Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

А на вкус понравилась?

после того как сироп слит из кастрюли, можно сразу раскладывать фрукты или нужно чтобы ничего не капало и через дуршлаг все лишнее стекло перед отправлением в сушилку?

Галина Мишанькина, я сначала резала, а потом эту трубочку целую завернула в бумагу для выпечки, такие длинные конфеты получились. И в кухонный шкаф на полку положила на подносе.

У меня пастила из малины в стеклянной банке на столе стоит уже месяца два и ничего ей не делается, так что в морозилку убирать - это уже перебор. Туда всегда найдется что положить.

Тыкву первый раз вялила в этом году,так вкусно,внуки даже не поняли из чего....но после того как постояла в сахаре..,лучше проварить,остудить ,процедить и сушить,вялить ,главное не пересушить...можно добавлять по вкусу лимон...когда настаивается

Если хорошо вялили (сушили), да, всякие можно хранить в шкафу. Я обычно завернула в пергаметную бумагу, потом в пакет и на полку. Где-то читала, что даже 2 года мармалед самодельный хранится.

Пластинки из тыквы Сушились 9,5 ч
Вкус кураги. Пока сушили 1 поддон слопали 3 кг тыквы разместились на 7 поддонах, на выходе небольшая мисочка
ссылка не работает

Галина Мишанькина писал(а):Тоже купила , сделала пастилу из слив, не знаю. как хранить, положила в морозильник, но жалко там места, куда бы приспособить, чтоб полежала до зимы?

Галя, освобождай морозилку.Пастила хорошо хранится при обычной комнатной температуре не только до зимы, но и гораздо дольше. Я обычно эти трубочки заворачиваю в пищевую пленку.Лично мне удобнее эту трубочку разрезать пополам, завернуть в пленку и складывать в 2-х литровый пластиковый контейнер.Иногда я пастилу сразу разрезаю на квадратики и храню их в ластиковом контейнере в кухонном шкафу.

Нина, подскажи, пожалуйста, а какое количество сахара ты добавляла в пастилу из малины? И ее сырую без варки? И через что протирала?

Лена, сырая, без варки. Я ее через соковыжималку Хурром прогнала. Также, как томаты для пасты делаю. Сахара на 1 кг ягоды от 300 г до 0,5 кг сахара. Ассорти со смородиной - там сахара чуток побольше.

Если протиралки нет, то через сито протри. Через дуршлаг косточки будут проскакивать (через соковыжималку чуть косточек пролетело, мало совсем).

спасибо, хочу попробовать впервые, боюсь, что может не получиться нормально оторваться, некоторые пересушивают, потом кусками отлепляют, хотелось бы целехонькую сделать

Отлично снимается, в рулетики заворачивается. Чем меньше сахара - тем лучше сохнет и лучше сворачивается, мне так показалось.

Девочки, а поддон обязательно маслом смазывать для пастилы?

Songbird писал(а):Девочки, а поддон обязательно маслом смазывать для пастилы?

я обычно так делала, кисточкой или ватой смазала. То есть не лить масло, а просто втирать.

Обязательно надо. Как Таня пишет, очень-очень тонко.

пропустила я момент с маслом, когда уже вылила жижу на поддон... 2 еще пластинки досушиваются, а 2 были потоньше отделились более менее неплохо. Делала из замороженной малины. Миску тыквы уже мы съели, насушила еще немного.
Подскажите, а делали ли вы из жижи для пастилы что-то пересушенное, типа кусочков как чипсы, но ягодные?

С сахаром хоть дольше, но пластинки с ним эластичнее.

Анина, вот твой комент к моему посту

Анина писал(а):Зося, Оль, я их видимо не доварила перед вялением, там же было - "лучше недоварить", смогли съесть только половину, вкусно, но.. не пошло. Надо еще раз что ли попробовать..

