Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Лариса, но там ведь сок сливается, а рассол с уксусом заливается. Или я чего то не догоняю?

Уксуса там не много. Плюс сахар, сироп получается. А сока - литры!!!

Я брала не воду, а свой яблочный уксус и в нем растворяла сахар. Во втором рецепте есть уксус. Я делала что-то среднее между этими двумя рецептами.
http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=662669#p662669

А теперь поняла, что там очень много жидкости!
Второй год смотрю как вы делаете, пока не решила надо мне это или нет. Мужу показала, он скривился, но у нас все новое в штыки принимают обычно.

Кузинамама писал(а): Во втором рецепте есть уксус.

В первом рецепте нет уксуса. Я по нему второй год делаю.

А как хранить? в холодильнике? Или не обязательно?

Я кипящим разложила и в погреб, одну банку оставила, таскаю из неё..

anina, Оксана! Хот-доги отличные получаются. Сделай на пробу пару баночек..

anina писал(а): А как хранить?

У меня в кладовке стояли, в квартире. Ведь разливаешь кипящее, в подготовленные банки.

Спасибо!
Подскажите еще про огурцы прямым посолом с последующим кипячением рассола.
Мы делали просто прямой посол и в холод, но через пару месяцев все равно мне кисло. Хочу попробовать остановить брожение. Все волнуюсь однократного кипячение рассола и заливки достаточно? Крышки не рвет? Вот ,наверное , последние огурцы надо пристроить.

А про закусочные , хот доги и прочее, я и вкуса то ихнего не знаю. Не ходим мы туда, не едим. У нас там поесть себе дороже, в смысле здоровья.

anina писал(а): Все волнуюсь однократного кипячение рассола и заливки достаточно? Крышки не рвет? Вот ,наверное , последние огурцы надо пристроить.

У меня не рвет. Я когда заливаю кипящим рассолом банку могу брать руками (ведь огурцы холодные и вода быстро остывает) Если на неделе времени нет закатать огурцы в банки я делаю новый не кислый рассол (не полная 1 ст. л. соли на 1 л). Тоже хорошо стоят. У меня подпол не очень холодный.

anina писал(а): но через пару месяцев все равно мне кисло

Оксана, я выше писала, мне тоже кисло, я теперь сахар в рассол добавляю, 1 ст л на 1,5-1 л (соли 2 сл л на литр с горкой) и мне самое оно... Заливаю кипящим, стоит бродит двое суток, перекипятить и залить. По рецепту перед кипячением нужно горчичный порошок добавить, я иногда добавляю иногда нет...

Теперь и я с лечо, только первый заход начала, правда пришлось дозаривать перчик, зреть не хочет.
Нравится по аленкиному рецепту, только упростила для себя и количество перца изменила.
Томаты 3 кг без плодоножек прогреваю на плите, потом через механическое сито, зерна и шкура мне не нравятся в лечо. Что касается перца, то мне он необходим в количестве 3,5 кг на 3 кг томатов, чтобы получить 8 банок 700 мл. Всю жижу томатную на огонь, до кипения, сахар, соль согласно рецепту, чеснока 3 зубчика за 10 мин до готовности. Во, вкуснятина И аджику будем уплетать, вкусная получилась, но руки до сих пор горят от перчика

"З кг мясистых помидоров пропустить через мясорубку (я прогоняю через соковыжималку, чтобы кожица не попадала). Половину томатной массы вылить в кастрюлю и варить 10 минут, затем добавить вторую половину ....,"
Почему сок помидор выливают за два приема с интервалом 10 мин? Это должно влиять на вкус ? Вы все так делаете или выливаете сразу?

я отношусь к таким у которых нет соковыжималки, дело не в цене, а в её необходимости и востребованности. Так как многие писали, что томатный сок можно было готовить через обычное сито, я купила себе протиралку Эмманюэль, мега шарманка.
Для далеких можно рассказать прелести соковыжималки? Что жмёте?