Новогодний стол, новогодние рецепты

[тамара]

Лен! А мамы моей есть. А тебе зачем?

[Грузовоз]

а вот почему женщины все время думают, чем бы домашних порадовать? пусть и домочадцы думают тоже!!!

Надь, а когда дело до тортов дойдет домочадцам уже не до этого будет

[Аленка]

А у кого-нибудь перестроечный рецепт сыра сохранился?

У меня есть такой рецептик, назывался в первоисточнике "Сыр домашний, типа плавленного".

[Просто кваша]

Хочу рецептик. Сыр получался вкусный. хотя и недешевый. есть мысль седать добавочки по типу ( помните?) прибалтийских плавленных, которые у нас иногда бывали в продаже.

надь, вообще-то домашние обычно думают, чем порадовать своих женщин...Борис ты не прав

[Аленка]

Хочу рецептик. :

Домашний сыр
Что-то читаю сейчас рецепт и не совсем понимаю, выкладываю как записан.
Подогреть простоквашу (пардон! ), чтобы она загустела (не перегреть!), отделить сыворотку. Полученный творог хорошо размять или пропустить через мясорубку.
Вскипятить 2,5 л молока и добавить 1 кг творога, помешивая деревянной лопаточкой. Всё это кипятить 5-7 минут, а затем хорошо процедить сыворотку через марлю. Горячую массу выложить в кастрюлю и вбить в нее 1 яйцо, 1 ст. ложку сливочного масла, соль по вкусу. Переложить сыр в любую форму, разровнять, нанести ножом узор и вынести на холод. Через 12 часов сыр готов.
Хранить в целлофановом пакете в холодильнике.

[тамара]

Маман моя тоже рецептик ищет.

[Аленка]

Вот еще рецептик.
Домашний плавленый сыр
Довести до кипения при перемешивании 1 л деревенского (или магазинного) молока, и погасив огонь, выложить в него 1 кг деревенского (или магазинного) творога, хорошо перемешать до выделения "обратки". Остудить и откинуть на сито "модифицированный творог". Оставить на 15-30 мин.
Добавить 100 гр. растопленного сливочного масла, 1 ч.л. соды, 1 ст. л. соли, и, по желанию, специи (куркума, тмин, кориандр, перец).
Хорошо перемешать, выложить на противень и выпекать в духовке 15-30 мин. при температуре не выше 50 градусов.
Масса будет плавиться и пузыриться. Остудить до комнатной температуры. В горячем виде можно использовать для приготовления других блюд, например, пиццы.
Обратку можно использовать для приготовления хлеба, блинов и других блюд.

Еще здесь можно глянуть
http://www.povarenok.ru/recipes/show/11674/
http://cook.fober.net/recipes/rec120.html
http://cook-recept.ru/other.htm?cod=369
http://saechka.ru/kuche/two/376.php

[masleno]

Лена! Нашла эти рецепты.

СЫР.
1 л молока
1 кг творога
100 г масла
1 ч.л. соли
1 дес. л. соды

В закипевшее молоко положить творог и 30 мин. варить,помешивая.
Сцедить через марлю.
Растопить масло, положить соль,снять с огня , положить соду.
Творог выложить в форму и вылить туда масло.Хорошо размешать и оставить на столе. ( это я с телефона записывала!!!).

ПЛАВЛЕННЫЙ СЫР.

1 кг творога (отжать)
Масло 100 г (растопить)
1 ст.л. соли и соды(!!!- так записано)
1-2 яйца

Взбить, положить творог, перемешать и кипятить в вод.бане 25-30 мин. все время мешая, пока масса не станет плавиться , тянуться.Залить в формочки, остудить при комн.t

[-Надежда-]

masleno! А вы делали , вкусно получается?А то травимся покупными....

[надежда N]

я раньше так делала летом в деревне. получается неплохой плавленый сыр.

[Просто кваша]

Спасибо!
Помнится я делала именно с содой.

[masleno]

-Надежда- , делала в ТЕ времена . Нормально получалось, съедобно.

[-Надежда-]

masleno, А я в свои времена не делала....значит пришло время-попробовать!!!Спасибо.

[Морошинка]

Новогодние традиции в нашей семье салат "Гнездо глухаря" и торт "Сюрприз". Рецепты нужны?

[-Надежда-]

Морошинка! Да нужны.....особенно салат, да и тортик тоже.
Ждем.

[Грузовоз]

надь, вообще-то домашние обычно думают, чем порадовать своих женщин...Борис ты не прав [/quote]
Просто Кваш в Новгоднюю ночь можно и расслабится, есть ещё 364 дня , а так дары розданы, за наш мужской счет, все рады, а нам в награду тортик.

