Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

А я, бывает, закваску базовую лишнюю не выбрасываю, а делю банки на три, и ставлю свежуюсразу во всех банках. Особенно, когда батареи отопления включены - поставил на стул рядом с батареей и салфеткой сверху накрыл. Обычно так делаю, когда много печь собираюсь (еду в гости к родственникам, например, или сама много жду гостей).
Ольгуня - Оль, я бы на твоем месте так и сделала, быстрее и лучше выбродит.

ninyureva писал(а):Lelik, я не подвергаю сомнению слова автора, где говорится о 750 гр закваски. Мне кажется закваска и опара совсем разные понятия.
Вот к примеру рецепт ржаного хлеба:
Приготовление ржаного теста
На два хлеба весом 1 кг.
750г ржаной закваски из обойной муки (производственной головки)
900г обойной муки
30г соли
660г очень теплой воды
ну и т.д.
пы.сы. а уж как вы будет готовить саму закваску, это решать каждому.

Нина, именно по этому рецепту я пеку уже два года! Именно о нём я и говорила!

Ольгуня писал(а):
Нина, именно по этому рецепту я пеку уже два года! Именно о нём я и говорила!

Оль, приведи весь рецепт, пжлст. И результат покажи.

Нина, это и есть весь рецепт!
Фотки я ещё в прошлом году выкладывала, сейчас поищу...

http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?f= ... &start=540

Пост 545...

На два хлеба весом 1 кг.

Объясните пож. Это две буханки по 500 г или две по 1 кг? :wall

Это два хлеба по 1 кг.+- Лена, если сложить все исходные данные, то получаешь в итоге больше 2 кг сырья. минус утруска, усушка, в результате по 1 кг 2 булки.

Понятно. Значит надо уполовинивать норму, два по 1кг нам не осилить.

Аленка, Лена, конечно это очень много. Тем более он должен быть прямо скажем " очень кислым" Он так и называется "Кислый ржаной хлеб".

Нина, вот сегодня все утро вспоминала,черный хлеб из детства. К своему стыду не помню, потому что приходя в магазин говорила просто "половинку черного". Может Украинский? Он не очень черный по цвету был, скорее серый, мелкопористый и с такой приятной кислинкой. Очень хочу найти рецепт именно такого.
А то что сейчас у нас пекут и продают....

Лена, может быть это Орловский или Российский. Вся разница между этими хлебами, что в орловский идет патока, а в Российский сахар. Орловский я помню круглый, а Российский кирпичиком.

Нина, может быть.... Надо маму попытать, сама уверенна только в том, что он был кирпичиком и ооочень вкусный.
Хлебный магазин был в одноэтажном деревянном бараке напротив нашего дома (так и стоит сейчас перед глазами деревянное крыльцо с тремя широченными ступенями ) и часто бывало, что хлеб привозили, когда обед на столе уже был. Тогда меня срочно снаряжали за хлебом и я галопом неслась в Булочную, зажав в одной руке авоську, а в другой 27 коп. на "батон белого и половинку черного". Назад бежала, наверное, еще быстрее, чтобы не успел остыть хлебушек. По пути не могла удержаться, чтобы не откусить корочку с уголка. Мама по этому поводу сетовала отцу: "Надо же, опять мыши в магазине корочку погрызли!" ...
Вот такие воспоминания нахлынули.
Прошу прощения за флуд.

Хочу поделиться своей радостью - у моего картофельного хлеба не провалился верх
Вот, только вытащила! Там и лук жареный, и укропчик добавлен... Прошу к столу
ссылка не работает

Татьяна Беликова, Танюш, а рецепт давала уже?

В детстве в деревне у тетки очень любила есть черный хлеб из печки! Вкус детства! Но за неимением печи мечта осталась мечтой!
http://www.forumhouse.tv/video/770/

Как раз пеку хлеб в эл.печи....
Луковый.
А в духовке будет пирог с яблоками. Сегодня у меня внук в гостях, так что пирог с яблоками,корицей, апельсиновой цедрой..........