Электросушилка для фруктов и овощей

Анина · #151

Зося, Оль, я их видимо не доварила перед вялением, там же было - "лучше недоварить", смогли съесть только половину, вкусно, но.. не пошло. Надо еще раз что ли попробовать..

Кэти2 · #152

Неее, не буду делать, потому что у меня всего три кустика, пока кабачки идут на второе блюдо. Только пробую на зиму, как второе блюдо, еще раз сушить немного. Пробовала, неплохо, только остаются тонкими, никак не намочила, чтоб набухали.

Кузинамама · #153

К стати да, надо будет дыню в сезон купить и насушить. Таня ты не пробовала?

Кэти2 · #154

Кузинамама, не пробовала. Ведь в избытке её не имеем, что лучше наслаждаться тем, что сейчас имеем. Банан, например, лучше поесть. А сушеные - что-то чересчур сладкие.

liliya · #155

Лариса,у меня сестра сушила дыню тонкими ломтиками,говорит было так вкусно,что втихоря всё сама съела,хотя оно супер бабушка ....

,вкусно сушить яблоки,сладкие очищенные от кожицы...получаются сладкие чипсы..,.тоже надо много силы воли...,чтоб преждевременно не оприходовать...

Аленка · #156

Вчера в Суздаль ездили, сегодня пришлось "прогулянное" навёрстывать, так что извините, что сразу не ответила.

Songbird писал(а):1000 купила? А поддоны дополнительно покупала?

Нет, Леночка, подумала и решила, все-таки 500 брать. И подешевле, и вряд ли более 15 поддонов ставить буду, да и электричества жрет меньше. Дополнительно заказала для пастилы листы 4 шт и 2 сетки. В подарок положили доски гибкие и нож для чистки овощей керамический.

Анина писал(а):Аленка, сахара сколько положила? С сахаром и медом долго сохнут. И слой надо небольшой

Нина, сахара клала на глаз, но меньше 400 г на кг получится. Получилось кисленько, но мне нравится. В инструкции написано, что пюре из блендера сохнет дольше, чем просто размятое ложкой. Завтра поставлю малину сушить, а сейчас мята и малиновый лист сушатся. Интересно, вкус мяты останется или опять же сено получится?

Оля, Зося, с покупкой!

Аленка · #157

Девушки, скажите бестолковой, что я не так делаю - в инструкции пишут сушка трав 4-8 часов , у меня вчера часа 4 и сегодня уже 15 часов мята и лист малины сушатся. Малина высохла, а мята :wall . Пастилу из черной смородины более суток сушила. Что-то я в трансе, малину днем собрала, думала после травы положить. Теперь из нее только пастилу в лучшем случае, но до утра она не доживет, а ночью сушить не могу, т.к. сушилка в прихожей стоит и вентилятор шумит.

Кузинамама · #158

Аленка, пастилу больше суток - что-то многовато. Я ставила в последний раз на ночь и к 12.00 сняла. На 48 градусов. Можно конечно и погорячее сделать, быстрее процесс пойдет. Сахара сколько положила? Сладкое дольше сохнет.
Про листья не знаю, еще не сушила.

Анина · #159

Температура какая? я сейчас все на 55-60' делаю. Трава часа 3-4-5, от слоя зависит, поточнее - засечь надо. Я только вчера мяту сушила, ворошить пару раз надо - ближе к краю быстрее сохнет. Малину на пастилу я протирала, и очень много было, она спокойно в холодильнике стояла, т. к. сушилка занята была. Приноровиться надо, Ален. Я на веранду ставлю - с 6.00 до 24.00. На ночь не включаю, отдыхает она ночью.

Аленка · #160

Лариса, сахара клала мало, чисто символически.
Мяту правда на 30°, как в инструкции . На ночь выключила, сейчас опять включила. Слой не большой ворошила уже раз 5, малина стоит в холодильнике. Если через час-полтора мята не высохнет, выкину на фиг. Так хотелось зимой чайку, да с душистой мятой , а не сеном попить.

