Обсуждение НАРОДНОЙ ЭНЦИКЛОПЕДИИ СОРТОВ ЯБЛОНИ 2025

[семен314]

В прошлом сезоне Союз не понравился, Сегодня снял один, мякоть уже пошла,вкус очень хороший , гармоничный, кисло сладкий 15бр.Отличный аромат и внешний вид.Буду наблюдать дальше, есть в прививках и саженец.

[Лето]

мякоть уже пошла,вкус очень хороший , гармоничный, кисло сладкий 15бр

Уточните, пожалуйста, куда пошла мякоть? Есть ли фото йодного теста Союза. Рановато сорту в августе созревать в Подмосковье.
Странная шкала в вашем рефрактометре, без десятых, только целые числа.

[семен314]

Уточните, пожалуйста, куда пошла мякоть? Есть ли фото йодного теста Союза. Рановато сорту в августе созревать в Подмосковье.
Странная шкала в вашем рефрактометре, без десятых, только целые числа.

В прошлом сезоне снял 24.08 , начали падать, в этом не стал дожидаться.,,Пошла мякоть" -при сдавливании пальцами продавливается, мягкая.Созревание у сорта растянутое, на дереве есть твердые яблоки, у них, как пишут в описании основная окраска светло- зеленая, у поспевших(на солнышке ) желтая. Ну зачем делать йодный тест яблоку с мягкой структурой ,сахаром 15бр. и очень хорошим вкусом.Показания рефрактометра были в этом конкретном случае 15.2 бр., заметил, что выдавливание сока из разных частей яблока дает разные показания(разброс на несколько десятых бр., при лежке на столе, может поменяться за сутки на несколько десятых.Более точным будет замер, если извлечь сок из плода на соковыжималке и замерить.Летние яблоки убираю при достижении отдельными плодами на солнышке хороших вкусовых параметров, остальные яблоки их достигнут в лежке.Конечно у кого есть время и желание можно убирать в несколько приемов.Сейчас взял из ХШ Союз с еще зеленым основным окрасом,твердое(при надавливании не проваливается).Мякоть твердая(не хрустящая), сочная, кисло-сладкая 13.9бр., хорошего вкуса,слабый аромат.Если оставить его на столе на несколько дней,разложатся остатки крахмала и раскроется его настоящий вкус и аромат.В прошлом году Союз недооценил, не жалею, что оставил деревом.

Отправлено спустя 1 час 52 минуты 57 секунд:

Рановато сорту в августе созревать в Подмосковье.

В описание время созревания сорта 2-ая декада июля.Интервал в созревании 1.5 месяца вполне достаточен между Краснодаром и Москвой.

[Лето]

при лежке на столе, может поменяться за сутки на несколько десятых.

В плоде проискодит гидролизация крахмала в сахар по мере созревания, то есть, у созревшего яблока нет крахмала и показание сахара не увеличивается.
Мякоть может терять сочность, твёрдость, но никуда не идёт.
Если вы сорвали неспелое яблоко, в чём смысл измерять сахар?
Для понимания созрело или нет, делают йодный тест. А у спелого измеряют сахар.

[семен314]

Для понимания созрело или нет, делают йодный тест. А у спелого измеряют сахар.

Димако, мы с вами все это выше прокрутили уже по несколько раз, давайте не будем повторятся.В саду много работы, а мы тут бла-бла...Больших урожаев.

[Лето]

давайте не будем повторятся.

Сахар измеряют чтоб определить степень зрелости, если известен уровень сахара созревших плодов сорта. То есть, для того чтоб определить съёмную спелость.
Чтобы узнать уровень сахара у спелого яблока, нужно убедиться, что оно спелое.

Для чего вы измеряете уровень сахара у недозревших плодов мне не очень понятно. Сможете просветить?

Летнее Нежное, на вид созрело, хотя известно, что плоды осыпаются при созревании.
Сорвал сделать йодный тест чтоб узнать через сколько дней созреет.

