Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

"В каждую свеколку по три зубочистки - это тринога для плода."
Какая методика! Прелесть.

АндрейВ, красотень!!!! И мангал, и плов А чО в плове беленькое, 4 шт торчит? Не пойму.

Это вертикально утопленый в рис молодой чеснок.

Андрей, ну заразил, так заразил!!! Манrал обалденный! Рассказывай, на что камни устанивливал и рецепт плова.
Завалинка тоже хороша...

Ира, рецепт плова я уже давал здесь: http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?f= ... %B2#p30009 А камни-это остатки фундамента от барской усадьбы которую крестьяне в 1917 году сожгли. Я их просто вертикально в землю вкопал и выставил приблизительно в один уровень что бы получить три точки опоры под казан... Правда потом неделю ходил с больной спиной, но оно того стоило!

АндрейВ писал(а):Это вертикально утопленый в рис молодой чеснок.

Ага, это стебель такой белый..

Люди, а чем вчера мужчин угощали?

У нас для затравки перловка с тушенкой А потом заливной пирог с семгой и картошкой (верить на слово))), капуста по сербски (по Сержу Марковичу), ребрышки маринованные и охотничьи колбаски, облитые спиртом и подожженные
ссылка не работает

Вот это по нашему! Меня ребрышки впечатлили! Полина, а чьи ребра и как ты их готовила?

Ребра свиные, маринад - сметана, майонез, кетчуп, чеснок, паприка, соль, крупномолотый перец, лимонный сок. Мариновались в маринаторе)), но мы их там забыли, получилось не полчаса, а весь день до вечера, так что промариновались по самое немогу... А потом запекла просто, на решетке. Мы такие ребра (но маринад чаще кефир-чеснок) частенько делаем, у нас они (в продаже) называются деликатесными.

Ким писал(а): А потом запекла просто, на решетке.

На решетке в духовке или на решетке на мангале?

Дык... Если б еще и на мангале... Но не сложилось, таки в духовке

ПонЯл! Спасибо!

У нас все по-простому на 23-го: курочка запеченная с картофаном, салат "Мужской каприз" (с лосятиной, как водится).
Фотографировать, увы, уже почти нечего).

Ким, посмотрела на фотки... так перловочки захотелось Завтра сделаю.

Полин, а что за заливной пирог? расскажи

у меня была утка филе и индейка филе в скороварке в маринаде (свой томатный соус прямо 0.5л +чеснок давленый+соус соевый+перец+мед, заранее не мариновала, потому в режиме скороварки 20 минут) и зубатка в духовке типа стейков порезала, сбрызнула оливковым маслом и укропом "посолила". Остальное как обычно - картошка, салаты и прочее.

Любовь Николаевна, у меня сейчас Харчо из лосятины, хорошо так бодрит))

Анина, я чего то к ним все чаще прибегаю, потому как очень быстро все получается

1/2 ст сметаны
1/2 ст майонеза
3 яйца
1 ст муки
Сода гашеная

Смешать, вылить половину в форму, начинка картофель (полуготовый) пластинами, семга или консерва (в этот раз две банки семги в с/соку) и лук. Заливаем оставшимся тестом. Можно сверху сыра добавить. Начинка - любая, главно полуготовая, очень вкусно капуста тушеная с рыбой еще... Да и печень с луком-чесноком, в общем что в доме найдется))

Нина, утка филе - тоже в этом маринаде?

Полин, я смесь делала - утка и индейка, и то и другое филе. только индейка большое филе было, резала на 3-4 части, а утка - куски филе размером 7-8х12-15см, их я пополам.
Но я недавно до этого делала в таком маринаде целую утку, там время 50 минут (можно меньше), очень понравилось. Утку на очень крупные части разделила, обжарила со стороны кожи там же в скороварке, и таким же соусом маринадом залила, получилось довольно вкусно и быстро. Вот в этот раз филе и сделала.

Я к чему про утку... Стейки из голеней индейки я натираю солью, перем и чесноком (можно гранулированным), в МВ ставлю на ребро, чуть воды и на тушение. Одно из любимых моих повседневных блюд, ем чаще курятины (как то покупаю 8 подложек со стейками, потому как за раз в МВ две входят, мне на один зуб, в очереди слышу - смотри, люди мешками индюков покупают, чо с ними делать то будут... ) А вот утку у нас продают - филе на коже... Просто запекали - ну да, неплохо, но хочется прямо ах, вот и выясняю))) Но я очень плохо понимаю мясо без кости, теряюсь, чего с ним делать то тогда, на кости само по себе вкуснее...

Само собой, на кости вкуснее, согласна. Но на стол мне вчера удобнее было без кости. Маринадом пропиталось, хорошо получилось. Соус томатный свой был с травками - базилик в основном.

Ким писал(а):..(.окорочек индеки-моя редакция))... за раз в МВ две входят, мне на один зуб...

Щсливый человек...может себе позволить. Я окорочек куриный на две части делю на два дня и...всё равно 105 кг

Тина09, раз уж речь зашла, для этих целей исключают легкодоступные углеводы, а не белки и жирки. Я не ем хлеб (и все мучное, типа пельмени, манты, чебуреки - очень очень редко), картофель, белые крупы, сладости. А с индейки никогда не наберешь

Люблю готовить. И чтобы еда была не только вкусная, но и красивая.
ссылка не работает
Сырный пирог
ссылка не работает
Пончики
ссылка не работает
Cheesecake

А у меня всегда горячий хачапури перед каждым праздничным засольем.

