Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

В сухие 90-е годы были молодые и пить просто водку было неинтересно и стали из разных травок и фруктов настойки-ликерчики готовить.Пропорции стакан ягод,стакан сахара,бутылка водки или самогона.Настаивать не меньше месяца или до того момента,когда исчезнет запах спирта,а главным будет запах фруктов.Если на травках,то траву надо брать сушеную,цвет у не сушеной будет рыжий и вкус неприятный.Мне очень нравилась настойка на черной смородине,к ней надо добавить листики,вкус только будет лучше,В вишневую разбить несколько косточек и положить кусочек корки апельсина,из красной смородины не надо разминать ягоды,она желируется и очень плохо отделяется от готового продукта.Фантазируйте,одно будет хорошо-это будет натурпродукт,а не какая-нибудь химия со вкусом.

Купила пятилитровую баклагу спирта, и сейчас разыскиваю рецепт ягодной настойки (желательно вишня или садовая земляника, которую клубникой часто называют, их у меня достаточно наморожено), которая успела бы к НГ настояться. А везде от сорока дней... Или нормально будет? И как заливть ягоды - чистым, или разбавленным?

Лучше разбавленным, тогда хоть можно будет время от времени дегустировать. И не давите ягоды, а то потом трудно будет отфильтровать.

АндрейВ писал(а):Лучше разбавленным, тогда хоть можно будет время от времени дегустировать. И не давите ягоды, а то потом трудно будет отфильтровать.

Спасибо, только дегустировать будем на НГ, думаю, всё за каникулы и удегустируем. А вынутые ягоды в "пьяный" пирог!!

Сухое вино из черной смородины.

Пропорции следующие: 0,7 кг ягод, 1,3 л воды, 500 гр. сахара. Сахар в два приема: до брожения 350 гр. на 10 день 150 гр.
Ягоды давятся, заливаются сиропом и ставится все это на десять дней в укромный уголок, каждый день эту бодягу перемешиваем, на десятый день отделяем сок от ягодной массы, засыпаем остальной сахар и ставим под водяной затвор месяца на два (не меньше), потом вино снимаем с осадка, разливаем в бутыли, закупориваем и храним в прохладном месте. К Новому году открываем и празднуем.
ЗЫ. Ягоды не моем перед закладкой, если брожение протекает "не очень", то можно добавить дополнительной закваски. (допустим гроздь винограда)...

Андрей, воспользовалась вашим рецептом наливки (1 пост) будем ждать ноябрь для пробы.

АндрейВ писал(а):Сухое вино из черной смородины.
.

Андрюша! Я проще делаю. Много лет заморачивалась с разными рецептами, но это сухое вино всегда получалось очень приличным на вкус.

1 кг ягод, 1 л воды, 400 г сахара (варю сироп,остужаю).
Засыпаю ягоды в бутыль, заливаю сиропом и сразу ставлю "на перчатку" . Через неделю кидаю горсть немытого изюма. Всё.
Перчатка упадёт, сливаем сифоном и процеживаем в бутылки завинчивающиеся. Бутылки ставлю в кастрюлю и 30 мин. стерилизую ( не доводить до кипения воду!). При этом полностью прекращается брожение. Затем пробки завинчиваем.

Оля, что значит "сливаем сифоном"?

Алёнка писал(а):Оля, что значит "сливаем сифоном"?

Как бензин сливают из бака))) Через трубочку,с отсосом. Бутыль ставится повыше, пониже помещается кастрюля. Почему называется "сифоном" - не знаю. Не я придумала, в книгах так пишут.
И ещё ( если кто не знает). Перчатку медицинскую надо хорошо закрепить,чтобы воздух не попадал. в бутыль ( я обматываю круглой резинкой). Когда перчатка поднимется, проколоть иголкой один палец на кончике ( тонкой иголочкой, чтобы отверстие было совсем маленьким).

Их судя по количеству постов "алкаголиков" и любителей-ценителей наливочек-ликерчиков домашних набралось... прям как в фильме "Самогонщики"... "бабуль, как пройти в библиотеку?" из родственной клсассики прям..

А что такое "водяной затвор"? и снять с осадка? - профильтровать ? Я пока что чайник в этом деле, но очень хочется что-нибудь такое сделать. А замороженую смородину можно использовать для этих целей?

Марина177 писал(а):А что такое "водяной затвор"? ...

<a href='http://imglink.ru'> <img src='http://imglink.ru/pictures/19-08-11/420 ... 1e514e.jpg' alt='фотохостинг'> </a>
А ещё можно здесь почитать и поучиться http://www.e-reading.org.ua/bookreader. ... pitki.html

Мы раньше делали водяной затвор, а теперь только на перчатку ставим. Никакой разницы не заметили.
Это июльское фото. Ещё без добавления "диких дрожжей" из малины. Чёрная смородина 7 кг, вода 7 л и сах.песок 2,8 кг.

Ещё забыла написать очень простой рецепт Наливки из малины. Только ягоды и сахар. Очень вкусная наливка, но только для С. делаю к своему д/р. У меня и так постоянная тахикардия, и без малины)))

masleno писал(а):Мы раньше делали водяной затвор, а теперь только на перчатку ставим. Никакой разницы не заметили.
Это июльское фото. Ещё без добавления "диких дрожжей" из малины. Чёрная смородина 7 кг, вода 7 л и сах.песок 2,8 кг.

Всем привет! Только из отпуска! Оль, на 14 литров виноматериала, сахарного песку 2,8 кг явно маловато будет, особенно для смородины...

АндрейВ писал(а):

masleno писал(а):Мы раньше делали водяной затвор, а теперь только на перчатку ставим. Никакой разницы не заметили.
Это июльское фото. Ещё без добавления "диких дрожжей" из малины. Чёрная смородина 7 кг, вода 7 л и сах.песок 2,8 кг.

Всем привет! Только из отпуска! Оль, на 14 литров виноматериала, сахарного песку 2,8 кг явно маловато будет, особенно для смородины...

Привет, дорогой! Нет 14-ти литров виноматериала. Я же ягоды кладу, а не сок... Я из личного опыта. Всяко пробовала. Из книги - на 1 кг ягод 1 л.воды+330 г сахара. Не понравилось. Затем пробовала 500 г сахара. Не понравилось. Лет 5 делаю так : 400 г сахара на литр воды + 1 кг ягод. Сашке нравится. Правда, он добавляет немного водки в стакан)))