Грибы - 2

[Окси]

По дороге продавали что то бледно бледно серое, и народ останавливался, покупал.
А еще обожаю строчки , мням ням, в сметане с луком...

[барон Х(не икс!)]

КимНу а самые вкусные для меня - маслята.Тут уж - кому попадья, а кому свиной хрящик))). И категоричные оценки ну никак не уместны.

Я в свое время маслята не собирал мотивируя это любовью к жене. Чистить-то ей! Хотя, между нами говоря, ел я и нечищенные маслята - ничего ужасного, если иголки со шляпок обобрать. Вкус у них действительно насыщенный, особый.

Самый вкусный гриб для жарки - гриб-зонтик. Особенно крупными кусками в кляре.

Самый вкусный грибной суп - из диких шампиньонов. Кстати, нынче весной первый раз в жизни попробовл магазинные - дети приехали в отпуск и решили выделаться, купили и нафаршировали "как это мы дома делаем" .
Бу-у-э-э... А через неделю после их отъезда в помидорной теплице как раз и вылез пяток пресловутых дикарей, дав повод сравнить.
С практическим исчезновением пастбищ, шампиньоны стали большой редкостью, а лесные я не беру в принципе. хоть и знаю чем они от всяких аманит отличаются.

[барон Х(не икс!)]

если правильно понимаю, то его у нас называют "таловик" и очень даже берут, не все, но многие.

Осиновые грузди видел практически единожды, точнее несколько лет подряд мы их брали, но лишь в одном месте.Он похож на скрипицу, такой же приземистый, но с розоватыми неровными кольцами на шляпке. На вкус грубоват против черных груздей.

[Окси]

Покупные чемпионы это кошмар гурмана. Один раз купила, и плевалась. Лесные супер, но их обычно мало.
Помню поле , усыпанное чемпионами...Туда сбрасывали унавоженную солому... Целое поле, никто не собирает, только бабушка и я ...эх

[fisherka]

Осиновые грузди видел практически единожды, точнее несколько лет подряд мы их брали, но лишь в одном месте.

Да, приземистые, я бы даже сказала плоские. Их очень долго нужно вымачивать, чуть ли не две недели , тогда, говорят, нормальные получаются. Сама не пробовала, не знаю. А так у нас их много. По-крайней мере в одном районе точно, а в других не встречала. Местное население на трассе ими торгует, за сухие грузди выдают доверчивым покупателям.

[барон Х(не икс!)]

Их очень долго нужно вымачивать, чуть ли не две недели , тогда, говорят, нормальные получаются.

Терпеть не могу возиться с вымачиваниями. Вскипятил - слил. Ещё раз вскипятил - слил. В третий раз варишь уже с солью и специями и закладываешь в банки. Все млечники , кроме упомянутой скрипицы, прекрасно готовятся таким образом.

[кадриль]

даже озвучивать боюсь

приятного аппетита! Завидую. У меня почему-то времени нет съедать все, что заготавливаю. Ну, в смысле, если один раз в день ешь дома, то особо много в себя не напихаешь.

По дороге продавали что то бледно бледно серое, и народ останавливался, покупал.

То ли в Москве есть нечего, то ли "слишком много кушают" (с)

[Юрий Турянский]

В воскресение посетил свои грибные грядки.
Маслята и рыжики уже совсем закончились. По лесу прошелся по краю - рядовка есть, но свежеоттаявшая и поэтому второго сорта.
А вот гигрофоры в разгаре...... Причем кроме обычных гвоздиков попадались гиганты с диаметром шляпки см 10.......

То ли в Москве есть нечего, то ли "слишком много кушают" (с)

Странная позиция - типа я Пастернака не читала, но осуждаю.....
Наверное, чтобы говорить, что тот или иной гриб вкусный/не вкусный, для начала стоит его попробовать?
Вот по Колпаку кольчатому отзывы вообще не однозначные - кто то в восторге, кому то категорически не нравится.
А вот суп и жульен из гигрофоров не разочаровали пока никого.......

