Домашние заготовки. Часть 2.

[AI]

Девушки! В прошлом году обсуждали эту тему. Хочу, на всякий случай, напомнить.
Зелёные томаты надо обязательно подвергать термообработке.
http://polzavredno.ru/vred-zelenykh-pomidorov.html

По статье:

1. Автор не вполне грамотен, употребляет термин Минералы вместо Минеральные вещества, это совсем разные вещи.

2. Бланширование целых плодов ничего не даст, кожица у помидоров воду не пропускает, а через пятно прикрепления плодоножки выйдет мизерное количество соланина. О том, что плоды нужно резать или надрезать - автор тоже ни слова.

3. Немцы дают норму разового съедания зелёных помидоров в любом виде, варенья, маринованных - не более 100 г на человека.

Оля, ты, ведь, в прошлом году много зелёных заготавливала, по какому рецепту получались самые вкусные?



Нет ядов, есть дозы.

[masleno]

по какому рецепту получались самые вкусные?

Саша! Очень понравились квашенные с зеленью и чесноком. Без термообработки...
Повторю ссылку прошлогоднюю. Только я без острого перца делала. Рецепт похож на Людин (выше), только помидоры сначала квасятся. Очень вкусно!
http://www.liveinternet.ru/users/3663274/post129944229/

[AI]

Оля, в этом рецепте есть замечательная фраза: перец режем колечками (удобно это делать ножницами).

Я сейчас всё больше и больше операций делаю не ножом, а ножницами - режу зелень, лук в салат (и курам), даже нетолстые огурцы и помидоры, режу мясо при разделке на куски для шашлыка или жарки, ну, и рыбу тоже. Даже замечательные центроинструментовские ножницы, дорогие, купил специально для кухни, они успешно заменили все предыдущие ножницы для разделки птицы и секаторы.

[Анина]

AI, Александр Иванович, аналогично, очень многое стала делать хорошими ножницами. Только я АRS-овские купила. Чуть дороже центриинструментовских, но мне ими легче.

[Esme]

Может, раньше и выкладывала этот рецепт, точно не помню, но сейчас он может оказаться актуальным.

ЗАКУСКА ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ И СЛАДКОГО ПЕРЦА (на зиму)
(рецепт от И.П.Таран)

Ножки лука-порея – 3 кг, сладкий перец цветной – 500 г (можно больше);
Маринад: вода – 2 стакана, столовый уксус 6 % (лучше яблочный, или виноградный) – 1 стакан, масло подсолнечное – 1 стакан (можно меньше), соль – 2 ст.ложки.
Промытый и очищенный порей нарезать тонкими колечками, перец – соломкой. Приготовить маринад, довести его до кипения, опустить туда нарезанные овощи, варить на слабом огне 15 мин (от закипания), не более, разложить по стерилизованным банкам и укупорить.
Выход – около 6-ти 700-граммовых банок.

[Elena_St]

Галя, спасибо, а то голову сломала, как порей заготовить

[femina]

Ну,вот.Пожалуй это уже все...

И ни одного огурца...

[femina]

Сейчас последние опята закрутила,три баночки.
И ф-фсе...Хватит.
Горшочек,не вари!
(Сил нет!)

[Марина 56]

Девочки! Подскажите-что можно приготовить на зиму из боярышника? Вино поставила,а он всё сыпется и сыпется)))

[Zigor]

Ну когда жеж огород то опустеет... . перец вот снял, зеленый совсем, черики зеленые пара ящиков.... репа на подходе. порею наросло, уж всяких салатов наделал, а времени дико не хватает...

[fisherka]

А я только на прошлой неделе начала заготовки делать, такое вот лето. И пока только из помидор - перцы все зеленые. Каждый день, то кетчуп. то помидоры в собственном соку. Сегодня перерыв - опять воду на неопределенное время отключили.

[Анна ВВВ]

Марина 56, очень любим компот из боярышника.Только настояться должен месяца 3.

[Elena_St]

а времени дико не хватает...

Вот именно то самое.

[Бусяша]

Сентябрь, это самый страшный для меня месяц! Как с работы прихожу, встаю к вечному огню. И до 2х часов ночи.

[ШАНЕЛЬ]

Бусяша, да уж, как говорится, сначала борьба ЗА урожай, а потом борьба С урожаем