Зося писал(а):

Зося писал(а):Принесла с ТП. Аффтар Cherri
"...Сделала кабачки вот по такому рецепту:
********
ВЯЛЕНЫЕ КАБАЧКИ "ПЛОМБИР СУПЕР"
По вкусу напоминает мороженое.
Кабачки очистить от кожицы
Порезать вдоль на дольки приблизительно полтора сантиметра шириной
Удалить семенную внутренность до твердого тела
Подготовленных долек кабачка нужно два кг
Сложить в посуду.
Приготовить смесь из полкилограмма сахара,
лимонной кислоты - 5 гр., немного корицы и ванилина
Этой смесью засыпать кабачки и хорошо перемешать
Установив гнет, оставить их на двое-трое суток в прохладном месте.
За это время они пустят сок и будут пропитываться сахаром
По истечении отведенного на пропитку времени, дать стечь, сушить (кто на солнце, кто в духовке)
Вкус готового продукта изумительный,
свидетели тому мои друзья и родственники.
Для улучшения внешнего вида можно посыпать слегка сахарной пудрой.
********
Я разложила эти кабачки сегодня утром в Изидри, если высохнут, завтра отпишусь что получилось. Пропитанные за 2 суток в этом сиропе, но сырые- были вкусные, действительно с привкусом мороженого. Посмотрим что будет как высохнут...."

В рецепте не указано, что варить нужно....
Собралась что нибудь забацать из кабачков/тыкв...перечитываю тему, вот и наткнулась...может у тебя др.рецепт? Поделись...

Оль, у меня другой. Там просто сироп Поищу чичас)

Нашла, вот

http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... c=139371.0

Че-то пастила мне не понравилась
Цукатики из тыквы ну очень вкусные, при чём для мамы сушила 7 ч, а мне больше сухие нравяцца
Хочу попробовать вялить ранее замороженную вишенку, уже в сахаре простояла, сейчас поставлю на плиту томиться.
Ребята, а не пробовали делать цукаты из кабачка с вишневым соком? У меня ночь простояли с сахаром, с соком, сейчас варю, интересно, понравятся ли на вкус. а то кабаки девать некуда, может получится тоже объедение

anina писал(а):Купили себе в этом году сушилку Mystery 500 Вт, очень довольны

Оксана, а на этой сушилке можно сушить "текучие" фрукты и делать пастилу?
Очень понравилась цена.
Прочитала всю тему частями и совсем запуталась: хотелось бы сушилку по средней цене и вот с этими функциями (Изидри дороговата для меня)

ЗояК, в комплекте идёт поддон для пастилы, и говорят к ней подходят от изидри поддоны и решетки, но я просто дополнительно стелила бумагу для выпечки на другие уровни, нормально сушилась пастила.
На данный момент очень довольна сушилкой, и грибы, и ягоды, и груши, и яблоки, и томаты, зелень, все отлично сушит. Очень удобен выбор температуры и таймер.
Сейчас шиповник сушу

Songbird, Лена, напиши потом про замороженную вишню, пжлст. А то у меня есть и замороженная. Та, которую сразу вялила, улетает просто)) экономлю, внучкам частями отдаю.

Очень рада приобретению этой штукенции, бессонные ночи Вам обеспечены
2 кабачка у меня весили ровно 1 кг, уже очищенные. Как тока вишня у меня оттаяла, я налила немного сока в кабаки +200 гр сахара, стояло часов 7 для выделения собственного сока кабачков. Да, резала полосками, короче сосиски тонюсенькие, возможно если брать молодые и резать кружками без семечек будет еще красивше Окрас произошел тока при варке, + на 1 кг кабачков, будь то тыква я добавляла 1 лимон и все варила 1 раз на медленном огне. Пробовала несколько раз проваривать, мне так неудобно, прозрачность овощ и так приобретет при варке, медленно прокипит минут 7-12, потом устоится в этом сиропе и впитает в себя все вкусное. Сушила 8 ч, режу тонко 2-3 мл, мне так нравится, я не люблю толстые, особенно если еще и в пудре обваленное Да, на вид как яблочки из компота, окрашенные черноплодкой.
Касаемо вишни ВЫШНИК замороженный мне привезли от бабушки с Воронежа кислющий, что глаза вылазят из орбиты. На 800 гр вишни, очень кислой, повторяю, я брала 200 гр. сахара, также постояло до образования сока, потом томила на медленном огне. Сушила 9 ч, но пробовала ее и после 5 ч, была вкусная, недосушенная, оставила бы и такую, но не знаю будет ли она храниться поэтому засушила. Хотела ее добавить в печеньки http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-kl ... iskotti-2/, не знаю останется ли или придется снова вялить Семки высохли.
Опыта в сушке нет, делаю исходя из своего вкуса, к еде привередлива