.
Йодный тест показал, что плоды - в стадии съёмной спелости, крахмала около 40%, сахар -13,9° Brix, твёрдость мякоти- 5,9 кг/см.кв. Это ориентир на будущие сезоны. У созревших плодов сорта сахаристость сока 15,0-15,2°Brix.
На сегодня, вкус кисло-сладкий, очень хороший. К моменту созревания будет практически сладким с небольшой кислинкой.

[семен314]

Для чего вы измеряете уровень сахара у недозревших плодов мне не очень понятно. Сможете просветить?

Уровень сахара стараюсь измерять при любых дегустациях перед съемом, созревших, не созревших.Делаю фото яблока , фото разрезанного,объединяю в один , пишу краткую информацию прямо на фото, дата, параметры дегустации, примечания.,фото помещаю в папку сорта.Позволяет быстро, наглядно получить информацию о дегустациях в прошлые года и сделать правильные выводы.

[Лето]

прямо на фото, дата, параметры дегустации, примечания.,фото помещаю в папку

Я и спрашиваю, в чём смысл ваших измерений сахара несозревших плодов, ведь никакого смысла эта информация не несёт, так как вы не знаете степень зрелости плода.
Сорт Союз имеет самый растянутый период созревания из сортов в коллекции. На одном дереве могут быть плоды созревшие и те, которым еще месяц до созревания.
И вам всего хорошего!

[семен314]

Вот пока с Лето разбирали ,,в чем смысл", много упало с прививки ВП, пошел собрал все. Плоды у которых основной окрас из зеленого перешел в желтый, только дотронешься, он в руке.У которых зеленый еще, приходится применить усилие.Спелые сложу сейчас есть, а недозревшие оставлю на хранение в ХШ, на НГ еще попробую.Йод и рефрактометр нервно курят в сторонке.

[Диас]

Интересно, а когда в МУ созреет ВП?

[Вова Капран]

Интересно, а когда в МУ созреет ВП?

Конец июля уже будет съедобный ВП.
Недели две-три ещё может висеть на ветке и набирать вкус (наливаться), в отличии от того же Пироса, который за 3-5 дней перезревает в картошку.

[void]

Вот пока с Лето разбирали ,,в чем смысл", много упало с прививки ВП, пошел собрал все. Плоды у которых основной окрас из зеленого перешел в желтый, только дотронешься, он в руке.У которых зеленый еще, приходится применить усилие.Спелые сложу сейчас есть, а недозревшие оставлю на хранение в ХШ, на НГ еще попробую.Йод и рефрактометр нервно курят в сторонке.

Что будете делать с яблоками если крахмальный тест не прошли?

[семен314]

Что будете делать с яблоками если крахмальный тест не прошли?

Я же не знаю, какие прошли , какие не прошли, придется есть все подряд.Если серьезно , два сезона уже таким образом снимал ВП, и никаких проблем не помню, яблоки с удовольствием съедались.Но если вдруг возникнут какие либо проблемы с хранением и вкусом ВП, буду думать.Тем более, к кому обратится за консультацией знаю.Конечно, если есть время и желание, ВП и Союз, другие сорта с длительным созреванием, нужно убирать в два три приема.В моем случае такие попытки кончались обычно уборкой с земли.

[Лето]

Я же не знаю, какие прошли , какие не прошли, придется есть все подряд.Если серьезно , два сезона уже таким образом снимал ВП, и никаких проблем не помню, яблоки с удовольствием съедались

Можно понять людей, у которых нет сада. Вынуждены покупать в магазине, снятые впрозелень, с недобором вкуса.
В чём проблема организовать в саду должный уход деревьям и наслаждаться плодами на пике вкуса? Чего не хватает, воды, йода, знаний?

[Вова Капран]

Что будете делать с яблоками если крахмальный тест не прошли?

