Хранение урожая яблок и груш

[Энди Таккер]

Небольшой пасхальный обзор внешнего вида поздних сортов яблок. Хранение в холодильнике.

Редкрофт - Ханикрисп - Моди - Лигол
Опал - Пинова - Лиголина - Ханиголд
Райка - Бр.Зол. - Луна - Арива

[ДимаКо]

Небольшой пасхальный обзор внешнего вида поздних сортов яблок.

Внешним видом сыт не будешь. Интересно, что из этого съедобно на сегодня.
По фото не понять, какие сорта уже умерли, а какие ещё держатся.
Как выглядят яблоки можно в интернете посмотреть.

[Энди Таккер]

Обычно в Сети выкладывают фотки свежих плодов, а у нас тут "реалити-шоу", показываем "как есть", ничего не преукрашивая, народ должен знать правду. Вчера успел только сфоткать образцы, описание вкуса буду делать по мере дегустации. Сегодня попробовал три сорта, которые попались под руку:

Арива - внешний вид хороший. Кожица плотная, жуется с трудом. Мякоть ватная, практически без сока. Сахаров и кислот почти не осталось, вкус травянистый на грани съедобного. Сорт пока совершенно не впечатляет.

Ханиголд - заметно получше, мякоть более плотная и сочная, но лучшие кондиции далеко позади. Вкус лишь отдаленно напоминает изначальный. Удивляет, что яблоки вообще смогли долежать до этого времени.

Брянское Золотистое - на поверхности появились небольшие пятна, но внутри мякоть удивляет своей белизной. Плотность ниже средней, немного сока еще осталось. Вкус простой, без затей, но очень приятный, в траву не отдает.

[Энди Таккер]

Опал - мякоть средней плотности, сока мало. Кожица немного горчит. Сахара и кислоты почти полностью ушли, по вкусу уступает даже БЗ. Яблоко для первой половины зимы. Хороший размер можно получить только на карликах, сорт очевидно выводился под М9.

Райка - мякоть чуть плотнее, сока заметно больше. Сахар и кислота сохранились хорошо, вкус гармоничный, очень приятный. На мой взгляд, при одинаковой плотности мякоти, по сохранности вкуса превосходит родительский сорт Чемпион. И зимостойкость заметно выше при той же бешеной урожайности. Плюс иммунный. Сорт не аховый, но по совокупности достоинств вполне может потянуть роль "рабочей лошадки".

Пинова - мякоть плотная, достаточно сочная, с фирменной "бумажной" текстурой. Сахара начали падать, кислоты сохранились получше. Вкус очень приятный, освежающий. На кожице небольшие морщинки. Оригинатором указан срок хранения до конца февраля, реально в хороших условиях может лежать намного дольше.

[Энди Таккер]

Теперь пройдемся по моим любимым полякам.

Редкрофт - так получилось, что в Московии я оказался одним из пионеров, которые выращивают этот сорт отдельным деревом. За 9 лет наблюдений изучил его достаточно хорошо. Многие коллеги сетуют на то, что имеет место заметное предуборочное осыпание плодов. На самом деле это не так, просто он довольно рано для зимнего сорта достигает технической спелости. В моих условиях это происходит в среднем 25 сентября, и получается, что хранить его особо негде. В сараях и погребах еще слишком тепло, а холодильные емкости уже почти полностью забиты грушами. Яблоки вынуждены длительное время пребывать в тепле, что, очевидно, сказывается на сроках хранения. В этом сезоне попробую хотя бы небольшую часть плодов пристроить в холод сразу после съема. Слышал истории, что в сырых погребах РК почти не теряет вкуса до июня. В моих условиях яблоки хорошо долежали лишь до середины апреля, далее начали покрываться пятнами. Но кое-что еще можно отобрать для еды. Напомню, что в польских источниках срок хранения сорта обычно указывают до конца февраля, как у Пиновы.

Вернемся, однако, к предмету дегустации. Мякоть средней плотности, достаточно сочная. Шкурка нетолстая, немного горчит. Вкус сложный, маковского типа, с преобладанием сахаров. Жаль, что яблоки больше не хотят храниться, вкус еще очень приличный.

Лиголина - мякоть очень плотная, хрустит, много сока. Вкус кисло-сладкий, отличный, с лимонадным оттенком. Запас лежкости хороший. Снимал яблоки в первую неделю октября, полагаю, лучше подержать на дереве немного подольше, насколько позволит погода.