[надежда N]

надь, вообще-то домашние обычно думают, чем порадовать своих женщин...Борис ты не прав

Просто Кваш в Новгоднюю ночь можно и расслабится, есть ещё 364 дня , а так дары розданы, за наш мужской счет, все рады, а нам в награду тортик.[/quote]
"за наш мужской счет"!!!
ШОВИНИЗМ!!!

[Просто кваша]

Надь, не по адресу я как раз за здоровый мужской шовинизм

Грузовоз, почему-то мне кажется, шо кроме тортика у надежды на столе будет очень сильно чем закусить. И что именно закусывать

[Катунь]

Уважаемые, мне сегодня на 100 с лишним страницах разных салатов и иных блюд с их фотками подкинули. На все случаи жизни, включая Новый Год, кому отослать скидывАйте в личку адрес электронной почты.

[Морошинка]

Cалат "Гнездо глухаря" съедается первым, пока провожаем старый год.Этот салат вкуснее горячий, поэтому делаю его последним.
Несколько сырых картофелин нарезаются соломкой и обжариваются во фритюре (с солью 3-5 минут), добавляется мясо (варёное, обычно остатки от заливного),разделённое на волокна,и белки яиц.
Смешиваю, заправляю майонезом, выкладываю на тарелку в форме гнезда. В середину добавляю белок, натёртый на мелкой тёрке-это "птичьий пух".Осталось слепить и выложить "глухаринные яйца":плавленный сырок- на мелкой тёрке, добавляю столько майонеза, чтобы можно было скатать шарики.Их обваливаю в мелко наструганном желтке и укладываю в гнездо. Красиво и вкусно!
По ссылке Грузовоза нашла ещё один вариант этого салата. Там же картинка http://prigotovim.org/2008/11/05/recept ... harja.html

Торт "Сюрприз" пеку заранее: пропитается, вкуснее будет, да и 31-го всегда времени не хватает. Основа всё та же :любимая сметана.
Тесто: 3 яйца, 1,5 стакана сахара, 0,5 кг распущеного маргарина, 5 стаканов муки, разрыхлитель.
Замесить и поставить на час в холодильник.
Крем: 1кг сметаны взбить с 2 стаканами сахара.
Из части теста испечь корж (толщиной не менее 1 см), из остального теста скатать шарики ( могут помогать дети) диамертом 1-1,5 см, испечь до румяного цвета.
Собрать: корж-крем-шарики-крем и тд.Украсить и поставить до торжества в холодильник. Сюрприз- шарики.

[Аленка]

Уважаемые, мне сегодня на 100 с лишним страницах разных салатов и иных блюд с их фотками подкинули. На все случаи жизни, включая Новый Год, кому отослать скидывАйте в личку адрес электронной почты.

Катюш, выкладывай самые вкусные!

[Катунь]

Аленка, их все не перепробовать, так что не знаю какие самые вкусные Да и фоток в труде этом кулинарном много, а в фотках самый антирес. Может на электронку скинуть? Но только завтра, т.к. это долгая песня, а меня сейчас ребёнок отсюдова попросит

[тамара]

Не могла не взять ссылку с дружеского форума http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/select/ Причем после ссылки есть такие слова: "Загляните в холодильник, посмотрите, что у вас есть, и наьерите в ингридиентах".

[masleno]

Девочки, а может есть у кого рецепт тортика "Мишка"

Лена ! У меня есть рецепт " Мишка на Севере ". Надо?

[Аленка]

Лена ! У меня есть рецепт " Мишка на Севере ". Надо?

Надо, надо , еще как надо!!!!!

[masleno]

Вот еще очень неплохой "Наполеон".

1 ст.пива , 2 п.маргарина , 4 ст. муки

На муку натереть на кр.терке маргарин , размять руками , влить пиво.
Разделить тесто на 2 лепешки , положить на тарелки и разрезать каждую на 4 части - в морозилку на 1 час. Выпечь коржи ( проткнув).
Крем - какой любите.
Здесь - 1,5 ст.молока ,1 ст. сахара , 2 яйца , 400 г масла .

[тамара]

Оль! Давай "Мишку на Севере". Что нам твой француз?

[masleno]

Тортик "Мишка на Севере ".

1 ст. сметаны ,1 ст. песка , 3 ст. муки , 0,5 ч.л. соды погаш.

