Переработка даров наших садов

[Lyuda]

Если летом, то в компостную кучу.

Летом,наверное,лучше яблоки вёдрами перерабатывать.Сок консервировать.

Мы так и делаем, сок из яблок, а жмых в компост.

[Оладушка]

Мы так и делаем, сок из яблок, а жмых в компост.

Так электрической соковыжималкой,не вручную

[den]

У нас приставка к мясорубке шнековая механическая.Но применяется не для ежедневного использования, а для приготовления сока из ягод смородины,малины и облепихи.

Лучше не приставка, а отдельная механическая. Мотор Сич вроде делал. Для мягких - ягоды, томаты. Для корнеплодов, твёрдых яблок лучше центробежная. Мыть? На мойку уходит не более 5 минут. Обычный Panasonic 2008 года, три стакана морковного сока в день или через день.

[ДимаКо]

У нас приставка к мясорубке шнековая механическая.Но применяется не для ежедневного использования, а для приготовления сока из ягод смородины,малины и облепихи.

Лучше не приставка, а отдельная механическая. Мотор Сич вроде делал. Для мягких - ягоды, томаты. Для корнеплодов, твёрдых яблок лучше центробежная.

Пользуюсь соковыжималкой Мотор Сич больше 10 лет. Очень удобна для джемов, из смородины, малины.

[Оладушка]

Лучше не приставка, а отдельная механическая.

Чем лучше?Иметь дома 2 "мясорубки"?

[den]

Оладушка, Приставки к мясорубке делают не так качественно и конструктивно продумано. Возможно, существуют качественные приставки. Но мои предки выкинули пару таких.

[Оладушка]

Но мои предки выкинули пару таких.

А за что?Металл мягкий?Возможно ,современные модели грешат качеством.Нашей приставке лет 20
А на вашем агрегате есть винт,регулирующий отжим?Не разглядела

[Marinna]

А на вашем агрегате есть винт,регулирующий отжим?Не разглядела

На представленном фото винта нет, поэтому "не разглядела" На деле он есть. Мне нравится отжимать томатный сок на этой штуке. Удобно и быстро. Да, в кухне получаются две мясорубки. Хотя... не в кухне. Эта лежит в гараже большую часть года. Привозится только на время заготовок. Ягоды не пробовала на ней, т.к. не нужны. Советская приставка тоже имеется, просто в качестве раритета. Сто лет назад выжимала на ней черную рябину. Сок хорошо получился, отец вино ставил. Но хлопотно, прикрывать надо. Длина собственно конуса меньше, чем в мотор сич. Так что выбор за хозяйкой. Кому что удобнее.

[ДимаКо]

Немного о сортах груши для сидра (Перри).
Перевод статьи с сайта https://s3.wp.wsu.edu/uploads/sites/216 ... ry4-19.pdf
Подобно тому, как появилось новое понимание возможностей производства сидра, сегодня наблюдается аналогичный интерес к перри (ферментированному грушевому соку). Груши хорошо растут в мягком морском климате штата Вашингтон и более терпимы к влажным почвам, чем большинство других древесных плодов. Исторически перри славилось своим прекрасным качеством и насыщенным вкусом. Груши Перри, в отличие от яблок для сидра, содержат некоторое количество неферментируемых сахаров, таких как сорбит, который придает остаточную сладость даже самому сухому перри.

Для оценки конкретных сортов груши Перри в 2004 году было проведено предварительное испытание, состоящее из 1 экземпляра дерева каждого из 15 сортов (таблица 1), привитых на подвое OH X F 97. Источником материала для привоя было Национальное хранилище клональной зародышевой плазмы в Корваллисе, штат Орегон, которое затем включало 22 сорта груш Перри, из которых 15 были отобраны как способные хорошо зарекомендовать себя в климате штата. Деревья были посажены в один ряд, и те сорта, которые давали достаточное количество плодов, отжимались для получения сока. Сок был проанализирован на рН, кислоту, танин, сахар (удельный вес) (SG) и концентрацию растворимых сухих веществ (SSC, %) - показатели, которые важны в процессе ферментации при приготовлении перри.
В рамках предварительного исследования в 2006 году были спрессованы плоды 3 распространенных сортов десертной груши, и был получен образец perry. Мы протестировали методы приготовления перри в аспектах, которые могут несколько отличаться от тех, которые используются при приготовлении сидра. Это предварительное исследование было завершено в 2009 году, когда была закрыта программа по выращиванию плодовых деревьев в Маунт-Верноне. Однако данные анализа сока груш Perry продолжали собираться у тех сортов perry, которые давали достаточное количество плодов для прессования. Там, где имелось достаточное количество фруктов, их прессовали, проводили анализ сока и сбраживали сок в перри.