Ким писал(а):Тина09, раз уж речь зашла, для этих целей исключают легкодоступные углеводы, а не белки и жирки. Я не ем хлеб (и все мучное, типа пельмени, манты, чебуреки - очень очень редко), картофель, белые крупы, сладости. А с индейки никогда не наберешь

Полина, а что остаёцца-то... всю вкуснятину удалила
А мы на 8 марта оторвались... шашлыки, блины, холодец и иже с ними)) Ну как можно от этого отказаться...на всю округу слюнки летели от мангала даже фотки с мангала размазались-не удались.
В ожидании мангалиного ассссортимента))) Это я для похвалиться...за мой холодец

Миничизкейки всегда симпатичны.
ссылка не работает
Мiniсheesecake с клубникой. Божественный вкус.
ссылка не работает
Клубники не было, сделала с Киви. С клубникой, конечно, вкуснее.
ссылка не работает
Мiniсheesecake "Brownies".

Какая красота! Ну и конечно должно быть вкуснота! С ароматным вкусным типа чабрецо-душицевым чайком!!

Да, у меня где-то лежит пакет Чабреца. Надо поискать.

Я научилась солить рыбу,
ссылка не работает
квасить капусту,
ссылка не работает]
готовить сало,
ссылка не работает
и делать тофу.
ссылка не работает

Но самое большое достижение для меня - это выпечка хлеба.
ссылка не работает
Хала Jeffrey Hamelman.
ссылка не работает
Хала (Breadsmiths challan) - самая вкусная.
ссылка не работает
Американский Фермерский хлеб.
ссылка не работает
Фермерский особый.
ссылка не работает
Это тот же фермерский особый, но выпеченный в форме Kaizer.

KERRY, столько рецептов интересных, напиши их в соответствующих темах, думаю многим будет интересно

Посмотрела фермерский хлеб - у тебя на закваске или на дрожжах? Научите меня кто-нибудь отмерять граммы от огромной глыбы живых дрожжей... Или все с электронными весами?

Вчера захотелось овощной запеканки, весна однако))) Овощи укладываются на соус (запеченный перец, пассерованный лук, томаты, обжарить, пробить блендером), сверху полить маслом с чесноком.
ссылка не работает

Полин, пачка "сырых" 50 г. Режем сразу на 4 части - по 12.5 г. потом еще каждую пополам. Учитывая, что крошки, я 1/8 считаю за 6г (сырых), они равны 2 граммам сухих.
Т.е. 3 грамма сырых=1 г сухих.

Нина, у нас живые дрожжи редкость, мне купили Рекорд, 1 кг
ссылка не работает

Дели сразу, Полин. Пополам, потом снова пополам и т.д. Я делю (по 1/8 в основном, т.е. по 12.5г), каждую порцию на деревянной доске замораживаю, потом оборачиваю в фольгу и ссыпаю в один пакет и в морозилку.

Ой, вот спасибо - так спасибо! Ничего, что они замороженные, а потом я их разморожу, а потом снова заморожу?...

Ким писал(а):KERRY, столько рецептов интересных, напиши их в соответствующих темах, думаю многим будет интересно

Ким, Полина, буду изучать соответствующие темы.

Ким писал(а):Посмотрела фермерский хлеб - у тебя на закваске или на дрожжах?

На сухих дрожжах.

Ким писал(а):.....Или все с электронными весами?

Только с электронными весами.

Ким писал(а):Ой, вот спасибо - так спасибо! Ничего, что они замороженные, а потом я их разморожу, а потом снова заморожу?...

А зачем снова замораживать? Ты будешь брать и размораживать столько, сколько тебе надо. Надо 4г сухих возьмешь 1 кубик равный 12.5г. и так далее))
Или они сейчас замороженные? разморозь в холодильнике аккуратно, чтоб можно было разделить. Все раздели, сложи на доску с зазором, чтоб не слиплись, и потом в фольгу каждый кусочек и в общий пакет.

Да, они сейчас замороженные, чтоб поделить по любому размораживать...

При размораживании они могут "потечь"

И как же быть?..

Если в холодильнике будешь размораживать, и под контролем - чуть не до конца, то может сможешь разделить. Или вешать в граммах)

Ну, а если не делить, а достала, от края наскоблила сколько надо и обратно кирпич этот, в морозилку.

Нет, Лариса, это не выход, туда-сюда, лучше уж, как Нина написала, в холодильнике попробовать разморозить постепенно, и следить, как немного оттаяли, эту часть срезать, развешать и в морозилку, а оставшиеся снова в холодильник и т.д. Я бы так слелада.

Пробую вставить фотографии. Аргентинские креветки.

Около 10 кг пельменей. Муж мелочиться не умеет
ссылка не работает

Katerina, мы с мужем залипли на вашем фото - как пельмени то склеены? У наших "ушки" есть...
ссылка не работает

Сделала впервые ребра в пиве, мне оч понравилось, пива не чувствуется совершенно, что мне важно (не могу из-за винного, например, кушать мясо по бургундски), капустку нравится тушить на Мультиповаре на 100°, не коричневеет...

как пельмени то склеены? У наших "ушки" есть

И у Катерининых есть) Только у неё лежат выпуклостью (попкой) вверх, а склеены точно так же

Да, а еще тесто более мягкое, наверное. Мы никогда не сворачивали пельмешки, а родня мужа из Сибири - они сворачивают

а по какому рецепту тесто готовите?

Пристроила кабачок на ужин)) В рукаве овощи запекала, но неправильно уложила - ножки переварились...
Но вкусно!)

А я иногда специально так курицу готовлю - со сметаной и луком, чтобы разварилась. Так что тоже вещь

В обчем вчера праздновали... Дебютировали 4 новых (для меня) салатика. Абсолютный победитель - с печенью (отварная печень на терке, яблоко, яйцо, сыр, каждый слой с майонезом)
ссылка не работает