Фотокухня - Приходите в мой дом, мои двери открыты)))

[Кузинамама]

А начинка? Сырая рыба и что там ещё? И вообще, сам процесс, подробнее.

[Анина]

Интересно, как у тебя с лишним весом, Полин?

Еr ist
Я не ем сладкое, мучное, белые крупы и картофель. А вот эту неделю разрешила себе)..

ужОс, это ж "наше все" - все самое любимое)) не, мы не такие стойкие))

Давай подробности про пирог, форелька пойдет в начинку?

[Ким]

Я делала с консервированной рыбой, почему то вспомнилось... А так туда идет любое, что осталось недоеденным - остатки куры, грибочки, капуста и теде. Он печется быстро, поэтому начинка должна быть полуготовая или готовая, хотя смотрела рецепты и с сырой картошкой, но не уверена. Форелька конечно подойдет. Замешиваем тесто, консистенция как сметана, выливаем половину, потом начинку, сверху вторую половину... Лично мне не хватило чего-то, типа лаврушки... Кстати, сделала вчера по заказу мясо по французски и добавила туда уцхо (пажитник), оказалось очень вкусно. Хоть одну специю, привезенную из Грузии опробовали.

[Анина]

Надо поискать семена пажитника этого.
В такие начинки - рыба, мясо или то и другое с картошкой - всегда добавляю перец черный, или душистый ножом давлю и лаврушку - листик ломаю на кусочки, что б равномерно.
Пекла где, в духовке? t какая и время примерное, пжлст.

И - контрольный вопрос - какая форма, чем смазывала, ставила в холодную-горячую духовка.
ВоПчем, важны ньюансы..

[Ким]

Пекла в сковороде (по рецепту на дно формы кладется бумага для выпечки) безо всего с покрытием, t 180*, по рецепту 35 мин, но я проткнула палочкой - показалось сыровато, оставила еще минут на 15-20.

[Анина]

Рецепт в повар. книгу положи, пжлст. Я сегодня сделаю, покажу, если успею

[Анина]

Докладаю))) почти съели, остался маааленький кусочек.
Вместо майонеза сметаны больше взяла, разрыхлителя надо было мне меньше взять, сильно верх поднялся, а как достала - верх сгорбился и опал, на вкус не повлияло). Хотя я в процессе выпечки вилочкой наколола. Пекла 35+5, духовка газовая. Начинку в микровлновке 4 минуты на мультиповаре, сырую не рискнула. Поллуковицы добавила, мешалась под руками).
Вообщем, записываю в блокнотик. Спасибо, Полин.
к пирогу редиски с яблоком сделала. Ранним летом люблю редиску с укропом, кинзой и сметаной. А осенью только с яблоком и маслом. Главное яблоки длинной тонкой долькой и сладкие. С солью-маслом очень вкусно.

Начинки маловато было, можно было раза в полтора больше

[Ким]

Вычитала в тырнете. Молодую картошку помыть, наколоть, положить в один слой в МВП. Если меньше куриного яйца, то на 5-7 минут, если с него размером = на 10 минут. Она запечется. Потом ее порезать и с топленым маслом обжарить и хорошо посолить в конце Это если есть мелкая картоха и ее никому чистить неохота)))
ссылка не работает

[Анина]

Приходите)

[Кузинамама]

Это чего у тебя там под сыром? Жюльенчик?

[Анина]

В горшочках картошка с мясом и грибами под сыром, как обычно делала, только еще помидорку порезала, окромя лука-моркови.
И жюльенчик)) соскучилась за лето. Уже пару штук слопала

[n-a-tka]

Угощаю вкусным десертом!

[Окси]

Наталья, это чтой-та? Красиво, а состав???

[n-a-tka]

Слоями порционно:
крошки Юбилейного печенья,
тыквенно-яблочное пюре (запеченные тыква и яблоки плюс ваниль, сахар, лимонный сок, цедра лимона),
сок черноплодной рябины,
мягкий нежирный творог,
облепиховый сок,
крошки печенья.

[цветочница НИНА]

n-a-tka,
Это же слюной захлебнуться можно.

[n-a-tka]

Жареная тыква Барбара.

[n-a-tka]

Сырники в духовке в молочно-масляной заливке.

