Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Чтобы полностью посмотреть картинку ,надо по ней кликнуть. Для любителей колбасы.

ninyureva писал(а):Чтобы полностью посмотреть картинку ,надо по ней кликнуть. Для любителей колбасы.

Все таки каждый изготовитель делают по своему. Предпочитаю иногда только Клинского производства.

Да, конечно по своему, только не по ГОСТу, к сожалению, и Клинский в том числе. Но ,боже упаси, я никого не угговариваю, не покупать готовую колбасу....

Да, Клинская колбаса выглядит невзрачно, не аппетитно, понятно, там меньше нитрита, который делает красивым цветом. Но вкусная очень, напоминает советскую. Только Докторскую покупала, пусть очень редко. Также пельмени клинские, их вижу только в одном месте, а так нигде. Там состав - без курицы, что давала мужу на время исключения из еды курицы. Больше доверяю этому производителю.

я ни колбасу ни сосиски ни мясные всякие карбонаты-грудинки-буженины не покупаю. лучше уж кусок мяса-птицы сделать.. кур, правда, тоже почти перестала покупать, только домашнюю. перешла на рыбу)

Пельменей на праздники наваяла, пока только 200 штук, сегодня еще штук 300 сделаю))

Нина, как я с тобой согласна, уж лучше кусок мяса отварить и съесть, все меньше шансов получить всякую "приправу" в виде разных Ешек и т.д.
пы.сы. Нина, тесто для пельменей в ручную раскатываешь , или на машинке, а лепишь каждый пельмень или в пельменнице сразу на двадцать штук? Фарш- говядина и свинина? Помню бабушка ,когда я жила в Казахстане, мясо делала из трех видов мяса: говядина, свинина и конина. Ух, как вкусно было!

Нина, я тесто в хлебопечке, потом вручную катаю и пельменницу, еще советская, у меня 37 штук за раз. Я ж одна делаю, а едоков много)
Беру свинину. Манты могу сделать из свинина+говядина. А в пельмени свинину, только постную. Тесто тонко катаю, любим, когда прям прозрачные.
Нина, у меня к тебе тоже вопрос. Помыла подготовила холодец, много получилось. Хотела в скороварку, что- если сварить, достать кости-мясо и долить чуток воды? и прокипятить, само собой. А то жидкости мало получится. Или в два захода варить, потом смешать.

Нина, в скороварке я практически перестала варить холодец, все таки не такой он вкусный получается, чем просто в кастрюле с открытой крышкой, и за полчаса до готовки я закладываю все специи, и бульон прозрачный насыщенный, и вкус мяса совсем другой, чем из скороварки.
Нина, что значит "чуток", если двести мл на 2 литра бульона то вполне , а если больше доливать воды, думаю желе будет уже "рыхлое", но это мое виденье.

Пожалуй на плиту поставлю, скороварке и так есть чем заняться) Нина, спасибо!

Мне тоже в скороварке холодец не нра...буду в большой кастрюле варить. Уже пора? Пойду ноги из морозилки достану))

Мы на языки говяжьи подсели. Вместо колбасы на бутерброды.

Ларис, я завтра планирую. Просто морозильники все забиты, теперь же и рыбой))
Пока промыла и в кастрюле в холодильник поставила.
КАроче)) составила меню на НГ. все салаты будут по 1 салатнику, только Оливье -тазик))) и селедка - из 2 селедок
Салаты 31-го молодежь нарежет-сделает, мое дело все к ним приготовить, овощи сварить, селедку почистить)))

Маш, мы тоже языки берем. Но в этот НГ без них, на Рождество будут.

Я тоже давно не покупала колбасу. На НГ хочу украинских колбас сделать побольше.
Да просто котлету на кусок хлеба на завтрак и то лучше, чем колбасу из хз чего.

Ты меня перегнала))) я так до колбасы и не дошла, это все из=за заказа, теперь после праздников обязательно сделаю.

