Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

elti1 писал(а): ↑09.03.2025, 21:05 4-7 см это вообще круто. Тут когда клиенты говорят меньше 10 см уже голова болит

Не поняла,как это?Покупатель хочет мельче, а у вас не получается?

Ну да. Тут возник вопрос. А Вы собирали примерно кг 20 таких за один раз? И если собирали то какие у Вас поле этого возникал ощущения? Нам это очень интересно.

elti1 писал(а): ↑09.03.2025, 21:24 Ну да. Тут возник вопрос. А Вы собирали примерно кг 20 таких за один раз? И если собирали то какие у Вас поле этого возникал ощущения? Нам это очень интересно.

Нет.Максимум 3 ведра и то вместе зеленцами.Это когда 1 сентября и не до огурцов.20 кг я и не увезу на себе.Мне важно собрать мелкие огурчики,на которые хороший спрос

Нам это тоже важно. У нас максимум был пол багажника автомобиля. Спрос был тоже хороший. На самом деле мы тоже ищем такой гибрид коротко плодный. А Вы в каком регионе огурцы выращиваете?

elti1 писал(а): ↑09.03.2025, 22:19 А Вы в каком регионе огурцы выращиваете?

Сибирь

Оладушка писал(а): ↑09.03.2025, 21:01

Alay писал(а): ↑09.03.2025, 20:39 почти идеальной "консервной" формы длиной 10-12 см

Вот именно,что почти.Мне нужен корнишон 4-7 см

Ужас какой мелкий - он же быстро вянет и куда такой использовать? Даже вкус не понять. Какие-то у Вас неправильные покупатели. 10-12 см - самое то для еды и для консервации.
Тоже используем гибриды шиповатые, нравятся Мадейра, Бьерн, Трилоджи, Уран, Караоке. Огурцы растут в открытой с 2х сторон теплице с чехлом (армированная пленка), в открытом грунте прошлым прохладным летом остались бы без огурцов, один куст рос без укрытия, урожай - единичные экз..

Lyuda писал(а): ↑10.03.2025, 08:48 10-12 см - самое то для еды и для консервации.

Сейчас не консервируют 3 л банками.Обычно 0,7-1 л .Максимум 1,5.Для таких объёмов и нужны мелкие огурчики.

Оладушка писал(а): ↑10.03.2025, 13:20

Lyuda писал(а): ↑10.03.2025, 08:48 10-12 см - самое то для еды и для консервации.

Сейчас не консервируют 3 л банками.Обычно 0,7-1 л .Максимум 1,5.Для таких объёмов и нужны мелкие огурчики.

У нас консервируют в 3,2,1-литровых банках, только в магазине видела мелкие, как червячки, огурчики в маринаде, среди знакомых никто таких мелких для засолки не покупает. Видимо в разных регионах свои стандарты.

Это не региональность, а "це ойропа", в европах принято овощи мариновать (с уксусом), а у нас квасить или, просто без уксуса стерилизовать. Отсюда и разница. С маринованными с уксусом огурцами рассольник сварить не получится, это будет не рассольник. Уксусная кислота и молочная - две большие разницы для вкуса, хотя, обе суть органические кислоты.

AI писал(а): ↑10.03.2025, 13:47 Это не региональность, а "це ойропа"

Не знаю,каким образом здесь Европа затесалась.Мы и сами солим , именно солим на родниковой воде.Без сахара,без уксуса в литровых банках.Такие и продавать удобней и потреблять без остатка ,также на солянку и рассольник

Оладушка писал(а): ↑10.03.2025, 14:19

AI писал(а): ↑10.03.2025, 13:47 Это не региональность, а "це ойропа"

Не знаю,каким образом здесь Европа затесалась.Мы и сами солим , именно солим на родниковой воде.Без сахара,без уксуса в литровых банках.Такие и продавать удобней и потреблять без остатка ,также на солянку и рассольник

Светлана, вы ("Мы") и остальные не всегда совпадают, посмотрите в любом супермаркете - где там солёные огурцы - нет их, только маринованные с уксусом, а корнишоны и пикули до 3 см всегда с перебором по уксусу и соли. Посмотрите в рецептах на форумах - солёных/квашеных доля очень мала, в основном, все с уксусом и сахаром.
Вот так Европа и затесалась.

AI писал(а): ↑10.03.2025, 14:48 Вот так Европа и затесалась.

Теперь понятно,это Вы про европейские супермаркеты.В наших всё есть Это навскидку,есть и другие производители.А также продаются солёные огурцы в пластиковых ведёрках,как и др.соленья

Понятно, зачем мелкие огурчики - их в банки кладут натруской. А 10-см приходится укладывать. Мы делаем "для себя", плотность укладки такая, что лишнюю чесночину не вставить.

Оладушка писал(а): ↑10.03.2025, 17:03 ...Это навскидку,есть и другие производители....

Герметично укупоренные - и без кислоты и соли?

Alay писал(а): ↑10.03.2025, 19:24 Понятно, зачем мелкие огурчики - их в банки кладут натруской. А 10-см приходится укладывать. Мы делаем "для себя", плотность укладки такая, что лишнюю чесночину не вставить.

И мы плотно укладываем.Аж со скрипом задвигаются огурчики в банку

Alay писал(а): ↑10.03.2025, 19:24 Герметично укупоренные - и без кислоты и соли?

Как это без соли ?Огурцы-то солёные
С кислотой молочной и солью

Огурцы домашнего засола (по факту - квашеные) содержат минимум кислоты и соли и могут храниться только на холоде (холодильник, погреб). В тепле они долго не выдержат (несколько дней). Для долгого стояния на полках магазинов либо они должны быть капитально прогреты - и что там будет со вкусом и кондицией?, либо как следует подсолены и подкислены и все равно прогреты. Иначе РПН не выдаст сертификат...
ГОСТ 34220-2017: массовая доля хлоридов в рассоле для соленых огурцов 2,5 - 3,5%