Жаль, что сушилки у меня не было, когда был сезон грибов...

ЗояК писал(а):... хотелось бы сушилку по средней цене и вот с этими функциями (Изидри дороговата для меня)

Сейчас имеется в продаже БелОМО 8360 - практически копия Изидри. Недавно в подарок покупал ее и дополнительные поддоны к ней. Отзывы прекрасные.

подскажите, пожалуйста, а вяленные томатики с чем вы употребляете?

Songbird писал(а): подскажите, пожалуйста, а вяленные томатики с чем вы употребляете?

Songbird писал(а): подскажите, пожалуйста, а вяленные томатики с чем вы употребляете?

исключительно с хлебушком, вместо сырокопченой колбасы, и вкуснее и полезнее

Да, как Нина, просто с хлебом. То без него, вместо конфетки. На столе блюдце, там вяленые. Мигом кончаются они, как мы ходим мимо них.

девочки, а можно крупные томатики порезать колечками и сушить? Или семечки делают томатики невкусными? Если колечками, какой толщины и сколько сушить? Сушить на обычном поддоне или для пастилы, нужно ли масло?

Songbird, и крупных я резала. Толщиной на кольца 5-7мм. Маслом на кольца кисточкой. Семена не мешают, не убрала я, потом посыпать по вкусу. Я -соль, перец и немного смесью трав. На одну сторону. Дольше вялятся, если кожица на одной стороне. Иногда я убрала кожицу заранее, если переспелый томат. Вялила на поддоне. Заранее кисточкой поддон смзала, но иногда забывала, но это допустимо.

Songbird, я не крупные резала на половинки, покрупнее колечками, толщина 1-1,5 см, слишком тонко не нужно, а то усохнет и ничего не останется. Всегда сушу- вялю с семечками, мне не мешают.
Сушится на обычном поддоне. Ничем не смазывала, снимались хорошо.
Пряностями и маслом уже потом в банке пересыпаю, настаивается в холодильнике. Часть засушила сильно, просто сложила в банку безо всего, пока не знаю куда буду использовать, но думаю применение найду зимой.

Оксана, толщина - зависит от самого томата. Мясистый-5-7мм, не мясистый - можно потолще. Сухой томат- можно толсто резать. То есть набираться опыта на месте.

о результате сообщу

И еще регулировать температуру. Лучше на первое время на высокую температуру, что Изидри позволяет это. На 2 часа, потом перейти на умереную температуру, на ночь.

Кабачки тоже делала вяленные,как тыкву,очень понравилось всем....сразу не определить из чего....

Хочу тоже попробовать вялить тыкву, а то ращу-ращу, а есть никто не любит. Разок другой блины с луком сделаем и все, остальное на выброс.
Что же лучше добавить лимон или апельсин, чтобы тыквенный запах отбить?
Да и кабачков полно наросло, если не замерзнут в домике на даче до выходных.

с апельсином не пробовала, с лимоном вкуснятина когда тыква проварилась на медленном огне - вкус ананаса, когда высохла курага Я снова тыкву квасю с сахаром 2 по счету, видать я до нового года буду ее перерабатывать, оставлю тока барбару несколько штук для каши она неплохо хранилась у меня.
Тыквенного запаха не было у меня, могу сырую есть, была бы послаще...

А я все думаю как томаты вялить, информацию вашу перелопачиваю... а молотым чесноком не посыпаете? Или остро будет?