Большинство южных зимних и позднезимних сортов яблонь не пройдут тест в МО.
Жеромин (это максимум из шкалы Даливал) и то под вопросом - по 100 грамм вес и хранятся по весну.
Ред Делишесы, как и Ноябрьская Молдовы не сохраняются по январь, максимум декабрь (без холодного подвала и обычного холодильника по ноябрь).
https://www.dalival.com/%d0%bd%d0%b0%d1 ... %be%d0%ba/

Отправлено спустя 29 минут 58 секунд:

Амбасси ..... Созревание середина-конец сентября.

Амбасси ставят оценку вкуса 4,8 балла, а Сансе даже 4,9 балла.
В м.у. созревает Амбасси конец августа, а Сансе на 3-5 дней позже.
Два моих любимых позднелетних сорта.

[семен314]

Можно понять людей, у которых нет сада. Вынуждены покупать в магазине, снятые впрозелень, с недобором вкуса.
В чём проблема организовать в саду должный уход деревьям и наслаждаться плодами на пике вкуса? Чего не хватает, воды, йода, знаний?

Вот я и наслаждаюсь плодами на пике вкуса, своего вкуса, который определяю своими вкусовыми рецепторами.Вы считаете, что эти рецепторы вполне могут заменить рефрактометр, пенетрометр, йодный тест.Опираясь на эти приборы вы поместили в прошлом сезоне фото ВП на пике вкуса(сняли 12.09.24.)
Только посмотрев визуально уже совсем не хочется его пробовать.

[Лето]

Большинство южных зимних и позднезимних сортов яблонь не пройдут тест в МО.

Так вы ужè сад в Подмосковье высадили или это ваше гадание на кофейной гуще? Продолжаете дурить коллег?

Амбасси ставят оценку вкуса 4,8 балла, а Сансе даже 4,9 балла

Чтоб ставить такие высокие оценки, нужно больше сортов попробовать, чтоб было с чем сравнивать. А по сравнению с Белым Наливом, Сансэ действительно вкусное.
У нас Сансе- имеет оценку максимум 4,6, но Зестар (4,7) намного вкуснее, а Свит16 - шедевр (4,8).

[Вова Капран]

У нас Сансе- имеет оценку максимум 4,6

Про божью росу:
Не добор вкуса - это нехватка тепла для позднелетнего сорта маловероятно или ранний сбор.
Снимайте Сансе на пике вкуса - это вторая половина сентября.
В м.у. пик вкуса Сансе с ветки это 5-10 сентября, а перезревает он у меня только в конце сентября.
Вот, что сообщают отечественные источники про вкус и сроки:

Дегустационная оценка плодов 4,9 балла. Транспортабельность плодов хорошая. Съемная зрелость плодов в Славянском районе Краснодарского края наступает в третьей декаде августа.

https://vniispk.ru/varieties/sanse

[Лето]

Вот я и наслаждаюсь плодами на пике вкуса, своего вкуса, который определяю своими вкусовыми рецепторами.Вы считаете, что эти рецепторы вполне могут заменить рефрактометр, пенетрометр, йодный тест

Не всем нравится жевать крахмал. Несложно проверить, что плоды спелые. Просто разрезать яблоко и намазать йодом. Если еще много крахмала, можно убрать в холодильник на дозаривание и насладиться вкусом позднее, когда плоды дозреют (когда крахмал гидролизуется в сахар).
А доказывать, что вы наслаждаетесь вкусом крахмала- так себе аргумент.
.
Спасибо за мои фото в вашем сообщении. Показывает цвет мякоти у созревшего Вильямс Прайда.

Отправлено спустя 5 минут 2 секунды:

Снимайте Сансе на пике вкуса - это вторая половина сентября.
В м.у. пик вкуса Сансе с ветки это 5-10 сентября

Не морочьте людям голову. У Сансэ ужè изменилась основная окраска, будем снимать в эти выходные. Спелые.
Йодный тест выложу. Хотя, из опыта предыдущих лет, у этого сорта и без йодного теста легко созревание определить. В отличие от Вильямс Прайда.

