Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Татьяна 2254 писал(а):Люди, кто огурцы соленые консервирует по рецепту"как из бочки", сколько соли кладете на литр воды полторы или 2 столовых ложки? Сижу в Москве,муж огурчики привез,а рецепты все на даче.
.в теме нашла полторы ложки, не мало будет?

60 граммов, т.е. две столовых ложки.

AI писал(а):
60 граммов, т.е. две столовых ложки.

..!

Спасибо,Александр Иванович, уже положила 1,5, сейчас добавлю.

А я полторы кладу всегда

А я на мелкие - одну, на средние - полторы. Люблю покислее

Я кладу на 10 л. воды 0,5 кг соли крупной и вода без хлора должна быть.

Татьяна, я понимаю что без хлора вода лучше, просо интересно, почему? В соли половина хлора ведь... Или чтоб слишком много хлора не скушать?)))

Ким писал(а):я понимаю что без хлора вода лучше, просо интересно, почему? В соли половина хлора ведь

Полин, в соли хлор в виде аниона CL -, а в воде в виде свободного CL2 и аниона CLO--.
Это разные сосотяния и свойства. 2 последних являются окислителями и по идее должны окислять (убивать) всяки-разны бактерии, поэтому тож не очень понятно.
Знаю, что при консервации с той же целью перекись добавляют.

Ну перекись-то зачем ? А потом с желудком мучаются.

Люди, кто-нить что-нибудь такое делал? http://www.russianfood.com/recipes/reci ... rid=119732

И еще: Анина писала про добавление горчицы по 1 ч л на литр воды при солении огурцов, так вот, добавлять готовую или порошок?

Ким писал(а):Люди, кто-нить что-нибудь такое делал? http://www.russianfood.com/recipes/reci ... rid=119732

И еще: Анина писала про добавление горчицы по 1 ч л на литр воды при солении огурцов, так вот, добавлять готовую или порошок?

Спасибо за ссылку, попробуем! Подобный рецепт я пробовал в гостях, только там ещё и помидоры кружочками были, неплохо для тех, кто уксус переносит.

Горчица может быть в любом виде, лишь бы свежая, готовая старая может быть уже с удалившимися или окисленными эфирными маслами, в горчице аллиловые масла, кажется. Кроме того, в готовой и масло растительное имеется, банка жирной станет. Чуть-чуть. Готовую лучше наносить на крышку вскрытой банки с, допустим, томатной пастой, тогда дольше не заплесневеет.

В огурцы я раньше клал сухую горчицу, примерно, в тех количествах, что указала Анина. В последнее время кладу в трёхлитровую банку 3-4 квадратика пакетированных как чай горчичников, рассол горчицей не замутняется. После вскрытия банки, вернее после 3-4 вскрытий меняю эти пакетики на новые. Точно также поступаю и с солёными (квашеными) грибами или зелёными помидорами.

AI, спасибо за про горчицу, а то прям сейчас солить поставила, и пакетики такие есть, пойду закину.

А на счет салата - думаю не много ли там чеснока, тем более давленого, как это пахнуть потом будет?..

Лариса (Кузинамама) хочу сделать твою пасату.Про базилик. На 1 кг помидоров 1 пучок базилика,т.е. на 6кг 6 пучков. Не много? И еще базилик в каком виде ? Резать ,в блендере дробить,протереть или как ? Не поняла что то

Таня, пучек базилика тощенький, на рынке чаще всего такие, а потом ты с него листья и сочную макушку отрежешь и всего ничего останется:), жесткие ветки не надо. Я мелко резала, молоть его в кашу не стала. Мне кажется не красиво будет, если молоть.

Лара,закончила я твою пассату. Все хорошо получилось,только протирка заняла уменя 2 с лишним часа. правда на кетчуп ничего не осталось.Одни шкурки.Почиталаеще раз твой рецепт, ты блендером рубила перед протиркой,поэтому видимо и быстро. Выход у меня из 6кг помидоров 3,3 литра.Спасибо за рецепт..

Девочки, владельцы погребов, не хотите попробовать рецептик. Погреба сейчас нет, попробовать сама не могу.Откуда стырила не помню
Помидоры свежие
Помидоры ровненькие, розовые (не переспелые)помыть и высушить на солнце, банку 3- литровую с крышкой простерилизовать (следить, чтобы не осталось влаги), на дно банки высыпать пакетик (100г) порошка сухой горчицы, аккуратно уложить помидоры до верха, не придавливая, и закатать крышкой. Томат берберана Хранить в холодильнике либо в холодном погребе, и к Новому году будут свежие помидоры.
А еще вот по ссылке огурцы соленые. Что-то я такого никогда не видела. Может кто из вас делал? Не взрываются?
http://www.liveinternet.ru/users/3129065/post131479969