Домашние заготовки

[Эльвир]

Это труды МАМЫ. Погреб завален,банки пошли уже на 2,3-й этажи.
Не все тут видно.
Если учесть,что еще компот из Зилги
предстоит- 3 л. банок только не менее 100 шт.
будет всего...
Дай Бог ей здоровья,сил и терпения.

[тамара]

Тома, а подходят любые, кроме больших салатных.

Наташа! Спасибо!Теперь уждо выходных: зелени дома нет.

[masleno]

Эльвир ! МАМА - молодец! Неужто всё съедите ???
А я даже не знаю - сколько чего сделала в этом году...Дома посмотрю на полки в кладовке . Думаю , что немного сделала по-сравнению с прошлыми годами .

[Esme]

Эльвир, Ваша мама - умница!
Оля, у зимы рот большой. Я тоже банки не считала, но сделала меньше, чем в прошлом году (тогда фруктов было больше). Дочка собирается потихоньку переезжать, уже планирует, какие банки с собой заберет.

[Эльвир]

Мама молодец,это точно! Все -то не съедим,но семья большая,родственники ... . Обычно салатов и мелких банок только пару сотен набирается,но в этом году вообще кошмар.Виноград Зилга только,наверно, будет 100 кг,если не больше. Есть рецепт вина,будем первый раз делать.Спасибо девушке Оле из Оренбурга,в свое время давшая рецепт!

[тамара]

Эльвир, Ваша мама - умница!
Оля, у зимы рот большой. Я тоже банки не считала, но сделала меньше, чем в прошлом году (тогда фруктов было больше). Дочка собирается потихоньку переезжать, уже планирует, какие банки с собой заберет.

Молодец дочка, нашей ничего не надо. А мой муж в ближайшие дни поедет в гараж, чтобы вытащить старые запасы из погреба и их.

[Эльвир]

Кстати,на выходных спишу и напишу тут рецепт салата с баклажанами. Такой вкусный ,700 г банка мне на раз-два и нет! В этом году делали.Поскорей бы в деревню!

[masleno]

Оля, у зимы рот большой.

Мы и прошлогодние не все съели... Наелись , наверное , за 20 лет огородничества . Раньше очень много заготовок делала и всё съедалось . А мне даже лучше при таком раскладе ... Больше времени остаётся на уч-ке поработать . А то бегаешь , как подорванная , целыми днями с уч-ка в дом...

[федора]

Тамара при солении красных помидоров моя соседка в банку кладет листья малины, и вкус,и защита от плесени.Давно делала,рецепт не помню,соседка съехала,а про листья в памяти осталось.

[Кэти2]

А я в этом году СОВСЕМ без ягод.. Обалдеть . Кусты обвязывала тюлью и лутрасилом . За ночь снесли птицы . Подлезли снизу . Такого не помню .

После того как у меня поклевали смородину, купила сетку с мелкой ячейкой (6*6 мм), укрыла последний уцелевший куст., снизу положила кирпичи. Помогло.
А теперь клюют яблоки. их не укроешь. Развесили блестящие пакеты.

Пробовали повесить диски? Вишня наша в том году "спасена".

[тамара]

Тамара при солении красных помидоров моя соседка в банку кладет листья малины, и вкус,и защита от плесени.Давно делала,рецепт не помню,соседка съехала,а про листья в памяти осталось.

У меня бурые, только читала, что листья малины обладают фунгицидными свойствами. Надо опробовать.Спасибо.

[Кэти2]

Листья хрена прекрасно предотвращают появление плесени и мутного раствора. Также лист хрена должен лежать сверху - он не дает зарождаться плесени.

[Наталия72]

Колечко острого перца и лист хрена (ой, сколько же его у меня растёт!) обязательно кладу в каждую баночку.

[тамара]

У нас каким-то образом хрен занесло к компостному ящику, ну прямо гигант!

[Наталия72]

Мы с хреном уже устали воевать, ничто его не берёт, растёт и жизни радуется. Поэтому стали его активно поедать.
Месяц назад сделала кабачковую икру традиционную (где всё обжаривается) и добавила перекрученный красный сладкий болгарский перец. Какая же вкуснотень получилась! Без перца получалась всё таки пресноватая. Сейчас на обед открыли попробовать, банку вылизали.

[Lililya]

Всем здравствуйте! А у нас с хреном проблема - не растет! Сажала уже несколько раз ,пропадает. Так что за листиками приходиться бегать к соседям. Хочу предложить рецепт очень!!! вкусного перца в томате- на 3 л томатного сока добавить 1 стакан 9% уксуса,1 стакан сахара,2 ст.ложки соли, 0,5 л подсолнечного масла, один стручок острого перца измельченного. Болгарский перец красный небольшого размера чуть наколоть, не чистить,даже лучше оставить хвостик небольшой, сложить в кастрюлю и залить кипящим соком , кипятить 15мин. Затем перчинки сложить в стерильные банкт, залить кипящим соком и закатать. Получается вкуснее если сок сделать из помидор. Баночку открываешь, достаешьперчик за хвостик и кушаешь -очень вкусно!!