Уже психовать начинаю, хоть плачь. Мама ворчит, что я деньги на ветер выбросила, да счет за электричество в конце месяца будет.....

va-spb · #161

Аленка писал(а):Если через час-полтора мята не высохнет

Положи сушиться в комнате, высохнет и так. Или подвесь на чердаке, куда спешить.

Кэти2 · #162

Аленка, только что хотела писать, как Владимир. Можешь дальше просто на воздухе высушить листья, если наполовину уже подсушены ранее на сушилке. Вкуснее, если до сушки протирать вручную до выделения сока и сушить. А так лучше мне заморозить зелень.

va-spb · #163

Баночка с сушеной мятой пахнет мятными пряниками)

Аленка · #164

Включила сушилку на 50-55°, процесс пошел!

Кузинамама · #165

Да еще и влажность в атмосфЭре;), может потому и сохнет плохо.

Зося · #166

Подскажите как посушить ч. смородину. Хотелось бы целыми ягодками, но 2е суток как с малиной колупаться не хочется

Кэти2 · #167

Раздави её слегка, и суши. А не целую ягодку сушить. Не пробовала, только крыжовники. Их на половинки.

Кузинамама · #168

Попадалось, что нужно ягоды (с толстой кожицей) опустить сначала в кипяток (или кипящий сироп?) чтоб на кожице появились трещинки, тогда испарение идет быстрее.

Зося · #169

Набивая 'шишки' с сушилкой понимаю, что нужно все ягодные муссы сушить без сахара. На ночь поставил...утром высохло. Как только добавишь сахара так начинаются бубны.
С ягодами более менее понятно. Теперь хочу трав насушить...в связи с этим вопросы:
каким слоем накладывать.
Нужно ли резать....например лист ч.смородины, малины.
сушить на сеточке или можно просто в лотке

Кузинамама · #170

Зося, видимо ты права, лучше потом сахарной пудрой притрусить, если кисло.

Кэти2 · #171

Зосенька, думаю, целиком, и даже не до конца. Потом на воздухе быстрее сушится. Что так делала с цветками Ивана-чая.

Окси · #172

Я травы не сушу в сушилке, только где-то в сумрачном сухом месте, или подвешиваю в небольших пучках на веревочку в доме, но не на солнце. После усушки уже разминаю или растираю руками. И в тряпочный мешочек, или в крафт-пакет. Раньше занималась фитотерапией, много разных трав сушила.

Анина · #173

Кузинамама писал(а):Зося, видимо ты права, лучше потом сахарной пудрой притрусить, если кисло.

. Ты мои мыслЯ озвучила. Я из чернрй смородины так и планирую на стол - порежу подушечками и присыплю сахарной пудрой слегка. Хотя для меня самой с чаем годится и без пудры. .

BECHA · #174

Сушенозасахареная клюква судя по всему производится с помощю лёгкого плющения ягоды и присыпке её сахарной пудрой, затем просушке.

Аленка · #175

Зося писал(а):Набивая 'шишки' с сушилкой понимаю, что нужно все ягодные муссы сушить без сахара.

Вооот! Я на правильном пути, сахар уже не добавляю.

Сегодня сливу сушила (вроде Злато скифов), в сыром виде сладкая, а высушила... кислая и тощая стала, но мне такая нравится. Своим особо пробовать не даю, а то сметут в момент , на зиму не останется.

Анина · #176

Ален, я тоже насушила Злато скифов. Тощая, она же сочная очень, подсохла и отощала)))
Я сегодня пересыпала сахаром сливу Светлячок, эта мясистая, ее вялить буду.
И опять малину протерла, и крыжовник. Завтра смешаю 2 части малинового пюре и 1 часть из крыжовника и пастилу "забацаю". Классная штука, однако))

Аленка · #177

Нина, расскажи как ты сливу сушишь, пож. Я вообще все без сахара теперь сушу, может я чего не так делаю?