Самый вкусный гриб для жарки - гриб-зонтик. Особенно крупными кусками в кляре.

А мне зонтики не понравились. Видимо не мое. Но знаю очень многих, кто с вами солидарен.

Самый вкусный грибной суп - из диких шампиньонов.

А вот с этим категорически не соглашусь. Сравнивать дикие (лесные и полевые) шампиньоны с магазинными, конечно не стоит. Магазинные - грибы только по виду - а по содержанию безвкусный балласт....
Но вот супчик из гигрофоров однозначно лучше чем из диких шампиньонов, по моему.....

[Окси]

Юрий Турянский, ох, красота...
Интересно, а мухомор краснеющий собираете?

[Юрий Турянский]

Юрий Турянский, ох, красота...
Интересно, а мухомор краснеющий собираете?

Михаил угощал каким то мухомором, но мне не понравился. Поэтому не собираю....

[кадриль]

Нет! Все-таки "слишком много кушают" (с)

[Юрий Турянский]

Юрий Турянский, ох, красота...
Интересно, а мухомор краснеющий собираете?

Ксения, посмотрел книгу - Вишневский угощал именно муховором серо-розовым или краснеющим. Мне не понравился, но мне и зонтики с дождевиками не понравились. И сморчковая шапочка и даже трюфели..... И многое многое другое.

[Окси]

Юрий Турянский, мне дождевики тоже не нравятся...какая то неприятная нота солирует... в аромате. А отваривать перед жаркой не люблю, только строчки провариваю.

[anina]

Ой, други , вы меня прямо успокоили насчёт магазинных шампиньонов. Думала может со мной что не так. Несколько лет назад попробовала,чуть не вывернуло. Запашок ещё тот у них. Вонюче подвальный. А все вокруг лопают и хоть бы что, ещё и нахваливают, в магазины их не успевают завозить.

[Ким]

чуть не вывернуло

Вонюче подвальный

А все вокруг лопают

Да.... Тактичность восьмидесятого уровня... Придется мне говноедом себя поощущать, раз я не против вкуса магазинных шампиньонов. Мерси. Вот недавно только по рецепту Анины делала прекрасный суп-пюре из шапиньонов.

[Окси]

Где то я читала, что шампиньоны после сбора можно хранить только несколько часов. А кто же знает, когда их собрали? Вот и запашок... Покупала всего один раз, делала на решетке. Больше не тянет.
А вот лесные можно даже сырыми есть, на хлебе со сливочным маслом. Все очень тоненько.

[Агата]

Я жульен из покупных шампиньонов делаю, очень вкусно! А суп, конечно вкуснее из лесных варить. Было у нас в лесу одно место, где они попадались, но сейчас очень деревьями упавшими завалило, пройти туда трудно. И кстати, магазинные шампиньоны так же можно сырыми есть. Я только обязательно кожицу с них снимаю.

[Бусяша]

Почему вонюче-подвальный ? Никогда этого не замечала. И вообще вкусоощущение у всех очень разное. Мне шампиньоны (промышленные) очень нравятся только на гриле, в остальной готовке мне в них как раз не хватает грибного вкуса. А вот на гриле у них как раз вкус и раскрывается.

[Анина]

Если правильно готовить грибы из магазина, то и аромат грибной есть и никаких посторонних ароматов. Ну, и покупать надо не «в подвале» и не с рук..

[anina]

Покупала в сетевом продуктовом магазине. Зимой. Запах подвала скорее всего потому, что их в подвале и выращивают. Я привыкла к лесному аромату, пока готовишь, слюнки капают, до того приятно пахнут дикие грибы.

Грибы даже вкус и аромат меняют от места произрастания. Например подберёзовики, собранные в посадках на полях, не такие вкусные , как лесные.