[Җәй]

Тьювел? Первые плоды на яблоне, в кроне Заветного. При полном созревании- опадают. Вкус хороший, на 4 по школьной 5 бальной шкале, по 50-ти бальной - 43. Очень мягкие, сочные. Мякоть светло-кремовая.

[Вова Капран]

У Сансэ ужè изменилась основная окраска, будем снимать в эти выходные. Спелые.

Хороший ориентир для съёма - изменилась окраска.
Сейчас начало холодать по ночам даже на югах и пошла окраска плода.
Например, у меня Жеромин уже хорошо окрасился, что пора снимать?
Все познается в сравнении (мой Сансе на 01.09.23, пик вкуса был через пять дней):

[Диас]

Ночные похолодания прошли, и сейчас по ночам снова за +20-22 С. Тем не менее, действительно, Моди, Флорина, Айдаред, Кандиль Синап, Слава Победителям и даже колоновидные сорта, типа обычно зелёного Болеро, заметно окрашиваются.
Очень необычную окраску приобретает единственное яблоко Криппс Пинк (вердикт Alay). Фото сделаю уже в сентябре. Если плодожорка не доберётся...

[Лето]

Например, у меня Жеромин уже хорошо окрасился, что пора снимать?

Какая каша! Я написал, что показатель созревания Сансе- изменение основной окраски с зеленой на жёлтую. Это совпадает с полной переработкой крахмала в сахар в плодах.
Пик вкуса - в течение месяца, потом плоды начинают терять плотность и сочность мякоти.

При чём здесь Жеромин, с его покровной окраской. Не вижу никакой связи. Странные аналогии.

[Вова Капран]

Это совпадает с полной переработкой крахмала в сахар в плодах.

Красивое фото Сансе на пике вкуса (4,8-4,9 балла) на начало сентября в Ростовской обл

[Диас]

показатель созревания Сансе- изменение основной окраски с зеленой на жёлтую

Заметил, то же характерно для сорта Кандиль Синап. Втч набравшей размер падалицы (плодожорка) после лёжки хотя бы в несколько дней.

[Лесник]

Айнур уже пожелтел.

Отправлено спустя 5 минут 13 секунд:
Пазазз, сигналки, привит в кроне Ханикриспа

Ханикрисп с нашего питомника, полосатый.

[Лесник]

В этом году получилось сравнить Целесте и Зари, у меня в саду оба сорта созрели почти одновременно, 23-30 августа. Яблоки крупные и красивые, размер Зари немного больше. Оба сорта имеют похожий привкус, мякоть Зари плотная, хрустящая, сочная, вкус очень насыщенный, у Целесте мякоть и вкус нежнее. Оба сорта вкусные, Зари мне понравился больше.
Зари

Целесте

[Андрей Рассказовский]

Орловская заря (по крайней мере покупался с таким названием).
Яблоки начали активно осыпаться.
На вкус съедобные, но как по мне, так кисловаты.
Судя по тесту йодом, надо еще подождать.

[Лето]

Орловская заря (по крайней мере покупался с таким названием).
Яблоки начали активно осыпаться.
На вкус съедобные, но как по мне, так кисловаты.
Судя по тесту йодом, надо еще подождать.

Можно осыпавшиеся убирать на дозревание в холодильник на пару месяцев, съёмная спелость наступила- крахмала около 60%.
Если у сорта есть склонность к осыпанию, полив вряд ли поможет, но я бы обильно полил.

[Җәй]

Снял вчера на съёмный тест Деличию. Наверно рановато ещё собирать, или уже можно для хранения?

[ДимаКо]

Снял вчера на съёмный тест Деличию. Наверно рановато ещё собирать, или уже можно для хранения?

если не осыпается, можно ещё подержать на дереве

[Владимир D]

Брат несколько лет назад от И.С. Исаевой привез черенков. Я привил Пионерское и в этом году первые три яблока. Вкус понравился. Мякоть крупнозернистая, яблоко крепкое. В интернете пишут, что по вкусу как китайка золотистая, но я ее ни разу не пробовал, так что судить не могу. Еще прочитал, что похоже на папировку, но только сладкая. На папировку ни разу не похоже, вообще. Мне вкус напомнил Аркад желтый, только повкуснее. Буду дальше наблюдать как поведет себя в нашей местности.