BECHA · #178

Аленка писал(а):[
Сегодня сливу сушила (вроде Злато скифов), в сыром виде сладкая, а высушила... кислая и тощая стала, но мне такая нравится. Своим особо пробовать не даю, а то сметут в момент , на зиму не останется.

Для сушки исползуют сливу типа "чернослив", в основном это европейские сорта сливы с относительно легкоотделяемой косточкой, из таких есть новый белорусский сорт выведеный из Стэнли (как она там называется.. Венгерка Белорусская что ли), сама Стэнли (менее адаптивная, но на "теплом" участке в подмосковье должна расти) с содержанием сухого в-ва порядка 19% (частично самоплодный) и есть ещё поздний (начало октября) сорт Вижион с содержанием сухого в-ва до 21% Онтарио с судя по всему близкой зимостойкостью и подобные типы слив (ранжировку по содержанию сухого в-ва сортов выведеных в СССР не знаю, это неплохо было бы народ поспрашивать что бы мерили Брикс рефрактометром в том же МОИПе, а не просто фрукты лопали..).
Диплоидные сливы в своей массе содержать меньше сухого в-ва, Куб. Комета порядка 13%.
Досушивать сухофрукты желательно до .. ну скажем той же 30% влажности, т.е. с сортом с высоким содержанием сухого в-ва затраты эл-ва на сушку прилично выше.

ПС: Светлячек вроде как европейская.

Анина · #179

Аленка писал(а):Нина, расскажи как ты сливу сушишь, пож. Я вообще все без сахара теперь сушу, может я чего не так делаю?

. Ален, Злато я просто отделила и посушила до нужной кондиции.
А эта слива - Светлячок - она мясистая и даже чуток суховата после алычи. Она в принципе съедобная - кислоты мало. Но я хочу по аналогии с черешней и вишней сделать, уж больно там результат понравился. Засыпала я ее сахаром из расчета 300 г на 1 кг сливы и жду, как сок даст. Сутки не меньше, думаю. Потом этот сок солью, закипячу и маленькими партиями обварю сливу минуты по 2. И потом в сушилку. Мне почему то кажется, должно неплохо получиться. Сегодня ведро такой сливы отдали друзьям, а у них в августе поспеет слива - Чернослив))) это они так зовут, они тогда тоже с нами поделятся, вот мне на этой своей нынешней надо процесс отработать))

Кэти2 · #180

Алега, Нина, если фрукт с кожурой, то после сушки кислым. Только какой-то особый сорт, например, чернослив. Поэтому я снимала кожицу перед сушкой. Легко, если очень спелый фрукт. А вот крыжовник ....не реально с него снимать.

Анина · #181

Танюш, я крыжовник через соковыжималку прогнала. Кожица-косточки сухие совсем в сторону, осталась мякоть одна - для пастила.

Зося · #182

Девочки, а еще я заприметила в книжице что к сушке прилагалась, что часто в ягодное пюре предлагается добавлять банан. Думаю что банан будет играть роль пластичности и к тому же он сладкий. Сама пока не пробовала. Кто нибудь делал? Меня смущает какой вкус получится.....например ч. смородина и банан......не представляю.....с бананом в чай уже не положишь наверное

Зося · #183

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/i ... 5.320.html рискну дать ссылку на соседний форум на сушительную тему....если правилами запрещено, то удалите.

С бананом ч смородина оказывается тоже долго сохнет...