Лигол - Созревает чуть раньше, полностью вызревает в моих условиях. Мякоть слегка помягче, но также скалывается. Сочная. Сахара заметно поубавились, кислинка сохранилась получше. Полежать яблоко еще может, но пик вкуса давно прошел. Выигрывает у Лиголины размерами плодов и сахарами в основной период потребления, но немного уступает ей в плотности и сочности мякоти, а также в предельных сроках хранения.

[Alexandr]

Энди Таккер, Спасибо за обзор. Если у Вас есть Память Сикоры, он лежит до лета, как заявлено ?

[Энди Таккер]

Alexandr, Память Сикоры в коллекции имеется, но, к сожалению, образцы не удалось сохранить до текущего момента. Все яблоки этого сорта лежали в одном пакете в холодильнике. Потом их нашла и распробовала молодежь. И они внезапно закончились. В следующий раз разделю урожай на части и спрячу в разных местах)

[Энди Таккер]

У меня скорее промышленно-экспериментальный сад Пиновы (3 ряда) плюс испытания на разных подвоях. Хранилища нет, поэтому нет информации как лежит. В простых условиях снимается как можно позже и до НГ вся продается.

Как-то не складывается ваша картинка, коллега. Чтобы торговать яблоками до НГ нужно хотя бы примитивное, но отапливаемое хранилище. Очень сильные морозы могут быть уже в начале ноября. В простом сарае яблоки не сохранить до этой поры.

[yri]

Как-то не складывается ваша картинка, коллега. Чтобы торговать яблоками до НГ нужно хотя бы примитивное, но отапливаемое хранилище. Очень сильные морозы могут быть уже в начале ноября. В простом сарае яблоки не сохранить до этой поры.

Я же уже объяснял что в наших условиях Пинова спокойно сохраняется до НГ в обычном сарае. Даже переносит заморозку. Для наших объемов этого пока достаточно.

[ДимаКо]

У меня скорее промышленно-экспериментальный сад Пиновы (3 ряда) плюс испытания на разных подвоях. Хранилища нет, поэтому нет информации как лежит. В простых условиях снимается как можно позже и до НГ вся продается.

Как-то не складывается ваша картинка, коллега. Чтобы торговать яблоками до НГ нужно хотя бы примитивное, но отапливаемое хранилище. Очень сильные морозы могут быть уже в начале ноября. В простом сарае яблоки не сохранить до этой поры.

Картинка, как раз, складывается, если речь о Брянской области, а не Подмосковье. Небольшие морозы, до -5’С плоды переносят нормально. Вряд ли до нового года в Брянской области бывают морозы -10’С, да и обогреватель в сарай можно поставить.
Если весь урожай продаётся в октябре-декабре, то хранилище может быть не нужно, но я бы поставил в сарай среднетемпературную холодильную установку для охлаждения плодов после съёма. Что типа такого для помещения объёмом 30 м куб. присмотрел себе.

[yri]

Если весь урожай продаётся в октябре-декабре, то хранилище может быть не нужно, но я бы поставил в сарай среднетемпературную холодильную установку для охлаждения плодов после съёма.

Есть ли смысл охлаждать плоды с такой длительностью хранения? Картофель ведь не охлаждаем когда закладываем на хранение.

[tep]

Не корректное сравнение картофеля и яблок. У яблок при хранении крахмал переходит в сахара, а картофель в процессе хранения может наоборот набирать крахмал, а вот если и картофель и яблоки подвергнуть низким температурам то крахмал перейдёт в сахара быстрее, что мы можем отмечать когда подмороженная картошка начинает сладить как и мороженные яблоки.

[Энди Таккер]

Я же уже объяснял что в наших условиях Пинова спокойно сохраняется до НГ в обычном сарае. Даже переносит заморозку.

Это уже настоящая фантастика. Насколько можно припомнить, речь шла про обратное.

[Zener]

Энди Таккер, У меня до ноября все зимние сорта стояли на улице под пленкой.Заморозки -6 не помешали некоторым сортам закончится неделю назад.Причем многие удивили-Брянское долежало до начала апреля.Сильное охлаждение,однако.

[ДимаКо]

Если весь урожай продаётся в октябре-декабре, то хранилище может быть не нужно, но я бы поставил в сарай среднетемпературную холодильную установку для охлаждения плодов после съёма.

Есть ли смысл охлаждать плоды с такой длительностью хранения? Картофель ведь не охлаждаем когда закладываем на хранение.

Несколько раз здесь выкладывали таблицы с графиками зависимости срока хранения от температуры.
В январе- марте можно и в погребе хранить при t +2+3’C. А в конце сентября- октябре где взять 0’C?
Да, есть сорта, которые нормально в погребе (или в сарае в октябре-ноябре) хранятся, но их немного.
Если весь урожай в будущем не удастся реализовать в октябре-декабре, то без хранилища с t 0’C не обойтись.
Либо арендовать холодильную камеру, либо свою сделать.

