Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

У меня мама не встает. Она ставит на самую маленькую конфорку и убавляла огонь. И оно потихонечку булькало.

Дык уж рука набита небось

Наверно)

consolida, примите рецепт варенья из тёрна.
Косточки вынимаем (режем плоды, потому что они червивые), кожицу прокалываем.
В тазу алюминиевом варим сироп: на 1кг тёрна - 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.
Заливаем сиропом плоды, оставляем на сутки.
Варим первый день минут тридцать. По схеме: довести до кипения, 5 -7 мин помешивать, отставить. Пенку снимаем. Должно остыть. Повторить раза 4 или 5.
Второй день - по этой же схеме. У меня почему-то на второй день "пробные" капельки варенья - шариками. У мамы - на третий день.
Мамин "секрет" - сколько бы варенье не варилось: 5 минут или 3 дня, кладём на его поверхность в банку бумажку, смоченную водкой. Крышками не закручиваем, а только бумагой.
Елена.

Однажды я варила варенье из этих ягодок. Получилась кисло-горько-вяжущая масса. Выбросили. Но сварила я его просто, как вишню. А Ваш рецепт совсем не прост. Обязательно им воспользуюсь. Спасибо.

Не нашла тему пишу тут. Дайте совет- купила чугунную кастрюлю, не эмалированную. Очень давно мечтала. Проблема в том, что она ржавеет. Причем даже когда с едой. Где то прочитала, что нужно смазывать маслом. Все равно ржавеет. Жалко! А какая в чугунной кастрюле каша из перловки!

цветочница НИНА писал(а):Не нашла тему пишу тут. Дайте совет- купила чугунную кастрюлю, не эмалированную. Очень давно мечтала. Проблема в том, что она ржавеет. Причем даже когда с едой. Где то прочитала, что нужно смазывать маслом. Все равно ржавеет. Жалко! А какая в чугунной кастрюле каша из перловки!

Цветочница НИНА, а вы попробуйте проколлеровать (смажте кастрюльку тонким слоем масла и поставте в духовку с температурой где-то 150-180. на час-два .Масло должно подсыхать, но не гореть. Потом можно кастрюлю мыть как обычно,но без фанатизма(чтоб защитный слой не содрать)

Собрался я было себя порадовать, пожарить, как делала мама, мясо с солёными (квашеными) огурцами. Когда начал учиться, работать и посещать столовые, увидел там бледное подобие этого блюда под названием азу по-татарски. В отличие от нашего оно было с помидорами (пастой) и мясо варёно-тушёное, а не жареное. В общем, как вся столовская пареная еда.

Положил на разогретую сковороду с растительным маслом репчатый лук, затем нарезанное как для бефстроганова мясо и солёные огурцы и стал выпаривать-жарить, в конце попробовал - не хватает кислоты. Надо сказать, что огурцы мы заготавливаем двух видов: я солю-квашу с горчицей в стеклянных банках под стеклянной или пластиковой крышкой, а жена по принципу: заложил в банку-дал закиснуть-залил два раза прокипячённым рассолом и закатал. Её огурцы почти не кислые, не даёт она им закиснуть, боясь, что вздуются. Вот и эта банка была такая. В холодильнике стояла банка с остатками солёных-квашеных грибов (точно так же, как и мои огурцы, под п/э крышкой, т, е. достаточно кислые). Подумалось: и здесь, и там молочнокислое брожение, а не заменить (добавить) ли огурцы грибами? Эффект превзошёл все ожидания - блюдо приобрело новые грибные оттенки, стало нежнее. Теперь буду готовить и так тоже. Чего и вам советую.

В этот раз я даже не добавлял специй! Грибы были на 80% маслята, остальное подберёзовики, белые и пластинчатые гладыши. С одними пластинчатыми было бы, пожалуй, погрубее.

Надо сказать, что это жареное с солёными огурцами мясо я использую, кроме того, и для приготовления рассольника, поверьте, жареные огурцы в рассольнике гораздо вкуснее варёных. В готовый суп хорошо добавить немного сливочного масла.

Пробовал я вместо солёных огурцов использовать солёные (квашеные) зелёные помидоры - неплохо, но частично чувствуется привкус соланина, использую, только когда нет огурцов.