BECHA · #184

Зося писал(а): а еще я заприметила в книжице что к сушке прилагалась, что часто в ягодное пюре предлагается добавлять банан. Думаю что банан будет играть роль пластичности и к тому же он сладкий. Сама пока не пробовала. Кто нибудь делал? Меня смущает какой вкус получится.....например ч. смородина и банан......не представляю.....с бананом в чай уже не положишь наверное

Бананы у вас не растут, сушить их - более половины ароматических в-в улетит. А вот в сушеную или сушено-подсахареную ягоду с кислотой типа красной смородины поздних сортов или черной или подобного свежий банан самое оно.
Кстяти груша тоже малокислотная-пресноватая. Виноград бывает кисловатый из технических-Алфаподобных-рипарийно-лабрусковых.
Без кислотности фрукты пресные-приторные, собственно как и продукты переработки, нужен баланс сахара с кислотой и максимальный аромат (у сортов персиков на переработку так, насыщеный вкус при плотной мякоти почти всегда темножелтого цвета, иначе после термообработки сладкая водичка, пустоватая продукция, такого вагон в ёгурт придётся затаранивать).

BECHA · #185

Зося писал(а): С бананом ч смородина оказывается тоже долго сохнет...

Тип карахмала банана не способствует.

Кэти2 · #186

На всякий случай информирую, когда будете вялить томат, черри меньше времени сушат, томат на первое время - примерно 3 часа на 60 градуса, плюс минус 5-10 градусов, потом перейти на 30-40 градуса, можно на ночь. От высокой температуры темнеет томат, и быстро сушится. Не станет эластичным.

Кузинамама · #187

А пастилу из яблок в Изидри уже делали? Ищу рецепт из одних яблок без уваривания предварительного.

Кэти2 · #188

Без уваривания никак.... Сначала хоть в кастрюле, в тазу и тогда пастилу можешь получить. То есть из повидла. И еще туда лимона (его отдельно варила, мелкими кусочками, потом в повидло, а пропорция - на вкус, обычно одного хватит на 1,5л повидла). Он усиливает вкус... НЯМ! А так заранее в банки повидла заготавливаю. И весь год пастилу делаю, вскрыв банки.
Без уваривания - это уже сушим яблока...

Кузинамама · #189

А если в комбайне на терке яблоки пропустить, а потом в сушилку, не получится?

Кэти2 · #190

Надо хоть бы варить... А на сушилке как? Или будет другая пастила? Пробовать стоит, и сахара немного брала. 50% от яблока.

Кузинамама · #191

Завтра попробую, если найду время;)

Кэти2 · #192

А я вчера варила повидло на 3 банки по 1,5л.

А пастила пока в наличии, из прошлогоднего повидла.

sese62 · #193

Лариса.Отжимаете сок из яблок.Жмых замешиваете с мёдом (немного) и в сушилку до 40 градусов.Можно и сахар с соком но я не пробовал.Сушиться за ночь.

Кузинамама · #194

А у меня соковыжималка яблоки целиком отжимает, с внутренностями. Разве такое пойдет на пастилу?
Я уже почистила, измельчила в комбайне в пюре, разложила и на ночь включу сушилку.

sese62 · #195

Яблоки чищенные: без шкурки и огрызков.Сок выпиваем, жмых на пастилу.

Анина · #196

Кузинамама писал(а):А у меня соковыжималка яблоки целиком отжимает, с внутренностями. Разве такое пойдет на пастилу?
Я уже почистила, измельчила в комбайне в пюре, разложила и на ночь включу сушилку.

Ларис, а покажи свою соковыжималку в Кухонн. Технике, пжлст. И прокомментируй)))

Songbird · #197

а Изидри подорожала, интересно будет ли на нее скидка осенью или ждать понижения не стоит

Кэти2 · #198

Может быть, к новому году скидка? Сейчас горячая пора.

Если хорошая духовка, то в ней можно сушить, вялить...

Songbird · #199

Хочу ее очень, но у меня сушить пока что нечего, зелень на чердаке вся высохла, ягод и фруктов пока что только на покушать и наесться.
Хотела бы из тыквы цукатики, кабачки посушить, надеюсь на осенние грибочки

а она ж такая нужная в хозяйстве

Кэти2 · #200

Много места занимает.... Честь поддона на даче оставила, а её домой тащу, потому что весь год пастилу делаю из повидла.