Рыба. Вкусно.

[Songbird]

А я сейчас рыбу в маринаде замочила, сегодня на угольках попробую приготовить. Уж очень вкусно в передаче "Звезда на крючке" ссылка не работает рыбу готовил ведущий "Карп по-саратовски" на 10 мин. Вместо карпа у меня будет охлажденная дорадо, вместо порея лук репка. Интересно, что из этого получится, вообще чем проще, тем вкуснее мне кажется

[Songbird]

Рыба получилась сочной, но маринад из белого вина на любителя, мне больше нравится с луком репкой, крупной солью и перцем. Будем пробовать чего-нибудь еще новенькое.

[Ким]

Люди, у нас нельма началась!

Из головы и прочего сварила уху (правда двойную, с окуньками, ершиков не было), пласты намалосОлила... Запах огурцов, ммм...

[Кузинамама]

..завидую и захлебываюсь слюной.....

[ninyureva]

А у меня значительно скромнее, закопченая мурманская форель

[кадриль]

Запах огурцов- это ж корюшка!
Упс! Оказывается нельма питается корюшкой Тогда все понятно!
До чего ж вкусно выглядит!!!

[Ким]

Кузинамама, Лариса! Ну что ж ты лица то такие нарисовала?? трагические...

кадриль, корюшка у мну тоже есть, только мы так и не приспособились с ней, только вялить... Спасибо! А может есть фирменный питерский рецепт (я про корюшку)? Везде пишут в муке и обжарить, а у нас так не едят, не привыкли, не нравится...

[кадриль]

Ким, ну корюшка у нас сезонный товар - только в апреле-мае. И фирменная Питерская - именно просто жаренная. Блюдо нажарил и как семечки . Но едят, в основном, местные, кто с детства ее ел, кто взрослым попробовал редко привыкает.
Еще корюшка хороша маринованная. Обжарил и залил кипящим маринадом. (на 1 литр воды - 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли и 100 грамм уксуса 9%, перец горошком и лавровый лист). Но для меня уксуса многовато, я только подбираю пропорцию вкусную. До этого мама делала, на глазок, а я и не записала. . Лук колечками обдаю кипятком и на корюшку. Через сутки - готово.
А можно по стандарту- в томате. То же хорошо.

[fisherka]

пласты намалосОлила...

Злая ты, Полина...

[Ким]

Тань, ну у нас только рыба и есть А больше - ни фига и лука мешок...

[Окси]

Охренеть, чистить живую рыбу!
Неужели нельзя дождаться, когда уснет? Куда так спешить? Садизм какой-то.

[Ким]

Если это мну, то какая ж она живая в -22* то?

[Окси]

Ким, не тебе. А другим барышням. Нетерпеливым.

[Ким]

Ксень, так рыбаки всегда живую чистят, возле воды сразу и потрошат... И считают что так лучше всего, мол уснувшая - уже не того... А молоток этот оглушающий я видела, он в основном для большой рыбы...

[Окси]

Так вот ты писала, что живую на доску закрепляешь и живую чистишь. Какая же она замороженная??? Рыбаки-мужики, а вы - барышни. Нежнее и мягче. У меня есть знакомая врач, так она зайцев стреляет с машины , ночью или вечером. Я ее за это презираю. И рассказывает так весело об этом ((( , пока не цыкнешь на нее. А со своей собвчкой тойчикой совсем чокнулась вместе с дочерью (дочке 24 года) - столько одежды собачонке покупает, наряжает ее. И при этом все ноет, что маленькая зарплата.

[Ким]

Окси, карасей - да, я думала ты про нельму.

Рыбаки-мужики, а вы - барышни. Нежнее и мягче.

Разный менталитет, кто-то ест раков вареных (которых туда живых складывают), кто-то нет. Если подскажешь как ее усыпить - усыплю, ранее писала, что все перепробовала. Учитывая, что абортарии работают, а плоды с 7 недель чувствуют боль, проблема уснувшей рыбы мне кажется несколько притянутой...

[ninyureva]

Можно рыбу положить в морозилку на некоторое время.

[Окси]

Сейчас можно сделать медикаментозный аборт до 6 недель, кажется. Раков ем, но уже готовых. Не смотрю. А карасей нельзя охладить в морозилке? Или просто в холодильнике на несколько часов?