[n-a-tka]

Делала по этому рецепту:
http://forum.say7.info/topic28544.html
Сырники получились очень нежными и вкусными!

[n-a-tka]

Курочка в кляре.

[Ким]

Вчера делала Харчо уже со своим ткемали, это вещь, товарищи!
ссылка не работает

Делала по рецепту знатока кавказской кухни, форумчанки др форума, ник nuwa, уже писала про нее. Если надо - в супах выложу..

[Анина]

Надо-надо))

[Ким]

Анина, тут http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=674429#p674429

[АндрейВ]

А какова роль грецких орехов в харчо, что они дают?

[Ким]

АндрейВ, есть мнение, что это вопрос привычки и национальной кухни, там так привычнее. Грузины орехи много куда добавляют, видимо для аромата и консистенции. Я по настроению добавляю. Лазерсон Илья считает, что не нужны в харчо орехи.

[АндрейВ]

Ну если сам Лазерсон так считает, тогда канешна!..

[Ким]

Это всего лишь мнение, а что за радость при упоминании Лазерсона? И почему он "сам"? Не поняла такой бурной реакции...

[n-a-tka]

Угощаю пирогом!

[Ким]

n-a-tka, красава! Скажите, а через форум не вставить большие фото, имею в виду не превьюшки?

[n-a-tka]

Я и такие-то с трудом вставляю. Вставить могу примерно одну из десяти. Все время пишется, что файл слишком большой.

[Ким]

ПонЯл.. Просто была как то договоренность, что фотографии в тему, где есть приставка Фото- вставляем в размере 800-600. А после модификации форума, я так поняла такая возможность пропала (сама я вставляю фото через Image Uploader, там возможны любые варианты)...

[Ким]

У меня манты были, приглашаю)
ссылка не работает

[masleno]

Хочу что-то сказать, Поля, и не могу.... Слюной давлюсь...))

[Натта]

Сырники в духовке в молочно-масляной заливке.

Сделала сегодня, не понравилось. Идея хорошая, но сразу напрягло - не много ли муки на 0,5 кг творога 130г? Обычно для сырников берем ложки 2-3, ну чисто для связки. Получились сырники как на фото, но... мучнистые очень, как пироги. В горячем виде ещё как-то елись, в холодном вообще не едятся. А ведь хороший творог купила. А если муки меньше брать, то скорее всего творог в этой заливке расползётся.. Короче, неудачный рецепт, недоработаный. Надо над ним ещё поэкспериментировать. Хотя, повторю, идея мне понравилась.

[n-a-tka]

Ну не знаю... Мои теперь требуют только таких сырников! Сын долго допытывался, где там сгущенка, пока я не поняла, что молоко с сахаром и маслом после запекания может быть похоже на сгущенку. Хотя я, конечно, муку не взвешивала. Творога было почти килограмм. все остальные ингредиенты - на глазок, по опыту и ощущениям. Я бы уменьшила количество сахара в заливке, но дети против.

[n-a-tka]

Булочки с сыром - угощаю!

[Ким]

n-a-tka, всех спрашиваю - какой сыр берете? У меня сын очель любит из магазина так называемые сырные палочки - булочки посыпанные сыром, а мои не ест, сыр говорит не тот...

[n-a-tka]

Конечно, лучше всего настоящий Сулугуни. Но его сложно достать. В последнее время использую Российский сыр Белорусского производства Пружаны.

[n-a-tka]

Клюквенный мусс на завтрак!

[Зося]

С днем матери всех!!!

[n-a-tka]

Булочки с маком - вкусные!

[n-a-tka]

[n-a-tka]

Кекс с орехами, шоколадом и сухофруктами.

[Ким]

Чет захотелось...

[n-a-tka]

Угощаю тыквенным пирогом с орехами и сухофруктами!

[Нюра]

[n-a-tka]

Печется праздничное печенье.

[n-a-tka]

Испеклось. Угощаю!

[Водолей]

Пирог с черникой для постящихся и не только. Угощайтесь!

[n-a-tka]

Новогодние сладости

Наполеон удался!

Наполеон удался!

[Sveta-waw]

Мясные "Устрицы со сливками".

В следующий раз надо будет зафаршировать начинкой из вешенок.