[Галина Мишанькина]

[q, 0,5 л подсолнечного масла,. Получается вкуснее если сок сделать из помидор. ]]Можно вопрос? Это действительно поллитра? И еще из чего можно сделать ТОМАТНЫЙ СОК?
Большое спасибо за рецепт кабачковой икры - вкуснятина!!!

[тамара]

Галина!Томатный сок можно делать из томатной пасты, например.

[lucienna]

Всем здравствуйте! А у нас с хреном проблема - не растет! Сажала уже несколько раз ,пропадает. Так что за листиками приходиться бегать к соседям.

Возможно ему не нравится место,посадите в другом.
У меня тоже так было. Потом ему понрвилось на одной из грядок, теперь слишком расплодился, надо как-то избавляться.

[Zigor]

Вчера из недозрелых, но начавших активно портиться дынь, решил сварить варенье и чтот мне вкус так себе. Может присоветуете, чё туда насыпать для скуса.

[Просто кваша]

Лимону и пряностей?

[Анина]

Вчера из недозрелых, но начавших активно портиться дынь, решил сварить варенье и чтот мне вкус так себе. Может присоветуете, чё туда насыпать для скуса.

Вообще классика жанра - дыня с ликером. Свежую, можно даже слегка недозрелую, кусочки поливают ликером и едят.
Ванильный к этому делу хорошо идет. Может, в варенье ванили добавить, если запах переносите. Либо ароматизировать варенье лимонными корочками. Лимон лучше всех цитрусовых дает запах.
Да, еще забыла. Я как в компот из пресных яблок добавляла виноград "Изабелла" - вкус был изумительный, ушел на "ура". Вот если есть такой виноград, то его можно добавить (протереть через сито от косточек и слегка проварить).

[Наталия72]

Лимончик, апельсинчик.

[Zigor]

Спасибо. Где-то стручок ванили валялся. В итоге, на кабачковое варенье с лимоном, застойных времён будет похоже, повспоминаю детство.

[Lililya]

Галина Мишанькина- извените запоздний ответ ( умчалась за грибами...). По рецепту 0, 5 л подсолнечного масла, но я лью немного меньше. Сок томатный можно сделать еще из т оматной пасты.
lucienna- спасибо за совет! Собираюсь в эти выходные накопать корешков хрена у подруги и попробую еще раз ( третий!!) посадить. Плохо без него,придеться выбиратьместо получше.

[Рина К]

Всем привет! Отстала от жизни - жеский диск полетел. Заготовки полным ходом. Сейчас сушу баклажаны. Просто режу брусочками и в Суховей, а раньше в духовке на минимуме подсушивала, досушивала на шкафу. Зимой сухие баклажаны заливаются соленым (по вкусу) кипятком. Одновременно на масле обжаривается лучок Масло растительное или сливочное - кто что любит). Когда лук обжарился слегка, сливаем воду с баклажан (не отжимаем), добавляем в лук, выпариваем жидкость и слегка обжариваем. Вкуснее жареных белых грибов и по виду на грибы очень похоже. Хранятся сушеные баклажаны в емкости для сыпучих продуктов под плотной крышкой до двух лет.

[Анина]

Рина, спасибо, очень кстати (насушила первый раз, тоже в эл. сушилке).

[Ponka]

а у меня нет "суховея"
а я тоже хочу насушить баклажаны на зиму...
Если нарезать языками сантиметров по 1,5 толщиной, высохнут в духовке на маленьком огне? И дверцу наверное открыть нужно ?

[Ксюха]

а у меня нет "суховея"
а я тоже хочу насушить баклажаны на зиму...
Если нарезать языками сантиметров по 1,5 толщиной, высохнут в духовке на маленьком огне? И дверцу наверное открыть нужно ?

Поночка! моя мамуля сушит просто на столе на газетке!

[Ponka]

Так и сделаю.
Ксюш, а они не заплеснивеют ?
Она их в один слой ложит (я так понимаю) и помешивать-проветривать нужно. Вот момент, когда они сохнуть начинают, меня интерисует? Дома жарко у мамы?

Пристала как банный лист.

[Ксюха]

Так и сделаю.
Ксюш, а они не заплеснивеют ?
Она их в один слой ложит (я так понимаю) и помешивать-проветривать нужно. Вот момент, когда они сохнуть начинают, меня интерисует? Дома жарко у мамы?

Пристала как банный лист.

ПОночка! в один слой и режет как картофельную соломку в макдональдстве. Переворачивает, меняет газеты. Дома не жарко-как у всех, стол стоит около обычной батареи, но сейчас она еще не работает(батарея!). Сохнут несколько дней-уточню у мамули.

[АндрейВ]

А для чего сушат баклажаны? Я их пеку, чищу, раскладываю порционно по пакетам и в морозилку...

[Ксюха]

У нас каким-то образом хрен занесло к компостному ящику, ну прямо гигант!

Тамара! у меня почти тоже самое-там. где хрен изначально сажался-какой-то полудохлый, даже хреном назвать стыдно. А на компосте(причем, как бы это помягче сказать-свежем, туалетном)-просто гигант! ПОэтому этим летом пришлось по соседям побираться и хрен просить.

