Грибы - 2

Бусяша · #286

Полина, для грибников со стажем, этот список обиден!

Он очень скуден! Так как собирается много больше видов грибов

fisherka · #287

Для меня не обиден... Это у вас там в средней полосе свои причуды.

А для Сибири этот список абсолютно правильный, разве что местами бы кое-что переставила и сухой груздь добавила. Ой, извините пожалуйста... подгруздок, или как там его по научному? И по поводу осинового груздя... если правильно понимаю, то его у нас называют "таловик" и очень даже берут, не все, но многие.

Людмила 1 · #288

Согласна с Татьяной. Для наших краев этот список тоже правильный.

Юрий Турянский · #289

Добрый день Полина и уважаемые форумчане.
Про рейтинг- список. Он не плохой, не хороший, не обидный - он просто абсурдный и безграмотен.
Помните как герои в фильме Джентльмены удачи в "Города" играли? Как Федя, вместо города кажется на "А" - говорит Воркута. И на вопрос "Почему Воркута?" ведь надо назвать город на "А" - отвечает - "Я там сидел". Это абсурд.
Вот точно так же абсурден и данный список.

кадриль · #290

А по-моему вы пытаетесь спорить о вкусах.
Лично для меня, смотреть на ваши последние урожаи невозможно. Мягко выражаясь -дурно становиться.
И лисички я ставлю на первое место.
Так абсурден для меня список? Ну есть и есть!

Ким · #291

кадриль писал(а): ↑31.10.2018, 19:36 И лисички я ставлю на первое место.

Вот! Об этом и речь) У меня у супруга самый вкуснейший суп - это молочный с лисичками. Поэтому этот список был только повод к дискуссии. Просто обсудить.

Лично мне белые грибы не нравятся ни в каком виде. Мне они не вкусно пахнут. Но я думаю, что не зря он зовется царем грибов и первой категории. А мои любимые опята - третьей. Эта моя выкладка была просто поводом поговорить. Но буду считать, что добилась своей цели, хоть и в более экспрессивном варианте, чем рассчитывала

Ally · #292

Ким, мне тоже запах белых не нравится

, а собирать их люблю...Ну а самые вкусные для меня - маслята.Тут уж - кому попадья, а кому свиной хрящик))). И категоричные оценки ну никак не уместны.

fisherka · #293

кадриль писал(а): ↑31.10.2018, 19:36 А по-моему вы пытаетесь спорить о вкусах.

Вот именно... Я, например, опята, лисички и подберезовики не собираю совсем, но утверждать, что они непопулярны смешно. Они только в мой личный список не входят. А на первом месте у меня сырой груздь, вернее груздь настоящий.

И это тоже не будет совпадать с мнением большинства.

Ким · #294

fisherka писал(а): ↑31.10.2018, 20:00 А на первом месте у меня сырой груздь, вернее груздь настоящий

Наилюбимейший гриб моего отца. Грузди - это его все)) Знает места, козьи тропы и прочие приметы. Технологию приготовления. А мне не идет.

Юрий Турянский писал(а): ↑31.10.2018, 18:09 Он не плохой, не хороший, не обидный - он просто абсурдный и безграмотен

кадриль писал(а): ↑31.10.2018, 19:36 А по-моему вы пытаетесь спорить о вкусах

Да??? ))) И похоже? Юрий вот ничтоже сумняшеся низложил этот мой несчастный список ниже плинтусов. Поспорить я не успела

Но повторюсь, я не в претензии. Зато как тема оживилась

кадриль · #295

Ким писал(а): ↑31.10.2018, 19:46 та моя выкладка была просто поводом поговорить

Ну значит AI был прав. Тему, так сказать, поднимаешь.

В этом году мы заготовили небывалое количество соленых грибов. Аж 9 литров!

Да! Для нас это много, поскольку не заготавливаю больше, чем можем съесть.
Но уже половины нету.

Во как вкусы меняются!

fisherka · #296

кадриль писал(а): ↑31.10.2018, 20:37 небывалое количество соленых грибов. Аж 9 литров!

Небывалое 9 л.

Ты не знаешь сколько литров я насолила.... даже озвучивать боюсь. Но у нас соленые всегда быстро уходят. В воскресенье, в честь дня водителя, первую банку открыли, да со сметанкой... испарилась моментально.

Окси · #297

Да вы шикарно живете! Продолжайте несобирать, другим больше достанется.

fisherka · #298

Да никому они не достанутся, так и засохнут. Не будет у нас народ брать всякие гигрофоры, рядовки и им подобные даже в неурожайный год, понимаете? Все принимают их за поганки. А молодежь сейчас даже в общеизвестных грибах не разбирается. Я за эту осень столько всего насмотрелась в нашей "грибной" группе.

Показывали волнушки и спрашивали грузди это или нет, подберёзовики и те не знают, а фотографии козлят, с вопросом что это за грибы, каждый день выкладывали по несколько раз. Меня аж подёргивать уже от них стало.

Окси · #299

Гигрофоры не знаю, но и в лес так поздно не хожу... Зеленушки просто вкуснейшие, но их я только покупала. Помню, лет 15 назад, холодрыга, снегопад сильнейший, я мимо рынка рысю. Увидела это яркое пятно с бирюзовым оттенком, и купила все три кучи. Мням жаренка получилась! Но больше эти грибы не попадались.

Юрий Турянский · #300

Окси писал(а): ↑01.11.2018, 08:44 Гигрофоры не знаю, но и в лес так поздно не хожу... Зеленушки просто вкуснейшие, но их я только покупала. Помню, лет 15 назад, холодрыга, снегопад сильнейший, я мимо рынка рысю. Увидела это яркое пятно с бирюзовым оттенком, и купила все три кучи. Мням жаренка получилась! Но больше эти грибы не попадались.

Зеленушка супротив гигрофора не катит. (На мой вкус).
Сам узнал что гигрофор это гигрофор в общем то случайно. Приучила их собирать еще прабабка в детстве. Она из Ярославской области была, гигрофоры там называют слезки. Слышал и другие названия - макароны, лапша, гвоздики, сопли, сосновые опята, сластюшки, октябрюшки и т.д.
Позднеосенний лес очень люблю - ни лосиных блох, ни комаров, ни другой кусачей мерзости, тихо, не жарко.... Походить пошуршать листьями....
Так вот лет 20 назад были в лесу поздней осенью с женой, набрали гигрофоров и я пообещал ей показать, что гриб съедобный в книжке грибной. Но гигрофоров в справочнике грибов не было. Благо дома есть Опредилитель шляпочных грибов Европейской части СССР и микроскоп. Часа три определял и определил..... С тех пор вот и знаю, что гигрофор это гигрофор.
Больше всего мне из них нравится суп. Если суп из белых можно сравнить с тяжелым супом из говядины, то суп из гигрофоров - с куриным. Бульон из них светлый, прозрачный, с одной стороны легкий, но тянучий, киселеобразный, очень сытный и вкусный. Короче суп из них я бы поставил на первое место среди всех грибов, выше супа из белых. Второе блюдо - это соте грибное.
Так же совсем недурственны они и жареные и маринованные и тушеные.

А рейтинг грибов я бы составлял для каждого вида блюд раздельно. Ну как можно сказать, что рыжик или груздь хуже/лучше белого или подосиновика.
Один рейтинг для грибов для засолки, второй - супы, третий - маринованные грибы и т.д.

Пы.СЫ. Пару лет назад познакомился с Михаилом Вишневским - список потребляемых грибов увеличился в разы. Правда в любимые пока добавилось всего несколько видов - колпак кольчатый, зонтик, мокруха еловая, молочай и гладыш.