Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

тИгРА писал(а):Да вот хотелось бы тему про простые рецепты!

может быть http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?f= ... &start=135 ?
Или откроешь? У меня примитивное блюдо "плов" из гречихи, сосиски и лука. Только качественные сосиски, например, баварские. Вкусно, мужчины это ценят. А готовить просто очень.

Наверное лучше открыть новую тему.В той рецепты разные ,и в основном долгие.

Девочки, рыба любит 3 П: посолить, подкислить, поперчить.
( Так советовала Алла Будницкая в своих передачах, давно)

Ну а что, давайте тему откроем " Простые и быстрые рецепты" в дачной кухне.

lucienna писал(а):Девочки, рыба любит 3 П: посолить, подкислить, поперчить.
( Так советовала Алла Будницкая в своих передачах, давно)

Ну а что, давайте тему откроем " Простые и быстрые рецепты" в дачной кухне.

Людмила,открыли мы темку) Посмотри)
http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?f= ... 23#p525423

А горбушу я еще вот так люблю делать.
Почистить,порезать на стэйки,на противень. На каждый кусок рыбы-кружок лука и лимона. Майонез,сыр(не обязательно) И в духовку. Или так же,но в пароварку ставлю. Горбуша не сухая получается, хорошая) Кету так же делаю.

Анина писал(а):Ален, ты коптила? Я что то со своей коптильней никак не подружусь

Нет , Нина, вчера запекала в духовке, т.к. горбуша была не малых размеров, как раз по диагонали на противень легла.
Коптить не то чтобы просто, а ооооочень просто. Не надо никаких навыков. Берешь рыбу (я окуня морского, треску и скумбрию коптила) солишь, можно дать немного постоять просолиться, мне же вечно некогда. Наливаешь на дно скороварки-коптильни немного водички, устанавливаешь чашу с щепой, на этажерку раскладываешь рыбу. Закрываешь крышку и задаешь программу Холодное копчение - 10-15 минут, сразу же Горячее копчение еще минут 10-15 и жмешь Старт. Всё!
Вскорости пойдет дымок из дырочки на ручке, процесс пошел. Закончится Холодное копчение ( оно всегда перед Горячим должно быть. не наоборот!), запустится Горячее и загорится огонек напротив. Вот тут может быть заморочка, у меня довольно часто случается. По идее, через 1-2 минуты зашипит, потом сработает клапан и пойдет процесс внутри. На деле же получается, что кольцо силиконовое, не всегда присасывается,хотя изначально было хорошо и по правилам заправлено ( думаю проблема в кольцах, надо бы потуже). Тогда я просто рукой прижимаю крышку, помогая ей присосаться, если не помогает открываю, поправляю кольцо, а чаще вставляю новое , предварительно предусмотрительно положенное в морозилку ставлю крышку на место и .... Вуаля! Всё пошло.
Много написала, на деле все просто, надо только попробовать.

Да,девчонки) У меня все еще проще,как квартиру на дом сменили) Теперь все "в природных условиях!")))
Коптилка никогда не убирается,как и печка под казан. На улице еда-самая вкусная

А вот рыбу я тоже всегда покрупнее выбираю. Что б так же,по диагонали. Все равно вся быстро съедается)

Запекла большущую камбалу со специями в рукаве в духовке. Остывшая с желе ну очень вкусная

Начала солить промороженную с месяц кету. Делаю так, что бы покушать, не храня. Можно семужным посолом (соль-сахар) с черным перцем и луком, можно так же с укропом и чесноком, можно в соевом соусе, остро-соленом. Можно с кинзой мелко нарезанной. Солится по вкусу и убирается на три дня. Можно кушать в течении недели, но у нас столько не стоит. Делаю все время свежую. К Новогоднему столу - красота !

Мне тут один рыбак подарил щуку. Я решила ее сделать фаршированной. Получилось очень красиво и вкусно. Такое блюдо все же надо готовить для гостей. Заморочек больше чем ожиданий, так как вкус получается как у обычных рыбных котлет. ИМХО: Для семьи можно делать просто котлеты.

Надо в щучий фарш добавить сало, тогда вкусно.

Подскажите, а есть на форуме специалисты по копчению рыбу?

Купили родственникам дальним коптилку простейшую.
Племянник развел огонь.
Жена родственника почистила рыбу, присолила, выложила на решетки.
Ольховая стружка была из магазина, коптили окуньков и плотву не очень долго.
Мне косточки какие-то попались)

Вова! А чо-то рыбка на 3-ьем фото подросла...))) И решётки другие...

Ну вот, Фома неверующая) Посчитай клеточки на решётках)
А так?

Эта бутылка, желтая скатерть, розовая миска, вторая решетка присутствуют на фото 2 в пред. сообщении.
Решетки до и после процесса лежат на одной и той же доске.
Почему копченая рыба нам кажется больше сырой? http://www.naukaland.ru/discuss/1007-po ... he-po.html