[Ким]

Люди, ну два ведра карасей, их не засунешь в морозилку, причем нижние быстро портиться начнут, пока верхних ждать. Тут рыбу то не штуками меряют... По мне проблема боли у рыб при чистке - вопрос инстинкта и привычки. Живую рыбу неудобно чистить, она дергается, а дергается потому, что когда ее др рыба ест, то это дает ей шанс на выживание. Я не сторонник очеловечивать рыб. Вот люди кур, свиней заводят и режут. Под наркозом? А охоту, если не на еду - не понимаю. Часто по молодости любят пострелять, потом приходит осознание, жалко убивать становится.

[Окси]

Ким, ты не обижайся, наверное, мы слишком городские. Тут читала, что с шиншилл живьем шкурки сдирают, и не только с них. До сих пор в себя не могу прийти после той фотки несчастной еще живой шиншиллы, которая уже без шкуры. *цензура*! Не могу забыть глаза зверька. Опять реву.

[fisherka]

Тань, ну у нас только рыба и есть А больше - ни фига и лука мешок...

А у нас еще ящик помидор есть и грузди соленые... много. Буду пирожки жарить.

[fisherka]

наверное, мы слишком городские.

Ну мы с Полиной тоже городские... И причем тут какие-то садисты с шиншиллами? Мне тоже животных жалко (кроме медведей и кабанов), но страдать по поводу "ужасно-страшного убийства" рыбы... это уже даже не смешно. Тогда уж и в пищу ее не употребляйте. Я живую рыбу не чищу, но не потому что мне ее жалко - просто не получается, даже на доске с "прищепкой" - косорукая. Щуку в морозилку запихиваю, так как на рыбалке времени нет чистить, а дома уже сил не хватает. Караси, обычно, засыпают по дороге домой, а вот язи самые живучие. Еще и сильные очень - с живыми справиться не могу, поэтому часто родне раздаем, как и щук. В общем я поняла, что я Гитлер - щуку на спиннинг таскать тоже жестоко, а если бы вы видели, как я тройники у нее из пасти выдираю, когда сильно заглотит... У слабонервных, наверное, обморок случится.

[Ким]

fisherka, Тань, кстати да, нам родня с Тюмени притаранила груздей соленых кучу Ты с ними пирожки жаришь? Или колись с чем

[fisherka]

Да, Полин, с груздями. Это единственные пирожки, которые я обожаю. В общем, грузди рубишь и обжариваешь. Можно сразу с луком, можно отдельно (я по-отдельности жарю). Вкуснятина...

[IRINA58]

Только 100% вегетарианцы не убивают животных. Остальные кто ест рыбу и мясо .... Я не вегетарианец. Пользуюсь услугами "киллера".

[Окси]

Блин, девочки, благодаря употреблению мяса человечество смогло выжить, особенно после того, как стали обрабатывать мясо на огне. Все нужно есть, и рыбу обязательно. Я заказываю филе рыбы на дом, разделанную и замороженную на кораблях (Мурманск), но сама не могу даже ловить рыбу. Надеюсь, что там рыба уснула и потом ее уже разделали.

[Кузинамама]

Окси, какую рыбу доставляют? Что уже брала?

[Окси]

Кузинамама, Треску в основном, особенно вкусные спинки ЛОЙН. Глазури практически нет. Заказала еще палтус, но он Тихоокеанский, еще не пробовала, я взяла более дешевый, еще не пробовала. Гребешки морские, но дорого, иногда креветки. Я придумала свой способ приготовления на завтрак - быстро и вкусно. Не нравится в сливочном соусе. Просто беру 5-6 гребешков, быстро промываю, кладу в глубокую тарелку, насыпаю картофельное пюре, заливаю кипятком и сразу в микроволновку на 800 Вт на 4 минуты. Потом сыплю укропчик, можно капнуть майонезу, капельку соевого соуса, тогда не солю..

[Кузинамама]

Ну тогда и адресок магазина, можно в личку..

[Окси]

Лариса, этих магазинов много, поищи рыба фиш, и просто Купить рыбу. Я в разных заказывала, смотрю цены и акции, надо сравнивать.

[Кузинамама]

Потому и спрашиваю, может действительно поставку с кораблей нашла. Заказывала в одном таком магазине, привезли заветренную, местами ржавую рыбу.

[Окси]

Надо, чтобы на экспорт тогда. Мы на работе заказывали с рыба фиш, но не я была организатором. Сейчас заказала в другом месте, у них есть самовывоз у метро Полежаевская, там можно посмотреть, что дают. Спинки Лойн никогда не заветренные, но дорогие, не вижу смысла их покупать. 500 грамм в районе 500 руб (((
Еще привозили прямо из Мурманска на машине, но там еще дороже получалось.
Кстати, когда привозит курьер на дом, ты должна осмотреть товар, и если не устраивает, можно отказаться от заказа. Это прописано обычно в правилах работы ИМ. Вот получу из нового ИМ, отпишусь. На акции клюнула, а может - зря.