Образцы Перри, которые были изготовлены из стандартных десертных груш в 2006 году, продемонстрировали, что даже без добавления груш Перри из десертных груш, выращенных в местных садах, можно получить перри хорошего качества. Купажированный перри был приготовлен из стандартных десертных груш в 2006 году (Comice, Conference и Concorde), а также из груш Перри в 2012 году (Barland, Barnet и Butt). Односортовые сорта перри были произведены в 2013 году (Barnet, Hendre Huffcap), 2014 году (Normannischen Ciderbirne, Romania Perry) и 2017 году (Barland, Butt).

[Luba52]

Помогите, пожалуйста, сформировать яблоньку!
Сказали, у меня слишком много веток!

[РоманТ92]

Помогите, пожалуйста, сформировать яблонька!
Сказали, у меня слишком много веток!

А можно узнать кто конкретно сказал?

[Вова Капран]

Сказали, у меня слишком много веток!

Правильно сказали, что много веток.
Забыли добавить, что много длинных веток (особенно в верхней части - похоже на куст без соподчинения).
На весну найдите секатор и человека, умеющего формировать яблоню.
Можно самой попробывать разобраться (вот хорошее видео из МО):

[Luba52]

Помогите, пожалуйста, сформировать яблонька!
Сказали, у меня слишком много веток!

А можно узнать кто конкретно сказал?

Знакомые.

[Luba52]

Сказали, у меня слишком много веток!

Правильно сказали, что много веток.
Забыли добавить, что много длинных веток (особенно в верхней части - похоже на куст без соподчинения).
На весну найдите секатор и человека, умеющего формировать яблоню.
Можно самой попробывать разобраться (вот хорошее видео из МО):

Спасибо, буду разбираться.

А осенью можно? В марте мы на дачу ещё не едим, снега по колено.

[Luba52]

А что такое кольчатка?

[Вова Капран]

А осенью можно?

На югах можно. Вам правильно будет в марте (во второй половине) обрезать яблоню.
Если не получается по срокам, можно и в начале апреля, местные подскажут.

[Luba52]

На югах можно. Вам правильно будет в марте (во второй половине) обрезать яблоню.
Если не получается по срокам, можно и в начале апреля, местные подскажут.

Спасибо, а почему нельзя осенью?

[Вова Капран]

Спасибо, а почему нельзя осенью?

Потому что зимой холодно, а если обрезать весной, то летом - тепло и ничего не замёрзнет, и срезы затянутся безболезненно.

[Luba52]

Спасибо, а почему нельзя осенью?

Потому что зимой холодно, а если обрезать весной, то летом - тепло и ничего не замёрзнет, и срезы затянутся безболезненно.

Пишут, что можно и сейчас обрезать:

"Оптимальным временем для обрезки плодовых деревьев и кустарников является февраль-март, а также июль-август. "

[Энди Таккер]

Luba52, скажите пожалуйста, а что за сорт и на каком подвое?

[Вова Капран]

Пишут, что можно и сейчас обрезать:
"Оптимальным временем для обрезки плодовых деревьев и кустарников является февраль-март, а также июль-август. "

Про два стула и многовекторность:
Если нужны черенки для улучшенной копулировки - тогда режем в марте.
А если нужны черенки для окулировки почкой, тогда режем в августе.
Самоустраняюсь, дабы не попасть в немилость у властьдержащих.

[Luba52]

Вова Капран, мне бы только загущенность проредить...)

[Сергей T]

Luba52,

На мой взгляд, ваша конструкция выглядит не прочно.
Для прочности Нужен крепкий ствол и прочные ветви первого яруса, а первый ярус у вас будет расти только если вы удалите верхние ветки на обратный рост,или сильно укоротите,тогда начнёт расти и утолщаться первый ярус и ствол .Кардинально, но что делать. В противном случае дерево будет расти вверх ,ствол будет тонким и плодоносящие ветки наверху, а такие деревья не редко ломаются при сильном ветре.

