Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Это тебе, молоденькой и худенькой птичке, засахаренные цукаты - благо, а некоторым, очень взрослым и крупным пИнгвинам, лишние калории ни к чему....
Потому подождем, когда тыква слаще станет полежав, как обещают.

anina писал(а): Как то несколько лет назад растила тыкву мускатную Жемчужина, вроде

Тоже растила,но плохо вызрела она,хоть и рассадой сажала. Вообще мускатные не удаются у меня. В этом году тоже были 3 семечка, Ореховое масло, угостили.Плоды завязались аж в начале августа, ну и соответственно...сняла 3 маленьких ,еще не вскрывала, но вижу, что не созрела.А я так ее хотела, очень хорошие характеристики. Вот бы ее где- нибудь найти в закупке, хотя возможно в профупаковках она по- другому называется.
А Мускат Прованса кто-нибудь сажал? Тоже интересует, но у нее более длительный срок вызревания,правда тыквы хорошо дозревают дома в тепле, у меня проросли однажды.,когда еще в квартире хранила. Хочется мускатиков, хочется.

тока со мной не забудьте поделиться чего получится.
А без сахара тыква даст сок, если порезать на кусочки? Приеду, хочу попробовать на 1 лоток нарезанную тыкву лимон/апельсин без варки заквасить, а че добавить можно, сладенького, если не сахар?

а кто выращивал мускатные с ореховым ароматом, не ухудшают ли они вкус тыквы?

Songbird писал(а): ждать, это когда пару тыковок, а если весь урожай перевезти в квартиру, то где хранить и места много занимает а цукаты насушил небольшая баночка

Да вот, ведь не получаются, потому и мудрю, может полежит повкуснеет, у меня явно недозревшая, хотя и корка желтая, и мякоть оранжевая, а семена мягкие и пустые.
Не каждый год получаются тыквы, в прошлом тоже не созрели.

Кузинамама писал(а):Это тебе, молоденькой и худенькой птичке, засахаренные цукаты - благо, а некоторым, очень взрослым и крупным пИнгвинам, лишние калории ни к чему....
Потому подождем, когда тыква слаще станет полежав, как обещают.

http://informing.ru/2015/08/08/uchenye- ... oveka.html
http://softcraze.com/irina43655/

Подняла записи, три года назад в Хупте брала Мускат де Прованс, Неаполитанский мускат, Атлас , вот сажаю по чуть чуть второй год, ни одна не вызревает. То ли погода неудачно складывалась, в этом году думала вообще не завяжутся, к августу только завязи появились. Сеяла в начале мая в стаканы в теплице, в июне сажала в ог.
Неаполитанский мускат - монстр, бревна длинные, как огромный кабачок.
А плети дают караул, все вокруг заплетают, рубила им концы постоянно, в августе перестала, так они по три метра в стороны ушли.

Кэти2 писал(а): http://informing.ru/2015/08/08/uchenye- ... oveka.html
http://softcraze.com/irina43655/softcra ... rina43655/

Вторая ссылка не открывается.
Значит кислогорькая жимолость и калина самые полезные, будем есть
А то некоторые товарищи хотят горькую жимолость вырубить.

Короче сушу свою картофельную тыкву. Три раза доводила до кипения с выстаиванием до полного охлаждения, кусочки остались целые, хотя и мягкие были с самого первого раза, но хотела чтобы пропитались сахаром и лимоном, отцедила сироп и в сушилку. Так вот чем дальше, тем картофельность больше уходит, консистенция уплотняется, становится более тягучая, вкусно!
Следующую партию уже нарезала и замочила с апельсином и чуток корицы, бум пробовать.

Немного из личного опыта, может кому то пригодится. Цукаты из тыквы делаю так : режу тыкву на дольки (как арбуз), счищаю шкурку и все внутренности. Потом на кусочки режу , как получится, но кусочки должны быть не тоньше сантиметра. а то потом фигня получится. Потом все нарезанные кусочки положить в емкость, залить холодной водой и добавить одну - две ложки пищевой соды. Должно все простоять не менее 3 часов. Я обычно делаю с вечера, ночь стоит тыква в содовой воде. Это чтобы кусочки потом форму не меняли, упругие были. Утром промываю холодной водой и на друшлак. Пока стекает лишняя вода - ставлю сироп вариться(литр воды + 1 кг сахара + лимонная кислота щепотка). Как закипело всё - туда опускаю тыкву. Поварится минут 5-10 (должен цвет поменяться у тыквы) , отставляю кастрюлю остужаться. Три раза не кипячу, сильно сладко будет. Когда все остынет - снова на друшлак, чтобы лишний сироп стек. А потом - сушиться! Сироп оставшийся использую для следующей варки, только лимонку немного добавляю. Иногда могу сахар добавить полстакана. Сегодня вот варила тыкву, так сироп вообще чуть - чуть сладкий был, но цукаты потом все равно будут сладкие. Это на любителя - кто сильно сладкое не любит - сахара совсем мало надо сыпать. Но в содовой воде надо обязательно выдерживать для упругости.

И я соду пробую. Только сахара меньше в 2 раза кладу.
SUMSARA, ни чем не ароматизируете? Запах тыквы чувствуется?
Досушила свою первую порцию с лимоном. Мне нормально. Сын есть отказался, муж тоже не вдохновился. Отнесла попробовать родителям, отец сморщился и спросил это морковь? Пожевали неохотно. Блин, три дня старалась, и никто не похвалил
Придется запихивать в пироги или сырники, или самой жевать.

Оксан, мож тебе меньше варить?
У меня даже папа, уж на что не любит такие финтифлюшки, вчера грыз вместо сигарет
А я на работе грызу вкусно

Ты пишешь, что 3 раза кипятишь, попробуй на медленном огне 1 раз и может даже не до кипения, если она разваливается

У меня сегодня на вечер запланированы цукаты с малиновым соком, интересно что по цвету получится.
Да, и пару помидорин не до конца еще довялила, решила попробовать, а то может мне опять че-нибудь не понравится. Разрезала на кольца, повозюкала маслом, соли и сушеным чесноком из магазина присыпала.

anina писал(а):или самой жевать.

Я сама сжевала.
Вообще-то я обычно варенье из тыквы варю с апельсином и лимоном. Цитрусы блендером разбиваю, а в этом году решила кусочками порезать. Сахаром засыпала, разок прокипятила и ... передумала варенье, пусть будут цукаты! Когда высохло, то тыква была очень вкусная, а вот липельсины ... я ж их с кожицей варила. Так эта кожица усохла, фиг угрызешь. Мои зубы берегли, а я грызла. Сначала пососу, а потом погрызу. Теперь только блендер!