[Бусяша]

Я беру треску у нас на опте, по 200р. Тушка без головы. Заморозка сухая, льда нет и миллиметра. Мурманск. Ещё очень нравятся щёчки судака, пакет 1 кг-250р. Рыбы много, но что-то только коробками, надо кооперироваться. Это в Реутове, кому интересно расскажу.

[Окси]

Девочки, а кто ел языки трески? деликатес? Мало верится.

[Бусяша]

А что есть языки трески ?

[ninyureva]

Перестала брать мороженую рыбу. Языки у трески есть, специально посмотрела, но так как покупаю без головы, то и не могу себе представить,что они из себя представляют.

[Окси]

Да, есть языки, фотки видела. Дорогие, вот и не рискую покупать. Завтра мне рыбу привезут из нового ИМ, расскажу. Но палтус я взяла стрелозубый, самый дешевый филе 350 руб, или 321, не помню. Его только или в пирог, или в двойной панировке жарить. Синий палтус, оказывается, самый вкусный. Зубатку тоже люблю, но палтус..... ммммм..... А многим не нравится.

[Zigor]

Как я вас понимаю..., живая рыба.., буду жалеть её, я теперь сначала дождусь, пока рыба уснёт. а потом её и ловлю сонную , вот тока не ловится она спящщая, зараза такая

[ksuta]

Да, есть языки, фотки видела. Дорогие, вот и не рискую покупать.

В Зеленограде в продаже есть уши трески. В первый раз увидела.

Ксения, дайте, пожалуйста,адрес магазина на Полежаевской(можно в личку). Я как раз живу рядом, но кроме Хладокомбината маг-на не знаю.

[Агата]

И я живу рядом. Спинку тески покупаю в Рыбной мануфактуре.

[Окси]

Привезли сегодня филе трески и стрелозубого палтуса. Я уже и то, и другое продегустировала. Конечно , спинки трески - лойн - вкуснее, но эта треска тоже понравилась. И палтус тоже неплохой, но не очень жирный. Все свеженькое, чистое, беленькое. Глазури на треске почти нет, на палтусе чуток есть.

[Никола]

Да, есть языки, фотки видела. Дорогие, вот и не рискую покупать.

В Зеленограде в продаже есть уши трески. В первый раз увидела.

От селёдки уши тоже есть?
Выныривает рыба, показывает рыбаку язык (бе-бе-бе), а на ушах у неё лапша болтается

[ksuta]

Никола, если бы я своими глазами не видела ценника, то сама бы не поверила.

Бабульки берут для кошек, Дешево, 10-15руб за килограмм.

[Никола]

Никола, если бы я своими глазами не видела ценника, то сама бы не поверила.

Бабульки берут для кошек, Дешево, 10-15руб за килограмм.

По-моему это разновидность юмора, типа - то что продают, это уже не совсем и рыба.

[Бусяша]

Возможно. это как щёчки судака? Но вроде у тресковых ничего такого нет. Интересно, что за уши ?

[Ким]

Да, я тоже инет облазила - не знает гугл словосочетание "уши трески"...

[ksuta]

Девушки, в этом магазине продают рыбную не кондицию из ресторана.Все свежее. ,Поломанную, хвосты, молоки,икру и др., ну и эти "уши".Как я поняла, это часть рыбьей головы за жабрами. Почему ее так назвали я не знаю.

[masleno]

Из инета.

«Горячего копчения уши от трески».

Это - не шутка и не выдумка. Ценник с таким названием (уши трески!) я увидел в магазине на своей улице Замшина.Это были небольшие кусочки с грудными плавниками, и есть там почти нечего.Но через неделю их уже не было - то ли съели покупатели, то ли их списали.Но каково!?
Всеволод Воробьёв.

— Уши у рыб есть! — утверждает Юлия Сапожникова, научный сотрудник лаборатории ихтиологии. — Только у них нет наружного уха, той самой ушной раковины, которую мы привыкли видеть у млекопитающих. Зато у всех рыб есть внутреннее ухо, и оно очень интересно устроено.

[Окси]

Завтра буду проходить мимо якутской лавки (рыба), вот думаю, стоит ли попробовать копченую нельму? Или фигня? Муксун не привлёк.

[lucienna]

стоит ли попробовать копченую нельму? Или фигня? Муксун не привлёк.

Думаю стоит, иначе не узнаешь.
А мне муксун нравится, но нельма вскуснее.
А скока стоит???