Это вас чья-то рука остановила.
Если Зорка, созревающая 20-30 октября в ваших условиях не успевает подготовиться к зиме, особенно к ранней, как последняя, то Энтерпрайз, созревающий на 2 недели позднее, к 10 ноября не ваш вариант.
Были бы яблоки вкусные, можно было бы побороться, но не стòит сорт чтоб заморачиваться.
У меня все поздно созревающие сорта привиты на скелеты, на своём штамбе не рискую. Перезимовали нормально: Бребурн, Пинк Леди, ГолдРаш, Камео, Ред Камео, Ред Фуджи и др.