Больше шампиньоны не покупала и не пробовала. Поняла не мое это. Хотя нет, ещё раз наверное пробовали, консервированные. Тот же вкус противный был. Может действительно это моя особенность восприятия. Лесные не ела.
Это как с рыбой. Дикая и искусственного разведения. Вторую не могу есть,мне не вкусно и не приятно. Сначала не могла понять почему и что не так, а потом пришел к нам интернет и я узнала и про искусственное разведение, и кормежку гормонами и антибиотиками.

[Анина]

Покупала в сетевом продуктовом магазине. Зимой. Запах подвала скорее всего потому, что их в подвале и выращивают.

вот те, кто выращивают в подвале (домашний бизнес), распространяют грибы по маленьким небольшим магазинам. Сетевые маркеты покупают у крупных производителей, нет там никаких подвалов давно, специальные камеры для выращивания.

Грибы даже вкус и аромат меняют от места произрастания. Например подберёзовики, собранные в посадках на полях, не такие вкусные , как лесные.

кто ж спорит о вкусе лесных грибов? только не забудьте, если от грибной полянки в 50-100 м есть свалка, хоть и мини свалка, то грибочки оттуда кормиться могут.

Это как с рыбой. Дикая и искусственного разведения. Вторую не могу есть,мне не вкусно и не приятно. Сначала не могла понять почему и что не так, а потом пришел к нам интернет и я узнала и про искусственное разведение, и кормежку гормонами и антибиотиками.

а как вы угадываете, что эта рыба дикая, а другая - выращена в аквакультуре? Кстати, креветки у нас продаются в основном выращенные в аквакультуре, не покупайте.

тогда могу посоветовать отовариваться в зеленом Перекрестке, там есть отдел экопродуктов. Дороговато, правда.

для справки. не спорю о вкусе, каждый что то любит, что то ему вкусно, что то не нравится.. Вопрос весь - в "подаче" своего вкуса.

чуть не вывернуло

Вонюче подвальный

А все вокруг лопают

[Окси]

Дикое вкуснее, но не всегда...

[meq]

Дикое вкуснее, но не всегда...

Позвольте не согласиться...они вкуснее всегда, в любом виде-свежие,сушёные,солёные,замороженные...
Сегодня ели в обед грибной суп из сухих белых грибов, на второе-жаренная картошка с размороженными маслятами...
В квартире стоял запах ещё тот ..
Печалька.Обещают в этом году опять сухое лето и будем опять без грибов
А они, красавцы, вот какие были...

Как вспомнишь...так скорее бы лето...а вдруг повториться

[Окси]

У нас белых сушеных почти ведро, что то надоели. Придётся везти на дачу и там доедать.

[Окси]

Скоро строчки пойдут уже в конце апреля. Мням. Но дорогие, я не могу тратить время на их поиск. По дороге покупать только. Но вкусняшка, никаких белых мне тогда не надо бы.

[meq]

Скоро строчки пойдут уже в конце апреля. Мням. Но дорогие, я не могу тратить время на их поиск. По дороге покупать только.

У нас пойдут позднее.Чехов намного южнее Ярославля.
В отношении что вкуснее..может быть вы и правы, но ведь к "вкусу" надо обязательно добавлять " я собрала"...а не купила...

[Окси]

meq, я покупаю только строчки под Киржачом, они растут на каких то вырубках, где песок. Мест не знаем, а ходить ноги бить не интересно. И времени на сбор грибов весной вообще нет. Мальчишки собирают и выносят в ведерках к дороге.
А вообще насчёт собрал или купил, фигня. Раньше мама покупала на рижском рынке боровики, нам некогда было время на их сбор тратить. На дачу ездили редко. А теперь полно дома сушеных своих, никто не хочет.

[meq]

я покупаю только строчки под Киржачом, они растут на каких то вырубках, где песок. теперь полно дома сушеных своих, никто не хочет.

