Re: Домашние заготовки. Часть 3

[anina]

Songbird, обожаю мороженный перчик! На целиковый места нет, поэтому я его режу квадратиками небольшими, в пакет и в морозилку. Зимой кладу куда душе угодно, рагу, подливки, супы, в плов , откалываю кусок и морженный добавляю в блюдо.. После размораживания, сохраняет форму, цвет и вкус свежего перца, можно в салат положить.

[Songbird]

Вовремя не съедали, портились и выбрасывать приходилось, а сейчас сожалению.
Но к заморозке не очень отношусь из-за грибов, которые на вкус были резиновые. Не знаю понравится ли замороженная цветная капуста, перчик тоже хотелось бы попробовать...

[anina]

Songbird, а почему грибы резиновые? Я морожу отварные, 5-10 мин после закипания, потом остывают, отцеживаю жидкость, раскладываю в пластиковые контейнеры и замораживаю. Как проморозится, вынимаю из формы и в пакет. Получаются как свежие. Потом довариваю, кидаю из морозилки в кипяток сразу, и тут уже солю. Морозила разные, все нормально получаются. Сейчас вот варю лапшу с подберезовиками и курицей. Запах словно только что из леса!
Если берут сомнения, то морозить нужно понемногу на пробу.

[ninyureva]

Ларисочка, несу тебе персональное спасибо за рецепт" помидор без ничего", к ужину открыла баночку таких помидор, которые делала по твоему рецепту, единственное,что вместо воды у меня был томатный сок. Отстояли они свое без проблем, вкус замечательный. Мой сказал,что это самые вкусные помидоры, что есть вкус самих помидор, а не приправ, и наказал впредь только так делать .
Кто не делал такие помидорчики в этом году ,в будущем году обязательно приготовьте, не пожалеете!

[Кузинамама]

Ниночка, спасибо конечно, но это уже твой собственный рецепт, с томатным соком вместо воды;)

[ninyureva]

Ой, да не выдумывай пожалуйста. Твой рецепт был взят за основу.Спасибо!!!

[anina]

ninyureva, я согласна томаты в собственном соку без приправ - это самые вкусные помидоры, и чем дальше в зиму, тем вкуснее. Делаю уже 20 лет, соль и сахар добавляю, а Вы добавляли?

[ninyureva]

anina, Оксана, да добавляла, делала по рецепту, который выкладывала Лариса : 1,5 литра воды 2 ст.ложки соли и 4 ст. ложки сахара и все, ни уксуса, ни приправ.

[Татьяна 2254]

anina, Оксана, да добавляла, делала по рецепту, который выкладывала Лариса : 1,5 литра воды 2 ст.ложки соли и 4 ст. ложки сахара и все, ни уксуса, ни приправ.

Нина, ты стерилизовала? 1литровую,баночку 20 мин или 30?

[anina]

anina, Оксана, да добавляла, делала по рецепту, который выкладывала Лариса : 1,5 литра воды 2 ст.ложки соли и 4 ст. ложки сахара и все, ни уксуса, ни приправ.

Ну да, и я так делаю, только вместо воды томатный сок или прокрученные через мясорубку помидоры.
Стерилизую 10-15 мин литровые банки, как закипит вода в большой кастрюле.

[lucienna]

открыла баночку таких помидор, которые делала по твоему рецепту, единственное,что вместо воды у меня был томатный сок. Отстояли они свое без проблем, вкус замечательный.

Значит замечательный вкус. Это здорово. Я тоже такие сделала. Но еще не пробовали.

Девочки! А я не стерилизовала. Залила пару раз кипятком, потом томатным соком и под одеяло. Есть зимой будем. Пока еще красненьких немного осталось.

[ninyureva]

Я делал, как написала Люся, заливала два раза кипятком, а потом томатным соком. А сегодня залила томаты только один раз и оставила их на 30 мину, и уже второй раз заливка была маринадом.Не стерилизовала. Поставила под одеяло.

[Songbird]

А томатный сок вареный в помидоры заливаете?

[ninyureva]

Лена, в томаты заливаю кипящий маринад из томатного сока

[Songbird]

В собственном соку наверное удобнее небольшие баночки, а осень жалко будет, если испортится. Целые и дольками можно?
А никто не делает огурцы в томатном соке. Лет 5 назад мы на ярмарке купили огурчики с острым в меру томатным соком и чесночком, ну очень было вкусно и пикантно.
Рецептов много написано, но хочется сделать, чтобы понравилось
Оксана, грибы были опята отварные и всю зиму были в морозилке. Я просто не умею их морозить, видать