Какую часть говядины в холодец кладете?

Анина, так я же еще и половину порося хапнула...))

Говяжью бульонку купила, 2 свины голяшки и свиную ногу заднюю.

У меня 2 свиные ножки передняя и задняя отрублены не низко. Выше уже окорок. Надо говядину правильную купить.

И вы все это съедите в новогоднюю ночь?

Не съедим, но понадкусуем)) Нет, управиться за новогоднюю ночь цель не стоит...
Начнем с вечера. Проснемся - продолжим. А потом - готовим на большую компанию. Я еще и на дочкину. У Анины вообще собирается вся ее большая семья...

Нина, а на балкон/лоджию нельзя поставить, зачем в холодильник то? или у тебя утепленные балконы?

Кузинамама писал(а):У меня 2 свиные ножки передняя и задняя отрублены не низко

У меня одна + хвост телячий + 2 куска больших подбедёрка без кости (говядина). Ух и любим мы "стюдень"!))) Варить завтра вечером буду, а разливать 30-го утром.
А чой-то в Тренделке мы? И я повелась....)))

ninyureva, Ниночка, ты у нас по мясу главный спец. Что мне к двум свиным ногам (уже ясно, что застынет) из говядины на рынке попросить?

Оль, а в трынделке про все можно....

Вот не хочу доесть новогодние остатки , ладно на 1-2 дня, не более. Небольшая семья у нас, все равно, потом сын выйдет на след.день.
Купила язык, вот надо его варить....в стеклянной посуде умещу. Холодец в тефлоновой посуде, неверное, не так. Не пробовали просто в горшке, и в мультиварке? Я уже никогда ничего не варю в такой посуде, у меня скороварка на 6 литров, что умещу посуду стеклянную ибо горшок 2,5л. Исключение сковородка, но не каждый день на ней что-нибудь.
Вообще, я не очень одержимая "здоровой" едой, иногда расслабляюсь. Короче, больше сырых есть, ведь все равно: мясо напичкано антибиотиками, рыба радиацией всякой облучена, но отказать от них пока не могу.
PS к ножкам свиньи и мясо говядины одновременно варила обычно.

Вот сколько времени варить язык - уже не помню. Подскажете? Трудно верить, что в скороварке 30мин?

Наверное, так, но увеличу хоть до 45мин. Т.к. холодец в скороварке 99 мин, значит, наполовину.

Таня, холодец самый вкусный в медленноварке Кенвуд, там чаша из настоящей толстенной глины, варится еле заметно, но там всего литра три выходит максимум.
В Бранде - скороварке мне металла привкус в холодце....

Кузинамама писал(а):Оль, а в трынделке про все можно....

Можно))) Я уже чуть позже сообразила, что не рецепты пишем... Хотя кулинарные советы легче потом на Кухне искать. ИМХО.

Майонез из вас делаете? Только не понятно, горчицей готовой или порошком?

я не делаю. Мне больше всего Махеев нравится.

Кузинамама писал(а):я не делаю. Мне больше всего Махеев нравится.

смущает меня там присутствие крахмала.... http://irecommend.ru/content/dlya-salat ... fotosostav наверное, разный майонез?
Брала обычно без него.

Я тот, который на перепелиных яйцах стараюсь брать. Ну крахмал, ну и что. На вкус хорош. Оливковый у него тоже нормальный. Всякие там Кальве после него фу...

Кальве - не о чем говорим, никогда не брала.

Я в этом году в холодец гов.хвосты купила. Ещё хорошо для дрожалки шеи индюшачьи идут. Мы холодца ведро 10 литровое ставим, уже традиция.

Лариса, на меня не надо ориентироваться, я на холодец беру филейный край.

ninyureva писал(а):Нина, а на балкон/лоджию нельзя поставить, зачем в холодильник то? или у тебя утепленные балконы?

