Re: Домашние заготовки. Часть 3

[Людмила-М]

va-spb, Володя,
А вот интересно, можно ли консервировать с уже добавленными орехами? Или банки стоять не будут? Делаю без уксуса.

[anina]

хорошо добавить измельченных грецких орехов

Когда служил в Хабаровске, то жили в одной квартире с нынешними моими землякам-апшеронцами.
Поразил тогда масштабом их рецепт аджики. Мы меряем граммами, литрами.
А у них:
"Ведро перца, ведро помидор, ведро моркови, ведро яблок, баллон (3 литра) грецких орехов, острый перец, чеснок, соль".
Перемолоть, сварить, по банкам.
С орехами вкусно.

А я пыталась представить себе кастрюлю, в которой нужно варить эту порцию.

[Анина]

А я когда то пыталась рецепт лечо у подруги узнать, она в Саратове живет. Начала мне диктовать по телефону - ведро помидоров, два ведра перца))))

[anina]

Ну зато разок отмучился и сразу на всю зиму наготовил банок 40-50 литровых аджики.
Мы в воскресенье выдрали баклажаны, привезли полный здоровенный мешок плодов, мне теперь как в тех рецептах все ведрами мерить нужно. 4 ведра баклажанов, и тд

[Мотылек]

Наконец добралась до дачи и как обещала рецепт сока из калины:
На 1 кг плодов-200 г сахара и 200 г воды.Калину очистить от плодоножек и промыть. Отжать сок из калины.Я делаю это соковыжималкой.Оставшуюся мизгу залить водой и кипятить 10 минут. Процедить отвар и смешать с соком и сахаром.Храню сок в холодильнике.

Еще в книжке вычитала, что хорошо сушить плоды калины.Срок годности сырья более 3 лет. Из высушенных плодов калины готовят целебный настой , помогающий при простуде, заболеваниях десен и действующий как успокаивающее средство.Растирают в ступке 2 столовые ложки сушеных плодов калины.Помещают в термос и заливают 1 стаканом крутого кипятка.Настаивают 3-4 часа.Пьют по 0,5 стакана 2 раза в день и и используют для полосканий.

[Людмила-М]

Я калину перестала делать, никто кроме нас с мужем не пьет из за запаха .Раньше поворачивала через мясорубку с сахаром 1:1. А на даче делаю для потребления весной так , трехлитровую банку засыпаю слоями, слой калины,слой сахара и так до верха. Банку постукивать надо, чтоб плотно было. Оставляю на кухне. За зиму сахар весь сок из калины вытягивает . Разбавляем водой и пьем. Пока весенние работы идут, почти всю банку выпиваем.

[Татьяна 2254]

Люди, не подскажите, что можно сделать из клюквы? Угостили,положила пока в морозилку, но место в морозилке катастрофически нужно для других дел. Что бы с ней сотворить?

[AI]

Люди, не подскажите, что можно сделать из клюквы? Угостили,положила пока в морозилку, но место в морозилке катастрофически нужно для других дел. Что бы с ней сотворить?

Клюква прекрасно хранится в стеклянной банке, залитая водой, обычно на балконе. Да и без воды в банке пару месяцев простоит. Клюква, как и брусника, содержит консервант - бензойную кислоту.

Ну, а сотворить - толченье с сахаром, наливку (залить водкой, через месяц слить, засыпать сахаром, получить сироп, затем сироп соединить со спиртовой вытяжкой. Пропорции - по вкусу.)

[Татьяна 2254]

Александр Иванович, спасибо. На балконе это до морозов только? У меня балкон южный,сейчас жарко и зимой тоже не холодно, а ночью мороз. Я даже капусту квашеную не могу там хранить., не получается. Да, наливку клюквенную помню, делали раньше, очень вкусно... давно это было. Спасибо, что напомнили.

[masleno]

слой калины,слой сахара и так до верха.

Люда! Я тоже так делала много лет, только в литровой бутылке от сока. Держала в хол-ке и использовала как лекарство от кашля - типа микстуры, по десертной ложке Юля принимала. Помогало. У неё были в детстве "слабые" лёгкие ( 7 пневмоний за 1,5 года... ).

[Людмила-М]

masleno, Олечка,спасибо! Очень актуально мне сейчас. Внучка младшая с начала сентября с небольшим перерывом кашляет. Легкие чистые, а кашляет. Это я сегодня наберу, может ее уговорю попить. Да и мне не помешает,неделю кашляю. Не знала,что помогает при кашле.

[Нюра]

Легкие чистые, а кашляет.

Сердце бы проверить. Бывает т.н. сердечный кашель. Хотя калина в любом случае будет ко двору.

[masleno]

Не знала,что помогает при кашле.

Раньше инета не было - хороший педиатр посоветовал... А нынче....))
http://yandex.ru/yandsearch?win=106&cli ... 0%BB%D1%8F

[Ким]

Татьяна 2254, если сильно тепло, клюква малость подсыхать будет. А как прохладно станет ничего ей не будет. Обычно пригоршню протереть через сито в стакан - морс, так и уходила потихоньку. А можно через мясорубку с сахаром потом, в холодильник, употребление такое же, кисло-сладкий напиток, шибко полезный сырым))

[Лора_27]

Калина снижает внутричерепное давление и убирает головные боли.
Можно заморозить ягоды, если место есть в морозилке.
Я в прошлом году пропустила ягоды через соковыжималку и сок смешала с сахаром.
Делали морс, иногда просто ели, как варенье.с чаем.
Я раньше не переносила запах калины. Но однажды заболела гриппом с температурой, голова болела- от подушки не поднять. И так несколько дней. Измучила меня эта головная боль до слёз. И тут муж вычитывает в газете или журнале совет про калину при головных болях. Пошел на рынок, зима, темнеет быстро, время уже пятый час.
На рынке одна бабулька стоит, перед ней литровая банка калины мороженой: - "Купи, сынок, недорого прошу."
И никого вокруг, ни покупателей, ни продавцов.
Принес он эту калину, сразу мне чай с ней сделал, я его полулёжа выпила.Запах и не чувствовала, так как нос не дышал из-за гриппа. Опять голову на подушку, а через полчаса мне встать захотелось. Иду из комнаты по коридору, и тут до меня доходит, что голова-то у меня уже не болит.
С тех пор у меня в морозилке всегда есть мороженая калина. Очень уважительно отношусь к калине с тех пор. Даже среди лета зеленые ягодки на даче срываю и жую, если голова болит. Хоть и горькие они и недозрелые, но помогают.