Тесто разделить на 2 части ( в одну добавить 2 ст.л. какао ).
Из каждой части выпечь 3 коржа.

Крем - взбить 1,5 ст.сметаны + 1 ст.песка.

Глазурь - растопить 100г шоколада , добавить 50 г сл.масла , 3 ч.л.какао , 3 ст.л. песка , 2 ст.л молока - греть до пузырьков.

Можно залить торт , а можно (когда остынет ) смешать с кремом.Тоже вкусно .

[тамара]

Оль! По-питерски Мишка на севере, по-московски - Зебра. Хотя зебры у нас только в зоопарке

[тамара]

Позаимствовала рецепт с Твоего сада. Все, кто из девушек с ТС пробовал, ввосхищении.

Рыба запеченая в духовке.Очень просто!
Рыба или теляпия (она по постней) или пангасимус.
Если рыба замороженая - не размораживайте ее до конца , когда она кипит в своем соке получается вкусней (из личных наблюдений).
Духовку надо включить за ранее на 200 градусов.
Итак: не размороженную до конца рыбу нарезаем на куски.1 кусок - 1 порция , 1порция = вашему аппетиту.
1.сверху кусок рыбы смазываем томатной пастой, в которую добавили соль и специи для рыбы или просто черный молотый перец. Можете воспользоваться любимым кетчупом.
2.Далее кладем на кусочек помидорки или вернее сказать кружочек помидорки.
3.На помидорку мелко нарезанный чеснок. Именно нарезанный, тертый не признаю!
4.Сыр тертый перемешиваем с майонезом и по столовой ложке кладем на каждый кусок.
5.Ставим в разогретую духовку.
6.Когда сок выкипит и появиться золотистая корочка, рыба готова. Можно сверху посыпать рубленной зеленью.
Чеснока берем по вкусу. Зубочек приблизительно на 3 кусочка. Но зубочки и кусочки бывают разные.
Авторство пользователя Михалины.

[Аленка]

Оля, спасибо!
Похоже это именно то, что я искала!

[Аленка]

Тамара, спасибо передай автору!

[masleno]

Оль! По-питерски Мишка на севере, по-московски - Зебра.

Ну , извиняй !

А рецепт рыбы интересный ! Завтра попробую !

[тамара]

Я сейчас еще оттуда натырю. Этой же Михалины. Петербурженка она между прочим.

[тамара]

Лаваш с креветками!
Наливаем в кастрюлю два стакана воды, кладем кусочек лимона и ставим на огонь.
Когда вода закипит опускаем туда креветки. Очищенные до первых пузырьков кипения, а в панцырях минуты на две. Не секрет, что креветки от длительной варки грубеют. Сливаем даем остыть! .Креветок замороженных очищенных надо брать 250гр. А не очищенных в два раза больше.
Варим яйца -3шт. Яйца варим крутыми, но не стоит переваривать до синивы желтка. Чистим даем остыть!
Моем зелень, или петрушку или укроп или и то и другое.
Даем стечь воде. Нарезаем.
Освобождаем место на столе и разворачиваем лаваш.
Лаваш покрываем ТОНКИМ слоем густого майонеза (люблю "Махеев с лимонным соком")
По всему периметру лаваша посыпаю зелень натираю яйца ( надеюсь всем понятно, что на терке) и разбрасываю розовые загагулины креветок.
Закручиваю рулетом и заворачиваю его в пленку или в фольгу через два часа он уже готов.
Можно нарезать и подавать к столу. Можно добавить крабовых палочек.Можно добавить мякоть авакадо!
Дерзайте лаваш выдержит все. И сыр и ветчину и огурцы и помидоры. Но только не все сразу , может не выдержать желудок.

[masleno]

Том! По телику прошлой зимой видела. На майонез - салат , зелень , нарезку мясную или рыбную , помидоры.В общем , то же самое. Делала на даче . Закусь!...

[Lililya]

Очень понравился рецепт с рыбой, не сложно, доступно и самое главное-вкусно! Взяла на вооружение - впечатлениями поделюсь .