а в ней еще птицу с рыбкой вялить можно и мяско

Songbird писал(а): а в ней еще птицу с рыбкой вялить можно и мяско

Вот это нужно освоить, кто поделится опытом?

Songbird, чеснок ломтиками уже в банку добавляю. Чеснок, прованские травы и масло( оливковое, или смесь с рафинированным подсолнечным, или вообще одно подсолнечное).
Когда вялю,не посыпаю ничем, попробовала пряности, но аромат улетучивается, лучше в банку их.

Я тоже все пряности добавляю только в банку.

anina писал(а):Хочу тоже попробовать вялить тыкву, а то ращу-ращу, а есть никто не любит.

Хотела сделать цукаты, но сырую тыкву как-то не захотелось, решила припустить немного , а она разъехалась.Тогда пробланшировала яблоки в очень слабом сахарном сиропе и добавила в тыкву. Эту смесь довела до кипения и оставила на ночь. Утром у тыквы никакого запаха не обнаружила и выложила это все на поддоны для пастилы. Пока сушились 7 поддонов, 2 уже подъели, решила перевернуть, но не получилось, порвались. Ничего, зато вкусно-то как , кто бы мог подумать, что семья так будет есть тыкву. Яблоки остались твердоватыми и есть что пожевать. Тыква была "Розовый банан" .

Кто-нибудь пробовал из калины чего-нибудь сушить? Целыми ягодами? Или пастилу делать? Бы меньше сахара. Собрала калину у себя впервые, запаха даже не было. Собрала до заморозки.

как разьехалась? Галина, а вы долго ее варили? После закипания контролирую, как только цвет тыквы меняется, выключаю и доходит на плите и в сиропе. Раз 7 уже варила, все путем было. Может зависит от сорта тыквы? Без варки цукаты не готовила

Тыква была большая и пока весь объем прогрелся, нижние кубики начали разъезжаться, может еще и от сорта зависит. Опытным путем проверим, есть еще 2 шт. поменьше. Но и тому , что получилось, очень рады.
Буду пробовать порциями проваривать.

Недавно Таня-Кэти2 давала ссылку, как приготовить цукаты из тыквы. Я почти также готовлю из любых других фруктов. Только я один раз фрукты заливаю сиропом, а уже по прошествии 12 часов( оставляю на ночь) варю в этом сиропе, как закипит 15-20 мину на медленном огне, потом даю остыть и сливаю жидкость. И уже после этого в сушку.
Вот сейчас у меня стоят цукаты из дыни

Нина, а просто маленькие ломтики дыни можно? Она же и так сладкая.

Лариса, просто залить водой не получится, ломтики не будут прозрачными, так как вода очень быстро остывается в отличие от сахарного сиропа.Ну во всяком случае, я не пробовала варить без сахара, просто количество сахара может быть разным. А нам и надо, чтобы сироп остывал не быстро, и в это время дыня напитывается сиропом и становится уже полупрозрачной.
Как делаю я: режу дыню на кусочки, засыпаю сахаром и оставляю для того,чтобы дыня дала сок. По времени может быть и два часа ( как ,например, с арбузами),а может быть и пять. Сливаю и ставлю варить сироп, когда сахар полностью раствориться и сироп прокипит хотя бы минут 5-7 снимаю и заливаю им дыню и оставляю до следующего дня( это может быть на ночь, это может быть и почти на сутки) все зависит от свободного времени. И уже на следующий день ставлю эту дыню варить, ну ты знаешь, я варю в конфитюрнице. Как закипит 15-20 минут она у меня варится, потом выключаю и оставляю для охлаждения. И пока она охлаждается, становится совсем прозрачной, а кусочки не развариваются и не разваливаются, т.е. она у меня держит форму. Сушу в электросушилке.

Нина, просто хотела в дальнейшем пользовать калину как в чай. А то получается конфетка, что жалко в чай пустить...

Нина, я имела ввиду просто порезать и сразу в сушилку.