Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Elena_St писал(а): Йогурт делаю по другому. Иду в магазин и покупаю биойогурт. Пользуюсь Активия, можно даже питьевой использовать.

Покупаю в магазине ёгурт с 5 культурами ("мелкую упаковку") и покупаю 3,8 л т.е. галон обычного молока в п/э таре, приношу, откручиваю крышку и сливаю 2 стакана молока, вливаю внутрь приобретеный ёгурт, трясу баклажку для размешивания и ставлю на кухне (где +25 С), через 2 дня ёгурт готов.

Никаких стерилизаци-нагревов и иного, магазинное молоко пастеризовано достаточно при низкой температуре что сохрняет белки и жиры от коагуляции.

BECHA писал(а): Никаких стерилизаци-нагревов и иного, магазинное молоко пастеризовано достаточно при низкой температуре что сохрняет белки и жиры от коагуляции.

Речь идет не о магазинном молоке, а о покупном фермерском.

Десерт. Сегодня поделились, сама ещё не делала, только собираюсь. Мороженое на кефире.
Поллитра кефира, 1/3 стакана нежирной сметаны, сахар по вкусу (хозяйка рецепта сахар не исть, кладет 1 стол. л на поллитра кефира, говорит-слегка сладость угадывается). Это все взбить до растворения сахара. Залить подготовленный желатин (1 стол л в порошке замочить на недолго, нагреть до растворения и дать остыть). Перемешать с желатином и убрать в холодильник. Можно конечно украсить ягодками, или вареньем, да что хотите. Ммм, изумительно. Ни ни что не похоже, именно на мороженое, кисловато-сладко и легко.

Сегодня попробовали домашний А-ля камамбер. Ну очень вкусно.

ninyureva, Ниночка! Расскажи, пжлст, в кухонной теме. Можно отдельную создать - про сыры.
Сыр - моя любимая еда

А где плесень брали ?

Нина, я сама "новичок", ошибок пока допускаю много, вот и в этом Камамбере вместо одной плесени, совсем другую использовала , поэтому описывать процесс не буду, сначала надо отработать/наработать алгоритм варки сыра, а уж потом,что то выкладывать.
Маша, закваски и все остальное заказывала через интернет.

Подождем

Ну я то же жду! А то скоро дачный сезон, а у меня там фермер с молоком А сыры с плесенью я очень -очень люблю!

Натта писал(а): и убрать в холодильник.

В холодильник или в морозильник?

ninyureva писал(а): я сама "новичок"

В ТП подробно о сыре одна выложила. В курсе? Еще ссылка от неё, Надежды (Serna), http://cheesehead.ru/ и всякое приобрести можно на http://www.dantrade.net/. Смотрю, читаю..., вряд ли смогу...

Натта писал(а): Десерт. Сегодня поделились, сама ещё не делала, только собираюсь. Мороженое на кефире.

Вчера сделала, сегодня пробовала - понра!
Только мне на мороженное не похоже. Похоже на легкий йогурт-желе с очень приятной кислинкой. Сахара клала 2 ложки, сладкое не люблю, но даже мне можно три, будет лишь чуть сладко, даже менее сладко, чем Снежок, а если две - сахар едва ощущается, просто кислоту уравновешивает.

SecondWind писал(а): В холодильник или в морозильник?

Конечно в холодильник, не в морозилку- а то лёд получится. Как все продукты с желатином, в общую камеру. Получается действительно легкое йогуртовое суфле. Рада, что понравилось, я тоже оценила, хотя обычно желатиновые рецепты не очень. Тут всё сбалансировано, вкусно.

Ну так, немножко подразню:

Рокфор !
Нина, я в тихом восторге ! Ждём подробностей!