вовик! Турша от Люды - очень вкусно!!! Я здесь давала её рецепт, но пока его не видно ... Саше трудно ТАКОЕ кол-во рецептов "пристроить".

Оля, нашёл тот рецепт. Здесь начало http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=354286#p354286 , а далее сам рецепт и твоё фото турши.

И еще там, в закрытой теме Михална писала такой рецепт интересный, надо попробовать:

1 кг томатов
100 гр масло подсол.
100 гр песок сах.
1,5 стол. ложка соли
Всё это 10 минут кипятить. Далее сюда добавляем
2,5 кг огурцов, нарезанных как в салат;
100 гр чеснока выдавить давилкой
2 стол.ложки уксусной эссенции
Кипятить ещё 5 минут , потом раскладываем в банки и закрываем.

Потом банки не приходится мыть - всё вылизывают.

Лариса! А томаты нарезать, от кожицы чистить? Ничего не написано про это?

Нет, может дальше пишет, не посмотрела. Это там, где ссылку про туршу Владимир дал. Я на терке половинку помидорины потру, шкурка в ладони останется, потом блендером и все.