Да, теплые оба. В холодильнике стоит - не в морозильнике. Пока там еще место есть.
Вот думаю, если завтра вечером в скороварке на пару овощи напеку - свеклу, картошку, морковь - не рано? Просто 30-го утром на дачу уже уеду, неохота за собой скороварку тащить..

Я беру Раменский, который раньше был 2 недели годность, теперь 20 дней. Там консервант - уксус, все остальное традиционное, без добавок. По вкусу похож на советский. Беру только в праздники, так как много надо. Но и свой майонез тоже буду делать, точнее - не майонез, а соус. Для Цезаря, например.

ninyureva писал(а):Лариса, на меня не надо ориентироваться, я на холодец беру филейный край.

посмотрела где это)), должно быть вкусное мяско)) а ещё что кладёшь? Застывает на чем?

Девочки, выходных много, очень всем советую вот такие булочки испечь, мммм, вкусняшка. Рецепт легкий, несмотря на много буков))

Полина! он в теме "Пироги", можно его в Поваренную книгу перенести, еле нашла сейчас

http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=476755#p476755

Кузинамама, Лариса, вот здесь смотри, это от позвоночника, межреберное мясо( не рабочая часть) самое вкусное и мягкое наравне с вырезкой.

пы.сы. свиные ноги не использую, только говядину-голяшка.

Анина, уже! В сладкой выпечке)

Бусяша писал(а):Я в этом году в холодец гов.хвосты купила.

А я их как раз сейчас готовлю, я их так ем, безо всяких холодцов) В скороварке с овощами...

Нина, так это антрекот настоящий!

ага. Я это "край" называю и беру на первое всегда. Косточка маленькая и мясо вкусное

Полина, а ты хвосты просто рубишь и с овощами ? Я иногда на них супы варю, 170р дёшево и сердито.

Полина филейный край есть двух видов, один толстый, а другой тонкий, но то что вкусный, это точно, я согласна с тобой.
У меня бабушка очень вкусный суп варила из хвостов, а мой их не ест, поэтому и не покупаю.

Бусяша, Машь, я люблю мясо на костИ и мясо из щей и борща, бикоз кладу к хвостам набор или для того или для того

ninyureva, Нина, на счет толстого и тонкого края я не знаю какой правильно, знаю только, что антрекот - от фр. entre - между и cote - ребро, как ты и написала. Вот на фото это межреберье - это толстый или тонкий край?

Полина это толстый филейныйк край он в сторону шеи , а тонкий он ближе к пояснице, там где вырезка.

Девочки, я вспомнила один салат, который делала еще тогда, когда столе не было такого разнообразия салатов.
На плоское широкое блюдо я выкладывала лепестками вареную говядину (или язык или печень обжаренную, обсушенную), вареную свеклу, сырая тертая морковь, горошек, и лепесток капусты свежей мелкой соломкой. В центр этого цветочка я выливала целую баночку майонеза советского (200?) и не размешенным ставила в центр стола. Прямо на столе размешивали, обычно первый его "разметали" (оливье и селедки отдыхали)) блюдо убирали и на это место ставили горячее потом. Я привезла его из Риги, и называю теперь Рижский. Сделала сегодня, только без капусты. Пекинки нету, а белокочанная, которая есть сейчас у меня в наличии, чересчур плотная, не пойдет.
Сделала, правда, в салатник. Майонез добавлю как ужинать сядем)

Анина,
Нина, сейчас есть похожий салат. Его правда по разному называют, мне достался под названием Салют.
Сырая свекла
Сырая морковь
Картофель фри, но тонко нарезаный
Вареное мясо говядины
Маринованный лук
Я еще добавляю мелко шинкованную капусту. Уже посоленную и с морковочкой.
Тоже хорош!

цветочница НИНА, Нина, меня как то свежая свекла в Салюте "напрягает", и лук нихачу))
Рижский очень хорош тем, что 4 компонента овощи, пятый мясо, нет картошки и яиц, как бы - легкий, хоть и с мясом, вообще, вкус не избитый получается.