[семен314]

Прима начала падать. Сочная, твердая, кисло-сладкая 17бр.,очень хороший вкус.

[Лесник]

В этом году, у меня в саду яблоки созревают раньше. Гринсливз уже очень вкусный, едим его с дерева, висит весь сентябрь, не презревает и не осыпается.

[семен314]

Лигол на 396 , сигналки, достаточно крупные.Плодоносят два дерева,было три, одно вымерзло в зиму 23-24.У оставшихся подмерзание штамба чуть выше уровня снега.Возраст деревьев 5-й год.

[void]

Покупался как Глостер, но что-то не похоже. Форма не та. Не скажу, что буду сильно разочарован, если это не он.

Странная оржавленность на Памяти Ульянищева. Или это поражение морозом во время цветения?

К началу сентября Жеромин наполовину окрасился

Очень крупные яблоки Деликатес в этом году. Думаю на выпечку хорошо подойдёт.

Новамак, нравится. Красивые яблоки, ничем не болеют.

[Лето]

Дмиана окрашивается. Один из самых вкусных украинских сортов.

[Лесник]

У меня в саду Дмиана выглядит вот так. Яблоки не только очень вкусные, но и красивые.

[Лето]

Ханикрисп набирает знатный размерчик. Пока деревья молодые

[семен314]

Ханикрисп с нашего питомника, полосатый.

Лесник, если не секрет, сайт, канал вашего питомника, интересно посмотреть.

[Лесник]

Не секрет, забейте в поисковик ТНВ "Россад", но сайт у них пустой, есть только весенний прайс.

[семен314]

П.Коваленко,прививка, начали падать.Вкус довольно хороший.Есть саженец, хотел отдать, оставлю в саду.

[Лесник]

Снял Деликатес, очень хороший вкус, да и размер в этом году неплохой.

[семен314]

Денди ред?(черенок приобрел, как Энтерпрайз).Начали падать, все убрал.Хранится в ХШ до НГ, но в конце приобретает винный привкус, на любителя.Вот именно сейчас для меня самый хороший вкус.Хотел вырастить деревом, вымерз.

[Лесник]

Гринсливз на семенном подвое растёт хорошо, яблоки крупные, вкус мне нравится, не подмерзал, минимальная температура 29-30, в кроне не подмерзал и плодоносил при зимних температура 32-33 градуса.

[Җәй]

Денди ред? Хотел вырастить деревом, вымерз.

Как раз хотел спросить про него у вас, как наш Красавчег себя чувствует...
У себя штук 5 снял с ветки несколько дней назад. Надо и остальные собрать.

[семен314]

Как раз хотел спросить про него у вас, как наш Красавчег себя чувствует

В кроне рядом еще привил пару прививок, сорт нравится, после зимы 23-24 плодил.

[Лето]

Осыпался ДА 65-17. Убрал в холодильник на месяц на дозревание. За месяц кислина уменьшится, станет очень вкусным. Калибр 70-90.

.
Пазазз в технической спелости.
Можно снимать на хранение, но не планирую. Съедим сразу как созреют через 3-4 недели.

.
Керр созрел.

.
Яблочко Рождественского упало. Убрал его в холодильник на дозревание. Остальные пусть ещё на дереве повисят.

.
Зестар созрел. Снял.

[Игорь Кзн]

Синап Орловский начал потихоньку сыпаться. Решил не ждать и снял все яблоки, отрывались без усилий.

[Җәй]

Синап Орловский начал потихоньку сыпаться. Решил не ждать и снял все яблоки, отрывались без усилий.

Аналогично и у меня. Вчера тоже собрал все почти.

Отправлено спустя 1 минуту 56 секунд:
Вот думаю Имант тоже надо собирать, хотя и не падают.