[тамара]

Еще один Наполеон, теперь от Михалины
Готовлю я этот торт три дня. Схватились за сердце? Не спешите.
День первый ( подготовительный)
Берем две пачки маргарина "ПЫШКА"
Двестипятидесятиграммовый стакан с ледяной водой вбиваем туда одно холодное яйцо и доливем в стакан две столовых ложки уксуса .
Соль пол чайной ложки ( не пересолите не огурцы солите)
Муки потребуется 1 кг.
Берем большую, нет не кастрюлю, МИСКУ!
В миску кладем маргарин и муку (не всю сразу) половину и соль. Ножом рубим муку с маргарином. Можно помочь руками если руки достаточно холодные. Когда маргарин превратиться с мукой в крошку высыпаем остаток муки и ледяную воду с яйцом. И теперь уже вымешиваем руками, если тесто потребует муки досыпте, больше чем нужно оно не возьмет, но нельзя долго месить руками, так как от тепла рук маргарин тает и "просит" все больше и больше муки. Надеюсь я вас не очень озадачила? Тесто надо поделить на колобки должно получиться 7-8 шт. Ставим в тесто в холод.
Это первый день . Потратила я на это пол часа.
ДЕНЬ второй- ответственный
Выпекаем коржи.
Духовка должна быть горячей, так как в тесте нет сахара, коллер он набирает долго.
А лист на который вы выкладываете корж должен быть холодным.
После каждого коржа лист охлаждаю под струёй холодной воды ( с тыльной стороны)
Листы ни чем не смазываем.
Раскатываем тонко и что бы перенести его на лист слегка накручиваем не скалку. Корж накалываем вилкой в нескольких местах, иначе он весь испузыриться до безобразия.
Печем все коржи и самый неказистый оставляем на крошку для посыпки. Потратили час.
День третий завершающий
Варим манную кашу из 0,7 литра молока и 4-5 ложек манки, в кашу добавлюю 5 ложек столовых сахара.
Отдельно взбиваю 300гр сливочного масла с пол стаканом сахара.
Каша не должна остыть очень сильно! Чуть теплее комнатной температуры, иначе она не соединиться со сливочным маслом.
Масло с сахаром взбилось , теперь постепенно добавляем манную кашу. Крем получается просто пушистым и нежным! Крем универсальный! Добавить нужно немного ванилина.
Смазываем коржи равномерно. Рассчитайте так ,что бы хватило на все коржи, верхний посыпте крошкой.
Оставь торт на несколько часов в тепле , что бы он пропитался, а потом в холод!
Приятного аппетита!

[masleno]

Понял. У меня такой крем в "Птичьем молоке" . Только не ванилин добавляется ,а тертый лимон с цедрой (апельсин).

[masleno]

Не понял . Яйцо разболтать в воде ?

[тамара]

Оль! Я могу переспросить. Сама рецепт не читала. Для моего мужа нет ничего ужасней, чем манка.

[Аленка]

Не понял . Яйцо разболтать в воде ?

Все верно, яйцо с водой и уксусом (только я делала с лимонной кислотой) все вместе смешать.

[Lililya]

По такому рецепту пекла Наполеон моя мама, потом я пекла, а сейчас ничего не печем, а все покупаем готовое. Нахлынули воспоминания - буду печь, так как дети любят домашние тортики. Только крем я делаю так : вареная сгущенка и масло, а на крем, но не каждый корж, делаю еще прослойки из протертой клюквы. Просто супер.

[masleno]

Лен ! Спасибо!
Том! Ты не говори про манку . Она вообще не чувствуется .

[masleno]

Таня! Я что-то тоже завелась на выпечку ! Бодрит форум , бодрит!
С прослойкой , наверное , помягче , понежнее. Надо попробовать.Муж любит , чтобы хрустели только огурцы !

[тамара]

Оля! Он чувствует ее во всем. Проверено годами Ему не противно только болтушку для рыбалки делать из нее.

[masleno]

Надо же , как бедного мужика в детстве кашей перекормили!!!

[тамара]

В детском саду еще с комками, да пригоревшую. А я обожала раньше залить манную кашу киселем. Ням!!!

[Лариса Ивановна]

Здравствуйте! Давно захожу на Ваш сайт, но написать решилась только сейчас)) Зовут меня Лариса мне 53...а подулиться хочу еще одним вариантом салата "гнездо глухаря"
салатник должен быть не очень глубоким, но с бортиками, на дно салатника выкладываем листья салата, вареный белок трем на крупной терке (я сначала все ингридиенты смешиваю в отдельной посуде, а только потом выкладываю в салатник), добавляем переженные на растительном масле лук, морковь и шампиньоны, печем пару блинов любых, можно взять готовые и свернув их рулетиками режем на лапшу, курицу режем мелко или на волокна, перемешиваем с майонезом, укладываем на листья салата в виде гнезда, из желтка, маонеза и тертого сыра катаем "яйца", слегка обваливаем их в сухом маке и выкладываем в гнездо.

[Лариса Ивановна]

лук, грибы и морковь конечно же пережарить а не пережечь)))