[Zener]

ДимаКо, Потому и храню который год на улице под пленкой до наступления устойчивых ночных заморозков.Кроме Т еще и влажность сильно выше подвальной.

[ДимаКо]

ДимаКо, Потому и храню который год на улице под пленкой до наступления устойчивых ночных заморозков.Кроме Т еще и влажность сильно выше подвальной.

У меня с влажностью в погребе (СН1) лучше, чем на улице (СН3), но температура в погребе подходящая для хранения яблок и груш только в январе-марте.

.
Хранение яблок на улице в октябре при +15’ сокращает срок хранения в разы. В холодильниках слишком мало места, чтоб продержать урожай до постоянного снежного покрова или необходимой t в погребе, даже с учетом того, что половину урожая раздаю.
Поэтому, если перспективы урожая будут значительными, сделаю холодильную камеру и включу её на 2-4 месяца до установления устойчивых отрицательных t.

[Zener]

ДимаКо, Ночью холодно,охлажденные плоды днем не успевают нагреться.Плюс северная сторона дома.Четыре года такого хранения позволяют заметить разницу в сроках потребления.

[Энди Таккер]

Завершение обзора состояния сортов с предыдущей страницы.

Луна - мякоть зеленоватого оттенка, средней плотности, достаточно сочная. Вкус "поплыл", уже не такой насыщенный как ранее, но вполне приятный. По сохранности вкуса явно обходит родственный Опал.

Моди - мякоть кремового оттенка с красивыми розовыми прожилками, примерно такой же плотности, уже не скалывается. Насыщенность вкуса также ушла, но уровень еще приличный, явно чувствуется что этот относится к десертным. Сохранился небольшой остаток аромата.

Ханикрисп - мякоть желтоватого оттенка, плотная, очень сочная, хорошо скалывается. Вкус очень гармоничный, насыщенный, сахаров и кислот хватает в полной мере. Состояние такое, будто не было 7,5 месяцев хранения. Еще полежать может прилично. Уникальное яблоко.

[Энди Таккер]

До февраля у Вас может сохраниться Хани Голд

Явно недооцениваете возможности сорта. Я и сам на такое не надеялся - яблоки в холодильнике хорошо сохранились до конца мая. На данный момент мякоть средней плотности, достаточно сочная. Вкус очень хороший, голденовский, с преобладанием сахаров. Наверное, еще немного смогли бы полежать, да только не получится - запасы прошлогоднего урожая заканчиваются. Перезимовал сорт, в принципе, достойно. В отличие от многих чехов и белорусов. Подмерзли только небольшие тонкие веточки, основные скелетные ветви в рабочем состоянии.

Ханиголд

[Сергей T]

У меня Ханиголд,, зацветает сейчас в прививке, после этой зимы.
Добавил прививок в этом году этого сорта.
Наверное на следующий год сделаю деревом.
По Европейским сортам ,без неожиданностей, в лучшем случае некоторые выкарабкиваются после этой зимы.

[hoyo]

Поделюсь результатами хранения в завязанных пакетах моих поздеосенних сортов. Всё лежало в сухом подвале при +5. На фото рядом с пакетами видно те, что хранились без них. Они уже потеряли вкус и сочность, сморщились. Те, что в пакетах, сохранили и вкус и сочность, состояние отличное. Один сорт вроде бы Жигулевское, второй неизвестен, на рынке у нас сейчас продают похожие под названием Грушовка, но что это за зимняя Грушовка такая, непонятно

[Павел дачник]

Поделюсь результатами хранения в завязанных пакетах моих поздеосенних сортов... Один сорт вроде бы Жигулевское, второй неизвестен

Какая польза в информации о сохранности неустановленных сортов?

[РоманТ92]

что это за зимняя Грушовка такая, непонятно

В наших краях так Голден Делишес обзывают =)

[hoyo]

Какая польза в информации о сохранности неустановленных сортов?

Видел на форуме легенды, что хранение в пакетах зависит от цвета яблок. Толи красные не хранятся в пакетах, то наоборот только красные и хранятся. Ну вот опровержение, одинаково хорошо хранятся и красные и не красные.

В наших краях так Голден Делишес обзывают =)

Да, подозреваю что это что-то из потомков

[RFM]

ФНЦ им. Мичурина выпустил книгу по хранению плодов.
https://m.vk.com/wall-185991918_925