Как люблю читать рецепты и пробовать новые рецепты.
Делюсь своим, точнее чьим то, но мной опробованным)))

Ингридиенты:
5 кг свежих огурцов,
200 г сахара,
200 г растительного масла,
2 ст.л. соли,
200 г 9% уксуса,
3-5 головок чеснока (все зависит только от ваших предпочтений),
3 крупных головки лука,
0,5 л томатного соуса (вкуснее с краснодарским получается, но может сгодится и простая томатная паста)

Огурцы нарезаем полумесяцами толщиной примерно 0,5 мм (тоньше не стоит, хрустеть не будут).
Чеснок и лук чистим и прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Из остальных ингредиентов делаем заливку, просто их перемешивая. Заливаем огурцы этой смесью, ставим на огонь и, помешивая на небольшом огне, доводим до кипения. С момента закипания варим 5 минут и выключаем. Раскладывать нужно обязательно еще горячую огурцовую смесь в горячие стерилизованные банки! Перевернув банки, укутать в теплое.
Кушать можно через день, два... Хранится всю зиму. Огурчики получаются хрустящими и с кислинкой!
Еще добавлю при варке все сильно увариваются, так что объемов не пугайтесь)

По просьбе Ларисы -Кузинамама- пишу так называемый рецепт

Фаршированные овощами перцы.

В равных количества лук и морковь тертые соломкой (тру на терке Бернер) приспустить, слегка обжарить. Капусты взять в два раза больше, чем лук и морковь вместе. Капусту на сильном огне бустро 3-4 минуты слегка обжарить, дать ей схватиться только, чтоб румянец появился и аромат. Смешать, посолить, черный перец по желанию. Фаршируем перцы, и дальше все также как с фаршированными мясом. НЕ кладу никаких трав, свои свежие лук, морковь и молодая капуста (я ее покупаю ) и так очень вкусные сами по себе

Спасибо Нина! Завтра попробую приготовить .....

А вот что можно сделать со свежими,обесшкуренными томатами
(по просьбе Светланы Семечка-я)
Салат Кремлевский из баклажанов
Испечь в духовке(или на мангале или в гриле) 2-3 баклажана,очистить их от шкурки.
Свежие томаты 2 средне-крупных очистить от кожицы.
Баклажаны остывшие-порезать примерно мелкими кубиками ,
Очищенные томаты порезать некрупными кубиками,если натечет сок-убрать его.
Все смешать,добавить соль,перец,чеснок из чесночницы,чуть сахара.
Заправить подсолнечным маслом ,
дать постоять хотя бы час в холодильнике.
Домашних ограничивать-а то быстро сьедят.

Просто томаты очищенные
Порезать очищенные томаты крупными дольками,сок оставить в салатнице.
Заправить солью,перцем,чуть чуть сахара,чесноком из чесночницы,растительным маслом. И ф-фсе!
Есть ложкой,зачерпывая сок.Ах,да! забыла! Рюмочку водочки налить мужикам!

Галла писал(а):
Огурцы нарезаем полумесяцами толщиной примерно 0,5 мм (тоньше не стоит, хрустеть не будут).

В смысле не тоньше 0.5 см ?

рецептом поделилась моя подруга Светлана

Кабачковый рулет с творожной начинкой.

Средний кабачок натереть на крупной тёрке(если нужно немного отжать лишний сок), добавить в кабачок стакан кефира, 2 яйца(в идеале - сперва добавить желтки, затем нужно взбить белки в пену и аккуратно ввести в тесто) , соль, зелень-шмелень и выдавить зубок чеснока....в муку добавить ч.ложку разрыхлителя, муку добавлять постепенно, чтобы получилось густое но не тягучее тесто.
Противень застелить пекарской бумагой и смазать её растит.маслом. Вылить тесто, разровнять в прямоугольник. Выпекать при 180С минут 15....до готовности, но не передержите.
Вытащить "бисквит", чуть остудить, перевернуть на полотенце и снять бумагу. Смазывать можно чем угодно....у меня начинка - творог+соль+перец+чеснок+укроп+базилик+майонез и сметана.
Смазать заготовку и свернуть в рулет.