[Luba52]

Luba52,

На мой взгляд, ваша конструкция выглядит не прочно.
Для прочности Нужен крепкий ствол и прочные ветви первого яруса, а первый ярус у вас будет расти только если вы удалите верхние ветки на обратный рост,или сильно укоротите,тогда начнёт расти и утолщаться первый ярус и ствол .Кардинально, но что делать. В противном случае дерево будет расти вверх ,ствол будет тонким и плодоносящие ветки наверху, а такие деревья не редко ломаются при сильном ветре.

Спасибо! Всё понятно, кроме " удалите на обратный рост". Поясните термин, пожалуйста!

[Luba52]

Luba52, скажите пожалуйста, а что за сорт и на каком подвое?

Сорт покупался как Богатырь, но явный пересорт. Не знаю. В подвоях не разбираюсь, просто купили в питомнике.

[Энди Таккер]

покупался как Богатырь, но явный пересорт.

Ваше дерево очень походит на Союз, который я покупал для родственников. Сильная побегообразовательная способность и урожай стремится на периферию кроны. Обычно при среднерослых подвоях типа 54-118 закладывают 5-8 основных скелетных ветвей. Вам, наверное, на месте будет проще прикинуть, какие получаются лишними и не войдут в это число. Остальные просто удалите по весне вырезкой на кольцо. Не относитесь к этому требованию слишком строго, просто постарайтесь чтобы крона была сбалансирована по сторонам света. Также необходимо добиться соподчинения ветвей - верхние должны быть короче нижних. Это делается укорачиванием, обрезкой на подходящую почку. Скелетные ветви второго порядка обычно допускаются только на ветвях первого яруса.

[Luba52]

Энди Таккер, Спасибо, понятно. А можно я это сделаю осенью? В сентябре, как яблоки поспеют?

[Сергей T]

Проблема в том что, ветки первого яруса формируются в начале жизни дерева и если они не сформированы достаточно мощными, то питание будет уходить верх и верхние ветки обгонят по толщине нижний ярус, что плохо.Что мы в принципе и видим на этом дереве.

[Энди Таккер]

Luba52, пожалуй не стоит, в нашем климате это может плохо закончится. Необязательно делать обрезку в конце марта, можно резать и в апреле, и в мае, и даже в июне если ветви не очень толстые. Распределение питания по ветвям можно регулировать изменяя их наклон. Для ускорения роста нижние ветви можно подтянуть вверх, а верхние наоборот ослабить отгибанием вниз. Пока дерево молодое, оно легко управляемо.

[петр]

Всем добрый день! Сложилась такая ситуация, что яблони однолетки в моем хозяйстве не хотят вершковаться. Подвои 54_118, 62_396, P_59. Груши на ВА_29 практически все завершковались. Росли с каплей. Полив выключил во второй половине августа. Калий по листу давал. Может включить полив и пролить сульфатом калия? А то прут как не в себя. Впереди всех Моди. Заложила первый ярус и выросла более двух метров. Азотные давал в виде азофоски один раз в июне. Что посоветуете?

[Андрей Васильев]

Можно прищипнуть точку роста , это их остановит

[Диас]

В этом году с июня периодически температурило до + 38. Гранат неплохо уродил, но в сентябре после засухи прошли дожди, ночные температуры упали и много плодов полопалось. Лопнувшие гранаты долго не лежат - плесневеют. Пришлось осваивать гранатовое варенье (без косточек, на мармелад зимой) и гранатовое вино.

[Нюра]

Диас, эх, нам бы ваши заботы...

И как вино?

[Диас]

Оно Вам надо - с раннего лета до весны только и думать, как вырастить, переработать да сохранить урожай?

[РоманТ92]

Оно Вам надо - с раннего лета до весны только и думать, как вырастить, переработать да сохранить урожай?

Был бы он ещё, тот урожай...

[Диас]

Насколько мне позволяет судить мой многолетний опыт садовода-любителя, природа позволяет нам люфт удачи с урожаем от 5 до 30 %. Если, конечно, мы делаем всё более или менее правильно. Остальное - всё от бога, как матушке-природе заблагорассудится!
Что я, живущий на "золотой параллели" в 45 градусов СШ, ещё могу сказать садоводу севернее меня аж на 10 градусов?

