Домашние заготовки

Радуга · #1246

Салат из огурцов:
огурцы - 2кг
лук реп. - 300 гр.
укроп(зелень)- 100 гр.
уксус 9% - 7ст.лож.
масло подс. - 12 ст. лож.
сахар - 3 ст.лож.
соль - 1,5 ст.лож.
чеснок - 7-10 зубчиков.
Огурцы и лук порезать полукольцами,укроп мелко порезать , чеснок через пресс.Все перемешать, добавить соль, сахар, уксус, масло,еще раз перемешать и оставить на 3 часа (примерно через каждые 20 мин.все перемешивать). Потом на огонь и варить 3-5 мин.после закипания(огурцы должны поменять цвет на оливковый). Разложить в стерилизованные банки и закатать.
Салат и правда очень вкусный.
Банки я всегда мою и прожариваю в духовке минут 20-25 при 175 С.

Тина09 · #1247

Радуга писал(а): Соленые огурцы прекрасно хранятся в квартире.
В литре воды развожу 2 ст. лож. соли, довожу до кипения и сразу заливаю огурцы. Постоят дня 3-4( как погода позволит), рассол сливаю, огурцы в банке хорошо промываю водой из крана. Рассол довожу до кипения, хорошо снимаю пену(тогда меньше мути в банке получается), заливаю огурцы кипящим рассолом и закрываю. Огурцы, помидоры и цв. капусту никогда не укутываю, лишнее перепаривание им только мешает(хрускость слабовата становится).

Чё-то как-то.... непонятно? Что?, что-ли никаких специй

Радуга · #1248

Надо же какая я бестолковая, даже представить не могла себе, что кто-то может консервировать огурцы без специй

. Исправляю свою безграммотность.
На 3-х лит. банку: 3 лаврушки, 10гвоздичек, 15 перца душистого горошком, 3 зонтика укропа, штук 10 листьев смородины( веточку тоже режу), штук 10 листьев вишни(тоже с нарезанной веточкой), 15 зубчиков чеснока порезанного пластинками. Хрен не добавляю, не любим мы его привкус в консервации.

masleno · #1249

Интересно , что за вкус у огурцов....Лаврушку,гвоздику,душ.горошек кладу в маринад . Попробую такой рецепт на одной литровой банке .

Радуга · #1250

Вкус у них обычных, ароматных, бочковых огурцов. Попробуйте Оля и если не сложно, напишите потом понравились или нет.
Хочу поделится еще одним рецептом варенья из кабачков.Я его подсмотрела на одном форуме и решила в этом году попробовать. Оказалось это не просто вкусно, а ООООООООЧЕНЬ вкусно.

кабачки(очищенные и порезанные кубиками) - 5 кг
курага(не пересушенная, мелко порезанная) - 1,5 кг
апельсин(мелко порезанный вместе с кожурой) - 1 шт.
лимон(мелко порезанный вместе с кожурой) - 1 шт.
сахар - 5 кг.
ванильный сахар - 1 пакетик
Все засыпать сахаром и оставить на ночь. На следующий день на медленном огне прогреть до растворения сахара и довести до кипения. Убрать настаиваться на сутки. Потом опять доводите до кипения и варите 30-40 мин. помешивая. Разливаете в стерилизованные банки а закатываете.

masleno · #1251

Наташа! Если похожи во вкусу на бочковые , то 3 банки сегодня сделаю...Дочка ОЧЕНЬ любит бочковые. Обязательно потом напишу что получилось .

тамара · #1252

Оль! А ты по моему рецепту не пробовала? Сто лет висит http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=1286&start=0

masleno · #1253

Томик! Конечно пробовала . Я даже тебе уточняющие вопросы задавала . Но получились обычные ( вкусные !) баночные огурцы . Ю. для себя покупала в магазине...

А мы с удовольствием съели !

тамара · #1254

Оль! Может они у тебя плохо перебродили? Их же в тепле надо держать.

Аленка · #1255

Радуга писал(а): Хочу поделится еще одним рецептом варенья из кабачков.Я его подсмотрела на одном форуме и решила в этом году попробовать. Оказалось это не просто вкусно, а ООООООООЧЕНЬ вкусно.
.

Наташа, охотно верю, что это очень вкусно, только один вопросик у меня - Это не очень сладко получается? У меня в этом году кабачков нет, но ради этого варенья обязательно куплю.

тамара · #1256

Аленка писал(а): У меня в этом году кабачков нет, но ради этого варенья обязательно куплю.

Приезжай, отсыплю

Щас истратила 3 кабачка на икру, а еще 6 осталось, и это только дома. Ты на сажала что ли?

тамара · #1257

Сходила в магазин, купила лимон, апельсин, курагу. Хорошо, что кабачки бесплатные. Надо срочно делать, а то суток не будет настояться - на дачу уеду. Ваниль класть не буду - не люблю.

Аленка · #1258

Том, не сажала я в этом году, прошлогодние достали.

Я их сажаю периодически, то бишь через год.

тамара · #1259

Ну да, для твоей армии кабачки разве еда.

А я уже все порезала для варенья, потом отчитаюсь, но сахара положила граммов 700-800.

masleno · #1260

тамара писал(а):Оль! Может они у тебя плохо перебродили? Их же в тепле надо держать.

Не...Долго держала . Пенились,пенились...