Секреты рыбника

[надежда N]

наконец вернулись к теме. А то какая-то токсикомания пошла...

[Zigor]

Когда все по правилам скучно.Хочется взбрыкнуться.

[Zigor]

Очередное разгуляево! Рыбник с селедкой. Подготовка печи - интересна фотка без вспышки и со вспышкой. Какая разница одного кадра.

Раскладываем пюре. Кстати мы немножко переборщили с молоком. Надо погуще.

Лук, сельдь и сверху еще лук. Из остатков теста пирожки с капустой.
Ребята! Рыбник с сельдью намного вкуснее чем с горбушей. Вкуснотищщщщааа!!!

[АндрейВ]

Ух тыыыы! Здорово!!!

[надежда N]

а селедку как делали для пирога?

[Грузовоз]

Zigor,надо было селедочку измельчить. Сам видел, но не делал. Молодец! Пироги каждую неделю!! А я последний раз в августе ел.

[Zigor]

надежда N
Сельдь малосольная из магазина. Чистится от шкуры и от костей. Все.
Грузовоз
Как раз мне по детской памяти, помнится, что бабуля никогда не мельчила рыбу, только большими кусками, чтобы на верхнюю корку накладывать куски рыбы. Жена тоже все измельчить норовит, а я отгоняю.

[Черемша]

С ума сойти можно- просмотрев все ваши пироги, а особенно когда куш - хоцца! Думаю :досмотрю кухню до конца и пойду есть Испытание- я вам скажу!
Ну ООО-чень жалко, что в октябре эта темка закончилась- неужели же никто не хотел про рыбник что-то добавить!!!

[solka]

А моя бабушка (она была из Белоруссии) делала такое блюдо: смешивала пропущенные через мясорубку селедку и вареное мясо (говядину), добавляла яиц, хлеба, жаренного лука и запекала все в духовке, переворачивая. Называла это форшмаком. Нигде такого рецепта больше не встречала. Было очень вкусно. Можно было есть и в горячем виде, и в холодно. Особенно хорошо было с черным хлебом.

[Esme]

Что-то подобное упоминается в повести Е.Вильмонт "Курица в полете".

[Анина]

Рыбник классический конечно из дрожжевого теста, а я еще делаю ленивый - на кефире.

Тесто: 300 гр. кефира, 1 пачка маргарина или масла, 1 ч.л. раст. масла, 1 ч.л. соды погасить уксусом, соль по вкусу, 5 стаканов муки.
Замешиваем тесто, отделяем одну треть - это будет верхушка. Две трети выкладываем в форму с высокими бортами. Выкладываем начинку. Начинка: Репчатый лук мелко режем, рыбку СВЕЖУЮ можно взять простую-любую, можно жирную скумбрию. Режем рыбку длинными узкими полосками. Картофель -СЫРОЙ режем очень мелкой соломкой. Перец горошком. Все перемешать, посолить. Сверху на уложенную начинку кладем листик лаврового листа и равномерно кусочки сл. масла. Закрываем верхушкой, края пирога скрепляем, надавливая вдоль бортиков. Ставим в духовку на 150-180 градусов примерно на час - полтора. Зависит от духовки. Готовность проверяем приоткрыв ножом с обех краев верхушку (сделав ножом отверстие), если картошка готова - пирог готов. На больших любителей рыбы - свежую рыбу можно заменить, например, сайрой из банки.
Точно также можно приготовить этот пирог с мясом. Вместо рыбы - говядина или свинина, только режем очень мелкой соломкой. Все стальное - также.

[Esme]

Интересно, а карп для этого рецепта подойдет? Муж открыл сезон охоты на карпа, вчера 5 штук немелких привез (2 из них сейчас томятся на плите по вашему рецепту с чесноком и помидорами.

[Анина]

Интересно, а карп для этого рецепта подойдет? Муж открыл сезон охоты на карпа, вчера 5 штук немелких привез (2 из них сейчас томятся на плите по вашему рецепту с чесноком и помидорами.

Еще как подойдет, если только хватит у Вас терпения косточки все удалить. (А косточки и голову можно потом на уху). Только картошку помельче порежьте, а то долго будет готовиться.

[Esme]

Спасибо, будем попробовать. Тех карпов сняла с огня, у кошки Лизы уже истерика, хотя в ее миске кусочек курицы лежит ...

[Анина]

Завидую. Муж тоже на рыбалку в воскресенье ездил, погода подвела говорит. Так что будем ждать улова.