[Диас]

купил на Озоне для сушилки, но уже яблоки употребляю только после такой обработки, эстетично и придает шарма к каждой дегустации.На этом фоне уже подумываю о покупке шнековой соковыжималки для повседневного пользования.Если у кого есть опыт пользования , прошу поделиться.

Приобрёл такую для очистки кожуры хурмы для вяления целой. Что-то пошло не так... Чашечка плодоножки плотная, не протыкается. Яблоки насаживаются, но чистятся-режутся коряво. Надо вроде как регулировать? И вообще вроде это приспособление вроде как для нарезки фигуристой картошки.

[семен314]

Приобрёл такую для очистки кожуры хурмы для вяления целой. Что-то пошло не так... Чашечка плодоножки плотная, не протыкается. Яблоки насаживаются, но чистятся-режутся коряво. Надо вроде как регулировать? И вообще вроде это приспособление вроде как для нарезки фигуристой картошки.

Диас, настраивать нужно, я приспособился, без проблем для яблок симметричной формы крупных и средних с твердой мякотью, получаются на сушилке сухофрукты премиум класса.Вот минута, Мартовское,и добавляйте сливки и ...

[Диас]

3-4 дня инжир подвяливается на открытом воздухе в сушилке. Потом 1,5-2-ое суток сушим в электросушилке. Итог - сушёный инжир на зиму заготовлен.

[Alay]

Насколько мне позволяет судить мой многолетний опыт садовода-любителя, природа позволяет нам люфт удачи с урожаем от 5 до 30 %. Если, конечно, мы делаем всё более или менее правильно. Остальное - всё от бога, как матушке-природе заблагорассудится!
Что я, живущий на "золотой параллели" в 45 градусов СШ, ещё могу сказать садоводу севернее меня аж на 10 градусов?

Природе второй год заблагорассудилось оставить нас без фруктов. Заморозки в мае и пекло в июне. У меня завязались 1 яблоко и 1 слива. Это какой люфт удачи?
Впрочем, есть, что переработать. Жимолость наморозили, земляничного варенья наварили... и даже экспериментального: с ревенем.

[Оладушка]

даже экспериментального: с ревенем.

Можно эксперименты продолжить - кабачковое, тыквенное

[МИНЗДРАВ]

семен314, а что это за аппарат на второй фотке?

[семен314]

семен314, а что это за аппарат на второй фотке?

[Скиф]

Виноград перерабатываем на сок, т.к. спиртное не употребляем. Если кому интересно, могу поделиться простейшим рецептом. Моем кисти, складываем в емкость прямо на гребнях, туда же пол-стакана воды, чтобы не пригорело, ставим на огонь. По мере закипания масса оседает, выделяется сок. Добавляем ещё кисти ло тех пор, пока не будет полная емкость. В обеззараженные стеклянные банки заливаем кипящий сок и сразу закрываем. Чтобы в банки не попали гребни, семена и кожура, сначала опускаем в ёмкость с соком дуршлаг, из него черпаем чистый сок. Очень легко, быстро, не нужны соковарки/соковыжималки. Хранить можно в тёмном прохладном месте. В холодильнике через месяца три выпадает винный камень. При употреблении сливаем с осадка и разбавляем водой по вкусу.

[Диас]

По утром достаю из морозилки и делаю ассорти: "филе" хурмы, половинки абрикоса, 2-3 ложки ирги

[keernide]

Здравствуйте! У меня тут небольшая сидродельня (для себя и друзей, пока что) от переработки остается жмых. Прошлой осенью распихивал его по всем ямам в округе) свинарников нет, огородники не берут, по понятным причинам. Есть идеи, что с ним делать? Джемы какие-то изготавливать, но это не мой профиль.

[ДимаКо]

Есть идеи, что с ним делать?

Может пастилу?

[keernide]

Есть идеи, что с ним делать?

Может пастилу?

Идея! Кто-то у нас даже делает в районе.

[Lyuda]

Для пастилы нужен сочный продукт, но может добавить сок лимона. Когда летом отжимала сок, то замораживала жмых. Зимой делала начинку для пирогов, но улучшала безвкусный жмых, добавляя сок лимона и размоченные сухофрукты (курага, чернослив).

[Диас]

огородники не берут, по понятным причинам

Только запах? Так он выветрится. Я мезгу виноградную, как и другую органику, бросаю в компостеры/червятники. На выходе через 6-12 месяцев получаю б/п биогумус.