У нас проще. Сад расположен на старой пойме русла Волги Кругом один песок на большую глубину , карьеры и сосновые леса.Здесь весной море строчков и сморчков

39649179.jpg (22.71 КБ) 1960 просмотров

39649179.jpg (22.71 КБ) 1960 просмотров

А в отношении сушёных грибов и у нас такая же картина. Солёные грузди и маслята съедаются быстро,а сушёные лежат.

[lucienna]

meq, какая красота!

[meq]

какая красота!

Красиво...но больше нравится вот такая "красота":

1 024.jpg (99.31 КБ) 1437 просмотров

1 024.jpg (99.31 КБ) 1437 просмотров

[Бусяша]

Ну вот и первых грибов дождались! В выходные набрала 1,3 кг гигантских сморчков. Но больше наверное не будет, так как лес очень сухой, надо дождей.

[Songbird]

Подмосковные ребята, а чво у нас с грибами, пошли?
В лес бечь стоит или не тратить время?

[Irus]

Подмосковные ребята, а чво у нас с грибами, пошли?

В лес не ходил, это у забора под березой.

[Songbird]

У вас северное направление, под Клином?
А у южан че-то есть? В прошлые выходные на трассе я не видела чтобы торговали

[Irus]

У вас северное направление, под Клином?

За Клином, граница с Тверской областью.

[Жимбурушка]

У нас пусто. Если б дождик хоть один нормальный прошёл, может и были бы. А так.. Земля в лесу трескается от сухости.
P.S. Мы на севере Тульской области, в 30 км от границы с Московской.

[Цветочек]

Сегодня под Яхромой приятель прогулялся по грибы. Прислал фотку

[Songbird]

Завтра утром пойдём на разведку, посмотрим, что у нас, может пусто.
Помнится в прошлый год мы пошли на разведку в июне, много старых подберёзовиков уже было

[Songbird]

Грибы, как оказалось, пошли неделю назад. Подберезовики чистые, белые много червякастых, даже маленькие. Набрали больше половины пакета майка.
Сезон открыт нашли для себя ещё место с белыми, времени не хватает на изучение окрестностей
Грибного сезона нам всем

[Songbird]

Седня папка нашёл синякастого и лисички, в лесу сухо, по грибным местам не ходил

[Ольгуня]

Лен,кто такой синякастый?

[Songbird]

Дубовик/ поддубовик, тока третий год их собираем, до этого ни разу не видела

[Марш]

Всё,что синеет я не собираю.Опасаюсь.Только подосиновики.

[Songbird]

Олег, когда мы первый раз их набрали, мама выбросила их в компост

[Irus]

Звонил приятель, под Чеховым и Подольском белые пакетами носят. Ножки червивые, шляпки чистые.

[Бусяша]

Эх, прямо завидно. У нас во Владимирской обл., лес пустой. Дождей не было уже 6 недель.

[Songbird]

Мы под Чеховым, но пакетами не носим, носить нечего.
Пришли все сырые, наконец-то прошёл хороший дождик, в лесу сыро
Нашли дубовик, тройку белых, подосиновик, сырожку, пошли лисички.
Дня через 3-4 надеюсь можно будет оторваться.
Грибов совсем немного по разнообразию. Попадаются маремухи, надеюсь правильно написала, знаю что их едят, но я ни разу не пробовала

[Бусяша]

У нас дождя так и не было. Лес сухой-сухой. Даже поганок нет. Обидно

[Pavel5487]

Здравствуйте, кто нибудь выращивал грибочки на даче на пнях?
Сколько это все дело занимает времени и сил?
Есть ли сложности какие-либо в этом деле?
Если рассматривать взращивание вешенки, слышал что она менее прихотлива к условиям,
как переносит жаркую погоду? Если кто знает помогите ответом-)
И есть ли хороший ресурс где можно купить мицелий?

[новичок-любитель]

Pavel5487, посмотрите в разделе "Разведение грибов на участке". Там я писала о своих посадках. Сложного ничего, поверьте, нет Удачи!