[julia]

Ксюха! У меня аналогичная картина. Потому срезаю его бережно и охраняю, словно розу. Я-то думала, что это хрен меня "не любит". А выходит, что у него просто такой хреновый характер - расти всем наперекор, а не напользу.

[Ксюха]

Ксюха! У меня аналогичная картина. Потому срезаю его бережно и охраняю, словно розу. Я-то думала, что это хрен меня "не любит". А выходит, что у него просто такой хреновый характер - расти всем наперекор, а не напользу.

мне тоже так показалось! Потом мне казалось, что у меня с руками проблема(ну, не из того места). Самое смешное, что полянку офигенного хрена случайно обнаружила у нас на болотах! Но поздно.

[Рина К]

Баклажаны сушатся в духовке как и сухари при открытой дверце. Подсохнут немного, потом досушивать на воздухе. Сразу сушить на бумаге пробовала - портятся. А сушеные баклажаны - это очень просто, не затратно, удобно, хранить без проблем. И еще печеные из морозилки не пожаришь как грибочки, только в икру да в рагу. Да и морозилка не резиновая. Морозим ягоду, зелень, цветной капусты побольше, немного перцев для фарширования. Нынче наморозила мангольд с щавелем - листья складывала поочередно бутербродиком, скручивала и в морозилку. Делала порции, чтобы достать, нарезать и сварить.

[Рина К]

Кстати про хрен. Приезжайте в гости. У нас хрена до хрена и ни хрена ему не делается!

[julia]

Ага!... В Омск? Это во сколько же он обойдется? И еще нет гарантии, что приживется. У меня хрен родом с Урала и Владимира (самые лучшие сорта в этих местах)... но, не растет...

[Марина62]

. У меня хрен родом с Урала и Владимира (самые лучшие сорта в этих местах)... но, не растет...

во-во, а у меня "дворняга" так я с ним как Евдокимов рассказывал, только что не взрывала, даже раундапом поливала- только пятна на листьях и дальше с утроенной силой

[Аленка]

Девочки, SOS!
Муж только что с Углича привез грибы (беленькие и подберезовики по дороге купил ), а я квашня-квашней с давлением мучаюсь. Что бы мне сделать с ними, чтобы сие "богатствие" не пропало и, чтобы не особо мудрить, не то помру так грЫбов и не отведав. Супец ужО забацала пойду трапезничать на ночь глядя.

[Ксюха]

Ага!... В Омск? Это во сколько же он обойдется? И еще нет гарантии, что приживется. У меня хрен родом с Урала и Владимира (самые лучшие сорта в этих местах)... но, не растет...

у меня хрен из Воронежа и Тулы- тоже не очень

[тамара]

Ален! Почисть и положи в холодильник, ничего им не будет.

[Аленка]

Ален! Почисть и положи в холодильник, ничего им не будет.

Том, они уже чищенные . Я их решила по Анининому рецепту сделать, сейчас варить поставила, а потом по банкам, отжать хорошо и под груз. А потом уже "до ума" доводить их буду.

[тамара]

Лен! Я не знаю Анинин рецепт, но ИМХО белые и подберезовики варить это нонсенс.

[АндрейВ]

Ален! Почисть и положи в холодильник, ничего им не будет.

Ответ не верный: именно отварить, разложить по пакетикам и в морозилку!

[lucienna]

Девочки, SOS!
Муж только что с Углича привез грибы (беленькие и подберезовики по дороге купил ), а я квашня-квашней с давлением мучаюсь. Что бы мне сделать с ними, чтобы сие "богатствие" не пропало и, чтобы не особо мудрить, не то помру так грЫбов и не отведав. Супец ужО забацала пойду трапезничать на ночь глядя.

А можно и сразу в морозилку. Мороженые потом легко чистятся и "делай с ними, что хошь".

[lucienna]

. У меня хрен родом с Урала и Владимира (самые лучшие сорта в этих местах)... но, не растет...

во-во, а у меня "дворняга" так я с ним как Евдокимов рассказывал, только что не взрывала, даже раундапом поливала- только пятна на листьях и дальше с утроенной силой

Марина! Читала,что хрен надо срезать и посыпать ему соль на раны, постепенно будет отмирать. Сама сей совет не испытывала, все собираюсь.

[Марина62]

lucienna, спасибо за совет, обязательно попробую, а то новую землянику забил

[тамара]

Ален! Почисть и положи в холодильник, ничего им не будет.

Ответ не верный: именно отварить, разложить по пакетикам и в морозилку!

Андрей! Если Вы белые корзинами носите, то это не значит, что их надо варить. При варке из них весь цимес уйдет. Обжарить и в морозилку, вот так я согласна.

[АндрейВ]

Тамара, если грибы заморозить, а потом их оттаять, то вид у них будет совсем не цимес, да и вареные грибы в морозилке занимают гораздо меньше места, а обжаривать все грибы которые я приношу у меня жизни не хватит, да и масла тоже!